Notes

Универсальный салат-трансформер. Как с легкостью обеспечить себе правильный рацион на всю зиму.

Поделюсь своими зимними наработками здоровья, вкусностей и экономии для всей семьи. Предлагаю простое, почти очевидное и невероятно действенное решение для составления домашнего рациона. Опробовала на домашних — действует безотказно.

Сейчас зима, зачастую сложно собраться с силами. В Петербурге почти всё время ночь, а если и светло, то не очень. Постоянно хочется спать, а заодно и есть.

Как же нам себе помочь? Как это ни банально — спать и есть :) Использовать каждую возможность поспать, поваляться, вздремнуть.

Со сном есть тонкости. После дневного тихого часа зачастую голова либо тяжелая, либо вообще начинает болеть. Поэтому по аюрведе не рекомендуется спать днём: для этого есть длинная ночь. Ложишься — темно, встаёшь — тоже. Чтобы хорошо спалось, здорово включить увлажнитель на всю ночь и поставить его прямо около кровати. Об этом я писала вот здесь:...

Что же касается еды, то можно, конечно, радовать себя постоянными тортиками, но от этого тяжело и грустно становится печени, а следовательно и нам. Поэтому я готовлю в больших количествах салаты, при необходимости утяжеляя их.

Вот универсальный рецепт салата-трансформера:

1) основа — что-то хрустящее и полезное;
2) наполнение — что-то для яркого вкуса;
3) утяжеление для сытности и заземления;
4) приятные добавки-акценты.

Теперь разберём, какие возможны варианты.

Итак,
1) основа:

• листья пекинской капусты;
• любой итальянский зелёный салат — Роумэн, Корн и тд;
• обычный наш салат в горшочках;
• простую белокачанную капусту, но её нужно, порезав, присолить и помять рукой, чтобы она стала мягкой;
• рукколу;
• шпинат;
• щавель (для любителей кисленького);
• салат Айсберг;
• зелёные проростки, например, семян подсолнечника.

2) наполнение:
• перец;
• стебли сельдерея;
• тёртая сырая морковь;
• тёртый корень сельдерея;
• тёртая сырая сладкая тыква;
• редис.

3) утяжеление-заземление:
• авокадо;
• картофель, сваренный в мундире и размятый вилкой вместе с мундиром (даже зимой продают такую чистую нежную картошечку);
• тушёный или жареный кабачок — жарить можно только на правильном масле — на том, которое можно греть, но при этом не советую рафинированное, потому что его очищают с помощью нефтепродуктов;
• адыгейсий сыр, Фета или брынза;
• баклажаны;
• крупа — рис, гречка, булгур, киноа, перловка;
• кукуруза или зелёный горошек;
• пророщенный маш или нут;
• фасоль;
• хумус;
• варёная свёкла;
• слегка обжаренные шампиньоны;
• тушёные вешенки.

4) добавки:

• зелень — кинза, базилик — всё, что вы любите;
• зерна граната — не только полезно, но и рубиново-красиво;
• горсть кунжута;
• кедровые орешки;
• тыквенные семечки;
• семечки подсолнечника;
• оливки-маслинки-каперсы;
(не бойтесь экспериментировать)
• свежий апельсин, порезанный маленькими кусочками;
• ложка мёда или варенья.

Чем же мы всё это заправляем? Конечно, лимоном. Выдавливаем сверху сок примерно четверти лимона и перемешиваем. Можно взять лайм, а также апельсин и даже мандарин(!) — для новогоднего настроения. Самое главное — что-нибудь кисленькое, потому что тогда мы можем не добавлять в салат соль, тем самым разгружая наши почки. Это актуально особенно в том случае, когда уже вечер: перед сном соленое лучше не есть.

Если нет цитрусовых, добавляем немного полезного натурального уксуса — берёзового или яблочного, и тогда можно еще щепотку сахара, лучше тростникового.

Теперь разберём возможный пример салата:

1) пекинская капуста — режем её листья полосками, удобно резать ножницами;
2) кубики красного перца;
3) кружочки обжаренного кабачка;
4) зелёные маслины без косточек, нарезанные тонкими кружками.

Получается и полезно, и сытно, и вкусно. И самое главное — можно совершенно не солить.

Заметьте — никаких “стеклянных” зимних огурцов-помидоров. Их сейчас очень сложно купить правильные: не сезон.

Насчёт того, где всё это покупать, у меня ответ один: Сенной рынок. Все это можно найти и на других рынках, но будет значительно дороже. Кроме этого, многое продается в «Лэнде», «Призме», «Спаре» и прочих азбуках вкуса и глобусах гурмэ, но опять-таки, значительно дороже.

Приятного аппетита!