Notes

Под общим названием “лосось” специалисты различают несколько видов.
Наиболее многочисленны тихоокеанские лососи. Все они принадлежат к одному роду Oncorhynchus, что на греческом языке означает “от рыла до крючка”. Этот род включает следующие виды: нерку, горбушу, кету, кижуча, чавычу. К ним так же причисляют японских лососей (O. masu, O. rhodurus). Таково в общем систематическое и географическое подразделение лососей. Дальний Восток - главный поставщик красной рыбы для России. Только здесь можно встретить такое разнообразие и богатство видов: красная икра (которая очень питательна и намного дешевле черной), копченая и консервированная рыба с Дальнего Востока широко известны в России и в мире

Особенности биологии лососей. Миграции.

Как представители рода Salmo, так и Oncorhyncus являются анадромными рыбами. Это означает, что все эти виды в определенный момент своей жизни должны подняться в реки для воспроизводства. Есть правда, коренное различие: атлантические лососи, если им повезет, могут повторить свой цикл, снова вернувшись в море, тогда как представители тихоокеанских видов после воспроизводства обречены погибнуть. Особенности сложного поведения и миграции можно рассмотреть на примере нерки (обычная, на Камчатке, Магаданской области, встречается в Приморье).

НЕРКА (Oncorhynchus nerca)живет от 2 до 6 лет, и масса ее достигает 3-6 кг. С июня по сентябрь взрослые особи покидают море, чтобы подняться в реки, направляясь к местам нереста. Эти миграции, вызывающие интерес тысяч людей, рыбы совершают только тогда, когда условия среды являются оптимальными по природному календарю, выверенному за тысячи лет.

Инстинкт лососей возвращаться в те воды, в которых они родились, а не в те, где была отложена икра, как было доказано путем специально проведенных экспериментов, уже давно привлекает внимание ученых. Первые попытки выяснить, действительно ли лососи возвращаются в места своего рождения, относятся к середине 17 века. Тогда молодым атлантическим лососям обвязывали хвост цветными нитками, которые обнаруживали потом после возвращения рыб в пресные воды.

По последним данным лососи находят дорогу домой, используя обоняние, ориентацию по солнцу и жучкам геомагнитного излучения.

Нерка размножается только в реках и протоках имеющих по своему течению озера. Это важный фактор для данного вида рыб, молодые особи которого могут выжить, только проведя 1 год в озерной воде.

От других видов рода Лососёвых её легко отличить по многочисленным (30-40) густо сидящим жаберным тычинкам. Мясо нерки не розовое, как у других лососей, а интенсивно красного цвета и превосходного вкуса. В море она серебристая, и лишь спина окрашена в темно-синий цвет. В длину представители этого вида достигают 80 см. Нерестится она предпочтительно в озёрах, в местах выхода грунтовых вод. Икра нерки мелкая (4-7мм), интенсивно красная. Долгое время мальки живут в пресной воде. Большинство скатывается в море лишь на следующий год после вылупления, достигнув в длину 7 -12 см, лишь немногие уходят на морские пастбища в то же лето. Половозрелой нерка становится чаще всего на 5 - 6-м году жизни. В благоприятных условиях красная рыба может достигать массы 700 г.

Весной, с мая по июнь, молодые лососи покидают озера и достигают моря. Из устий рек они направляются в открытое море, преодолевая тысячи километров и обильно подкармливаясь. Их способность расти в соленой воде, наглядно проявляется в сравнении с теми лососями (в основном самцы), которые по различным причинам остаются в реках и никогда не достигают моря. Их принято называть “жилая красная”, в отличии от “проходящей красной”, уходящей в море. В биологическом значении “жилая красная” – запасной вариант, на тот случай если вернувшихся на нерест проходных самцов недостаточно. Жизненный цикл этих “пресноводных” лососей, остается таким же, как и у всех других лососей, но они отличаются размерами тела, составляющими 1/6 размера лососей, живущих в море.

