Notes

Recette De Sauce Au Porc Au Cumin Et À La Coriandre
Content
Côtelettes De Porc À La Coriandre Et Au Cumin Comment Cuisiner Des Côtelettes De Porc Assaisonnées Ingrédients Du Mélange De Porc Recettes En Vedette Porc Chipotle Mexicain Côtelette De Porc Désossée Avec Sauce Aux Tomates Et Au Poivre Poblano Rub De Porc Au Cumin Et À La Coriandre Ingrédients

Ajouter le porc et faire dorer de chaque côté pendant environ une minute. Si vous avez un faitout plus petit, vous devrez probablement travailler par lots. Je sais que vous pouvez mélanger un tas d’épices ensemble. 😂 Mais j'ai pensé qu'il pourrait être utile de voir comment je cuisine des côtelettes de porc épaisses (ish).



Laissez les côtelettes reposer hors du feu pendant une minute. Vous remarquerez également si vous regardez la vidéo que j'aime ajouter de l'ail au porc en faisant de petites fentes dans le filet de porc et en insérant des morceaux d'ail hachés dans la viande. J'adore la combinaison de cumin, de poivre de Cayenne, de coriandre, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle, de cannelle et d'origan accompagnée de viande. Frottez le mélange d'épices sur tous les morceaux de porc. Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen-vif.

Côtelettes De Porc À La Coriandre Et Au Cumin

Cela donne 4 cuillères à soupe d'assaisonnement, ce qui est suffisant pour 4 GROS côtelettes de porc épaisses ou 6 côtelettes plus petites et plus fines. Cette sauce au porc est excellente pour fumer ou rôtir du porc ou pour une utilisation dans une mijoteuse sur un mégot de Boston. Si vous préparez cette sauce sèche maison, il est bon d’avoir un shaker à assaisonnement pour faciliter l’utilisation de la sauce sèche sans la contaminer lors de l’assaisonnement des viandes. J'en ai 3 que j'utilise pour mes frictions maison préférées. Carne Asada est en fait une méthode de cuisson plutôt qu'un plat spécifique.

Lors du braisage, le collagène de la viande se transforme en gélatine, qui fond lentement pendant tout ce temps de cuisson. J'ai utilisé une variante de ce frottement sec sur des dos de bébé rôtis au four (côtes coupées en côtes individuelles) et c'était génial. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour retirer ce dont vous avez besoin pour garder le reste du frottement propre. Aussi pour augmenter le brunissement des côtelettes, je les ai finies sous le gril plutôt que de les cuire au four.

Saumurer les côtelettes dans de l'eau salée pendant 3 heures. Saisissez d’abord les côtelettes – de chaque côté pendant 2 minutes.

Comment Cuisiner Des Côtelettes De Porc Assaisonnées

Mélangez le sel, le cumin, la coriandre, l'ail et 1 cuillère à soupe. Assaisonner les côtelettes de porc avec du poivre et frotter avec la pâte. La situation géographique du Maroc, le long des anciennes routes commerciales des épices, joue un rôle tout aussi important. Les épices sont largement utilisées dans la cuisine marocaine ; le curcuma, le cumin, la cannelle, le paprika, le safran et le poivre présents dans cette sauce épicée sont tous des favoris populaires. La coriandre, le gingembre, la cardamome, la muscade et les clous de girofle sont également souvent utilisés.

Cela donne 4 cuillères à soupe d'assaisonnement, ce qui est suffisant pour 4 GROS côtelettes de porc épaisses ou 6 côtelettes plus petites et plus fines. Je n'ai pas saumuré mais j'ai fait cuire les côtelettes sur le côté maigre pendant environ 8 minutes et elles étaient bonnes. Il est simple à préparer et peut constituer une délicieuse fin d’une longue journée. La salade était délicieuse mais nous l'avons trouvée un peu trop sucrée. Aujourd’hui, nous vous proposons cette superbe combinaison et vous mettons au défi d’essayer cette épice souvent négligée.

J'ai fait une recette similaire avec des graines de coriandre concassées et c'est très bien aussi. Malheureusement, une partie de la couche de moutarde est collée à la poêle, mais je vais m'inspirer des articles précédents et mettre la moutarde après la friture.

Ingrédients Du Mélange De Porc

L'accent est davantage mis sur les saveurs intenses que sur la chaleur. D'autres grandes saveurs trouvées dans la cuisine marocaine comprennent le jus et le zeste de citron ; des herbes fraîches comme la menthe, le persil, la coriandre et le basilic ; l'ail et les oignons. Cette recette rapide et facile de succulentes côtelettes de porc est parue dans le Times en 1997, dans le cadre d'une étude approfondie sur le cumin de l'écrivain Molly O'Neill. Il est simple à préparer et peut constituer une délicieuse fin d’une longue journée. Utiliser du cumin broyé au lieu du cumin moulu donnera aux côtelettes un peu de texture fraîche, mais si vous n'avez pas de graines de cumin, n'hésitez pas à les remplacer. Donc, si votre porc effiloché ne tire tout simplement pas, essayez de le faire cuire 1 à 2 heures de plus à feu doux. Ou bien, retirez ce que vous avez de la mijoteuse ou de la cocotte, coupez-le et mangez-le comme un rôti.

Air-Fryer Pork Chops Recipe (with Video) - NYT Cooking - The New York Times Air-Fryer Pork Chops Recipe (with Video) - NYT Cooking.
Posted: Mon, 18 Dec 2023 08:00:00 GMT [ source ]


Et sans aucune raison que je puisse expliquer, une recette d’épices marocaines m’est venue à l’esprit. La meilleure façon d’utiliser ce mélange est sur un bon morceau de steak. Saupoudrez d'une généreuse couche de sauce, arrosez d'un filet d'huile d'olive et utilisez vos mains pour la frotter sur le steak afin qu'il soit bien enrobé. Quand il s’agit de préparer de la carne asada, vous voulez la rendre super savoureuse avec un mélange d’épices qui vous épatera. C'est la meilleure façon de préparer de la carne asada que vous pourrez déguster seule ou dans vos tacos à la carne asada. J'ai adoré le croquant des graines de cumin concassées et la saveur était excellente.

Recettes En Vedette

La croûte de cumin reste en place, la côtelette est saisie et salée, la vie est belle. Non seulement cette sauce est délicieuse sur les steaks, mais je l'ai également utilisée comme assaisonnement pour les noix grillées. Cuire une seule couche à environ 250 pendant minutes, en remuant de temps en temps. Saupoudrez-les d’un peu de sel casher à la sortie et laissez-les refroidir.

Faites chauffer les cuillères à soupe restantes. Saisissez d’abord les côtelettes – de chaque côté pendant 2 minutes. Si vous n’avez pas préparé de filet de porc, vous devez l’essayer. Utiliser du cumin broyé au lieu du cumin moulu donnera aux côtelettes un peu de texture fraîche, mais si vous n'avez pas de graines de cumin, n'hésitez pas à les remplacer. La situation géographique du Maroc, le long des anciennes routes commerciales des épices, joue un rôle tout aussi important.

Website: #toc-2