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Mi salpicón es esencialmente un ceviche de carne cocida marinado en un aderezo de vinagreta picante lleno de sabor y un poco de picante. Combinados con verduras clásicas y doblados en pan de pita suave, estos gyros de carne desmenuzada seguramente se convertirán en un plato querido entre su familia. Recuerde servirlos junto con una guarnición de salsa tzatziki cremosa. Coloque la pechuga en una olla grande y llénela con suficiente agua para cubrir la carne una pulgada. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento parcialmente tapado hasta que la pechuga esté muy tierna, 2 1/2 horas. Agregue más agua si es necesario para mantener la carne cubierta.

Me encontré con esta receta en un artículo de la revista Saveur publicado fácilmente hace unos 20 años hablando sobre la comida de la frontera de Texas. ¡Las tostadas de carne desmenuzada son la mejor y más deliciosa comida para una noche ocupada entre semana! Escurrir la pechuga, desechar el agua y dejar enfriar por completo. Revuelva suavemente hasta que la mezcla de carne esté completamente cubierta. Coloque el asado en una olla de barro grande encima de rodajas de cebolla, caldo de res y jugo de limón.

Para obtener el máximo sabor, utilicé una pechuga de 2,5 libras, pero el filete de falda es un sustituto perfecto para esta receta ya que está lleno de sabor. Para una pechuga de este tamaño, se necesitan de 8 a 10 horas a fuego lento. Le agrego cebolla, laurel, orégano mexicano, una cabeza de ajo entera, una buena cantidad de sal y lo dejo hacer en la olla de cocción lenta. Lo saco de la olla de cocción lenta y lo dejo enfriar lo suficiente como para desmenuzarlo con las manos o con los tenedores. El caldo de res colado se guarda para una futura sopa de arroz mexicano o de Albóndigas. La pieza central del Salpicon de Res es carne de res desmenuzada y verduras frescas en una vinagreta agria.

Salpicon De Res, Ensalada Mexicana De Carne Desmenuzada

Esta comida tradicional guatemalteca se suele servir sobre una cama de arroz blanco como plato principal completo. Sin embargo, también puedes servir esta comida saludable como aperitivo, cubriéndolas con tostadas de maíz o tortillas recién hechas.

La forma tradicional de hacer esta carne de res desmenuzada mexicana es en una olla o en una olla sobre la estufa. Agregue el néctar de agave y presione hasta que se combinen. La primera noche, desmenuce la carne caliente de la olla eléctrica para disfrutar de una deliciosa noche de tacos, sopes, flautas o nachos de pechuga de res. Simplemente cocine y desmenuce la carne, pique las verduras y tírela en un tazón.

Descubre cómo recrear esta receta de Garnachas en la comodidad de tu propia cocina. Con el verano a la vuelta de la esquina, comencé a buscar comidas ligeras que pudiéramos disfrutar durante esos días calurosos. Además, no quería pasar mucho tiempo en la cocina lejos de mi familia y de toda la diversión. Una ensalada de carne desmenuzada que mi Abuelita solía hacer cuando íbamos a la playa durante las vacaciones de Semana Santa en Puerto de San José en Guatemala. Servida en crujientes hojas de lechuga, esta receta fácil de salpicón de res es un almuerzo refrescante para los próximos días de verano. Rociados con salsa de chile casera y cubiertos con aguacate, te encantará el sabor, la cremosidad y el picante de estos sencillos tacos de lechuga.

Preparar La Carne

La receta presentada era del Libro de cocina de la frontera de Texas de El Paso Chile Company. Esta adaptación de receta combina la frescura de vegetales frescos y crujientes que complementan los sabores de la pechuga ahumada. He incluido una receta para la carne de res desmenuzada, pero si lo prefieres, puedes usar el rosbif sobrante desmenuzado. Puedes usar un atajo del supermercado para los frijoles refritos o puedes hacer los tuyos propios. Para esta receta, recurro a las sobras de pechuga, lo que significa que no es necesario cocinarlas.

Cubrimos nuestras tostadas con lechuga rallada, tomates, queso, crema agria y salsa. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas. Para una pechuga de este tamaño, se necesitan de 8 a 10 horas a fuego lento. Exprime el jugo de dos limas sobre los ingredientes, agrega 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, una buena pizca de orégano seco y luego sazona con sal y pimienta.

Esta receta de Ropa Vieja presenta una manera sencilla de crear un plato de carne tierna y profundamente satisfactorio. La suculenta carne de res desmenuzada se cuece a fuego lento en una sólida salsa de tomate con cebollas, pimientos morrones, aceitunas verdes, pasas y alcaparras para una comida sabrosa. Para armar las tostadas, unte una capa de frijoles refritos sobre las tortillas, una capa de carne de res desmenuzada, lechuga, tomates, queso, crema agria y salsa. Combine el asado, el caldo, los tomates, la cebolla, las hojas de laurel, los chiles serranos, el jugo de limón, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta en una olla grande a fuego medio-alto. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas.

Salpicón, Ensalada Mexicana De Carne Desmenuzada

Simplemente cocine y desmenuce la carne, pique las verduras y tírela en un tazón. Es un plato impresionante sin tanto tiempo de preparación.

Mis padres son oriundos de Sonora y no crecieron comiendo Salpicon de Res. Sírvelo sobre tostadas cubiertas con tus guarniciones favoritas para una comida perfecta al aire libre. Combine el asado, el caldo, los tomates, la cebolla, las hojas de laurel, los chiles serranos, el jugo de limón, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta en una olla grande a fuego medio-alto. Mientras tanto, prepara la vinagreta batiendo el aceite de oliva y el vinagre en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Agregue los chiles chipotles sin semillas a un procesador de alimentos o licuadora, luego agregue vinagre de vino blanco, jugo de limón fresco, ajo y sal.

El Salpicón de Res mexicano es un delicioso plato regional mexicano de carne de res desmenuzada que se sirve a temperatura ambiente o frío. La versión que estoy haciendo hoy proviene de la región Norte. Tiene mucho contenido en pechuga, pero también tiene muchas verduras. Chiles asados, rábanos crujientes, aguacate, tomate, cebolla, cilantro sobre una cama de lechuga romana, aderezado con aderezo de chipotle y vinagre y finalmente espolvoreado con queso ranchero. Es una explosión de sabores con la suculenta pechuga que se derrite en la boca y las frescas y crujientes verduras para ensalada. Esta receta requiere algo de planificación, pero es espectacular una vez preparada.

Qué Esperar De Esta Receta

Apague el fuego y deje que la pechuga se enfríe en el líquido de cocción a temperatura ambiente. Escurrir la pechuga, desechar el agua y dejar enfriar por completo. Una es cocinar la pechuga en una olla de cocción lenta, segunda hacer el aderezo para la “ensalada” y tercera armar. No dejes que los distintos pasos te desanimen, es una receta absolutamente deliciosa que harás una y otra vez. Exprime el jugo de dos limas sobre los ingredientes, agrega 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, una buena pizca de orégano seco y luego sazona con sal y pimienta. Luego picarlos, cortarlos en cubitos, rebanarlos y agregarlos al bol con la carne deshebrada. Me encanta espolvorear trozos de queso fresco (o cualquier queso desmenuzado que tenga a mano) con unas rodajas de jalapeños en escabeche encima.
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