Notes

국내산 재료만 사용하는
수제양념
각잡고 만든 김치
집밥스타일
김치맛을 보장합니다.
김장김치
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Health Care Insurance For Your Family, Tips To Get The Best Possibilities.

만약 김치의 주재료 가격이 비싸져서 외국산 재료를 사용한다면 ‘한국 김치’ 딱지를 떼야 할 수도 있다. 실제 올해 1~5월 마른고추(전년 대비 99.8%)·깐마늘(92.6%)·파(236.2%) 등 김치 재료 가격이 급등했다. 지난해보다는 가격이 하락했지만, 배추도 평년 대비 18.7% 비싸다. 업계 일부에서 양념 등 일부 김치 원료는 수입산을 사용하는 것도 허용해야 한다고 주장하는 배경이다. 업계 관계자는 “자동차의 경우 일부 수입 부품을 사용해도 국내에서 조립하면 국산차라고 인정한다”며 “고춧가루처럼 외국산과 가격 차이가 큰 일부 재료를 사용하는 것은 불가피한 측면이 있다”고 말했다.

이경미 한국외식산업연구원 수석연구원은 “국산 김치는 기상 여건에 따라 중국산과 가격 차이가 7배까지 나기도 한다”며 “1년 내내 비교적 일정한 가격을 유지하는 중국산과는 상대가 안 된다”고 설명했다. 중국산과 국산 김치 단가는 평균 3.33배(2018년 기준)의 차이가 난다.

배추김치
먹기 좋게 썰린 배추김치 밥과 한입!
시원한 무와 밥 한입
이렇게 시작하면 밥 금방 동나는거 아시죠?
마이산김치는 밥도둑~:)
농협김치
안녕하세요 맛있는 김치! 마이산김치입니다!
오늘은 즐거운 불금!! 불금에는 파티를 해야죠!
김장김치
초벌로 익힌 등갈비와 묵은지를 넣고,
멸치육수나 쌀뜨물을 넣어주면 맛있지만,
준비된 게 없어 그냥 물과 다시마를 넣어서 끓여주었다.
총각김치
올리브유를 두르고 야채와 김치를 볶다가
냉동실에 얼려둔 밥을 전자레인지에 돌려서
같이 볶아주었습니다!
마이산김치
17일 부귀농협에 따르면, 이번 축제 매출은 온라인 주문 판매 650건 3800여만원, 드라이브 스루 판매 200건 1900만원으로
총 5700만원가량이다.
부귀농협
전춘성 진안군수는 “이번 비대면 마이산김치축제는 코로나19 사태 및 코로나 블루 국면에 맞이한 어려운 상황 가운데 개최 됐지만 소비자들에게는 가족의 정을 느끼며 민족 전통문화를 체험할 수 있는 계기가 되고, 우리 농민들에게는 고부가가치 농산물을 판매할 수 있는 기회가 됐다”며 “향후 그 잠재력을 살려 진안군과 대한민국을 대표하는 명품 축제로 발전시켜 나가겠다”고 밝혔다.
전라도김치
전춘성 진안군수는 “이번 비대면 마이산김치축제는 코로나19 사태 및 코로나 블루 국면에 맞이한 어려운 상황 가운데 개최 됐지만 소비자들에게는 가족의 정을 느끼며 민족 전통문화를 체험할 수 있는 계기가 되고, 우리 농민들에게는 고부가가치 농산물을 판매할 수 있는 기회가 됐다”며 “향후 그 잠재력을 살려 진안군과 대한민국을 대표하는 명품 축제로 발전시켜 나가겠다”고 밝혔다.

축제 기간뿐만 아니라 축제 기간 이후에도 온라인에서 많은 분들과 소통하고자 하는 김치축제의 의지를 담아 특별히 제작한 프로그램으로 많은 관심을 보였다.

또한 ‘마이산김치 마스터클래스’ 프로그램은 안명자 김치명인과 임종금 마이산 김치 공장장이 함께해 맛있는 김치 담그는 방법과 마이산김치의 맛의 비결을 공개하는 영상으로, 일교차가 큰 진안고원에서 자라난 고품질 배추와 고추, 감칠맛을 내기 위한 표고버섯과 새우젓 등 100% 우리 농산물로 정성 들여 만들어낸 양념으로 담그는 명품 마이산김치를 소개하며, 맛있는 김치를 담그는 비법까지 담아냈다.