Возвращение может быть более или менее быстрым – это зависит от условий среды, но до шестого года жизни все лососи завершают миграцию возвращения. В этот период очень легко отличить самку от самца. У самцов происходят значительные изменения во внешнем облике: появляется хорошо знаменитый вырост на спине и рыло приобретает типично крючковатую форму. Войдя в пресную воду рыбы перестают питаться. Во время хода против течения, преодолевая мели, пороги, даже небольшие водопады (может прыгать на высоту 2м). Лосось сильно теряет массу. Достигнув места нереста, самец оплодотворяет многочисленные икринки, отложенные в ямки, вырытые в гальке. Затем оба родителя покрывают икринки песком и галькой, сооружая нерестовый бугор. В течение нескольких дней после нереста лососи всеми силами, что остались, защищают гнезда. Затем начинается быстрая агония. Вся энергия израсходована на миграцию против течения, на долгий путь, когда порой приходилось проходить более 100 км в сутки,

Вообще смертность лососей значительна и до нереста, Из 3000 икринок, откладываемых в среднем самками, немногим более 300 лососей смогут спуститься к морю. Более всего гибнет лосося в стадии икры (последующая пара рыб, подошедших на нерест, раскапывает уже сооруженные, но неохраняемые нерестовые бугры) и в стадии молоди. Только 10 – 20 рыб вернуться в места рождения и еще меньшему числу удастся произвести потомство. Однако, для поддержания популяции достаточно, чтобы из каждого семейства смогла вернуться по крайней мере одна пара.

КЕТА
(Oncorhynchusketa)
Семейство Лососевые - SALMONIDAE
Очень важный объект промысла. Добывают на подходах к рекам и в самих реках. Входит в реки Тихоокеанского побережья (от бухты Провидения до залива Петра Великого) и реку Тумень-Ула. У кеты нерест один раз в жизни. Красноикорный табель о рангах признает первенство за кетовой икрой. Цвет ее янтарно-оранжевый, пленочка тонкая и эластичная. Икра кеты самая крупная по размеру, до 7 мм в диаметре. По своему вкусу кета превосходит остальные виды икры. В начале века ее называли царской и экспортировали за границу.

ГОРБУША
(Oncorhynchusorbuscha)
Семейство Лососевые - SALMONIDAE
Важнейшая промысловая рыба, одна из самых известных и многочисленных лососевых на Дальнем Востоке. Распространена в северной части Тихого океана. Акклиматизирована в реках европейского севера. Нерестится один раз в жизни. Нерестовый ход горбуши обычно продолжается от полутора до двух месяцев и приходится в основном на июнь-июль (Амур, Приморье, западный Сахалин, Охотское побережье, восточная Камчатка). Численность сильно колеблется по четным и нечетным годам. Плодовитость растет в "малоурожайные" - малочисленные годы, когда размеры горбуши значительно больше, и наоборот. Икра горбуши оранжевого и светло-оранжевого цвета, средней величины. Это самая многочисленная икра.

КИЖУЧ, проходная рыба семейства лососей. Длина до 80-90 см, вес до 6,5 кг, иногда до 14 кг. Водится в северной части Тихого океана; нерест в реках (на Дальнем Востоке от Амура до Анадыря). Ценный объект промысла. Икринки не больше 4 мм с легкой горчинкой.

НЕРКА (красная) (Oncorhynchus nerka), рыба семейства лососевых. Длина тела взрослых особей около 60 (до 80) см, масса 2-3,5 (до 6) кг. Обитает в северной части Тихого океана. Cамая ценная порода дальневосточного лосося. Икра нерки имеет своеобразный вкус, который многим россиянам не совсем по нраву, а вот европейцы, наоборот, считают ее лучшей; цвет икры темно-красный, размер икринок самый маленький из всех видов лососевых. Как и другие тихоокеанские лососи, нерка обладает очень вкусными мясом и икрой. В результате интенсивного промысла ее запасы в настоящее время сильно подорваны.

ЧАВЫЧА проходная рыба семейства лососевых. Длина ок. 1 м, весит 8-10 кг (иногда до 50 кг). В северной части Тихого океана, главным образом у берегов Сев. Америки (на юге до Калифорнии), реже у азиатского побережья. Ценный объект акклиматизации и разведения. В настоящее время промысел этой рыбы запрещен, поскольку численность ее катастрофически падает. Чавыча занесена в Красную книгу.