고지방 식이로 사육한 동물실험 결과, CA 물김치를 음용수 대신으로 섭취시킨 쥐에서는 CA 무첨가 물김치보다 혈중의 총 지질은 26%, 중성지질은 70%가 각각 감소하였다. 총콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤은 각각 21%와 23%가 감소하였고, 몸에 이로운 HDL-콜레스테롤은 23%가 증가하였다.

또, 급만성 간염이나 지방간 등으로 간 조직이 손상하면 그 활성도가 높아지는 AST (aspartate amino transferase)와 ALT (alanine amino transaminase) 활성은 CA 물김치 급여 군에서는 정상식이군 수준으로 감소하여 고지방식이에 의한 간의 부담을 크게 경감시키는 효과가 있었다. 간 조직 사진에서도 고지방식이 + 물 급여군은 간 지질세포에 포말형 또는 큰 소적형 지방 축적과 괴사 및 염증세포가 보이는 반면 고지방식이 + 나박 물김치 급여군은 소적형 지방이 감소되며, 간 실질세포의 형태가 잘 나타나 간세포 손상을 완화시킴을 볼 수 있다.

4일 ‘종가집 김치’로 김치 시장의 42%를 점유하고 있는 1위 기업 대상의 자사 온라인 쇼핑몰인 정원e샵에서는 김치 상품 대부분이 일시 품절됐다. 포기김치 5kg·열무김치1kg 결합상품과 포기김치 10kg 등 대표 상품을 비롯해 나박김치와 보쌈김치 팩 등이 판매가 중단됐다. 대상은 수급차질을 이유로 지난달 28일 ‘정원e샵’에서 열무김치 판매를 잠시 중단했다가 판매를 재개하기도 했다.

2위 기업인 CJ제일제당의 ‘비비고 김치 ’ 역시 썰은 배추김치, 열무김치, 묵은지 900g과 1kg, 3kg 등 다수 품목이 일시 품절된 상황이다.

업계에서는 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 국내 소비자들의 김치 수요가 크게 늘어난 게 품절의 주요 원인이라고 지적했다. 전통적으로 여름철은 포장 김치의 성수기다. 특히 올여름엔 코로나19로 해외를 나가지 못한 데다, 사회적 거리두기로 집에 머무는 시간이 길어지면서 수요가 급증했다. 대상의 '종가집 김치'의 경우 올해 7월 누적 매출액이 전년 동기 대비 20% 성장했고, 같은 기간 온라인 매출액은 전년 동기 50% 늘었다.

여기에 긴 장마와 연이은 태풍으로 채소값이 폭등한 것도 김치 수급에 영향을 줬다. 지난달 28일 한국농수산식품유통공사(aT) 통계에 따르면 올여름 배추와 무, 상추, 오이, 열무, 애호박 등 채소값은 1년 전보다 최대 187% 오른 것으로 집계됐다.

김치연은 김치 골마지 유발 효모에 대한 유전정보를 김치 미생물 유전체 데이터베이스에 공개했다. 또 동물실험을 통한 독성평가 등 이들의 안전성 및 생성 방지에 대한 추가 연구도 수행할 계획이다. 이번 연구 결과는 지난 10월 학술지 ‘저널오브마이크로바이올로지’ 온라인판에 게재됐다.

지역농협 김치브랜드를 통합한 <농협김치(가칭)> 출범이 초읽기에 들어갔다. 농협은 올해 안에 지역농협 김치가공공장 통합방안을 내놓고 ‘100% 국산 농산물’을 사용하는 농협김치의 장점을 앞세워 국내외 김치시장 공략에 나선다는 구상이다.

이성희 농협중앙회장은 20일 경기 연천에 있는 경기농협식품조합공동사업법인을 찾아 김치가공공장 현황을 살폈다. 이어 김치공장을 운영하는 지역농협 조합장들과 간담회를 갖고 농협김치 발전방안을 논의했다. 간담회에는 최종철 연천 전곡농협 조합장, 이갑영 북파주농협 조합장, 박호영 화성 남양농협 조합장 등이 참석했다.

이 자리에서 이 회장은 올해 안에 전국 지역농협 10곳이 운영 중인 김치가공공장을 합쳐 <농협김치> 단일 브랜드와 마케팅 체계를 구축, 국내 김치시장을 주도하겠다는 계획을 밝혔다.
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