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Recette D'œufs En Feuilles De Thé Chinois
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Il garantit que la marinade de soja pénètre profondément dans chaque fissure et dans la membrane. Une coloration plus foncée contribue à donner à l’œuf écalé son aspect le plus dramatique.

Ou, pour une famille, huit œufs de thé durent juste assez longtemps pour être dégustés, puis manqués, sans accumuler ni oublier la ponte. Les restes de marinade peuvent être conservés et congelés pour plusieurs réutilisations ultérieures. Laissez-les reposer dans le bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids au toucher. Mais depuis que je prépare maintenant des œufs en feuilles de thé à la maison, j'aime généralement cuire mes œufs de manière à ce que le jaune d'œuf soit un peu liquide. Réfrigérer les œufs, toujours dans le liquide de la marmite, pendant 24 heures.

Lorsque je fais cuire les œufs, j’aime généralement les faire cuire jusqu’à 7 minutes. Ce temps de cuisson garantit un blanc d'œuf solide et un jaune d'œuf légèrement coulant. À l’aide du dos d’une cuillère, cassez TRÈS légèrement les coquilles pour qu’elles créent un motif « toile ». Si vous le cassez trop fort, la coque se détachera et toute votre sauce soja s'infiltrera à l'intérieur. Dans la casserole, ajoutez les ingrédients de la marinade. Vous pouvez soit faire pivoter doucement et frapper les œufs sur une surface dure, soit utiliser le dos d'une cuillère pour casser les œufs.

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Ensuite, ajoutez les œufs et faites bouillir pendant 7 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Une fois le temps écoulé, transférez les œufs dans un bain de glace ou dans un bol sous l'eau froide courante.

Aujourd’hui, la méthode traditionnelle de préparation des œufs au thé chinois nécessite qu’ils soient cuits deux fois. Transférez les œufs dans le bain de glace et laissez-les refroidir. Tapotez doucement l'extérieur des œufs avec le dos de la cuillère pour former des fissures uniformément autour de l'œuf, en prenant soin de laisser toute la coquille intacte et recouvrant l'œuf. Vous pouvez soit faire pivoter doucement et frapper les œufs sur une surface dure, soit utiliser le dos d'une cuillère pour casser les œufs.

Les œufs de thé chinois regorgent de saveurs et ont un bel aspect marbré. Ils constituent une excellente collation riche en protéines et faible en calories. Cuits dans une marinade savoureuse de sauce soja, d'anis étoilé et de cannelle, ces œufs tachés de thé sont un aliment de base du Nouvel An lunaire et une collation quotidienne préférée en Chine. Cette recette d'œufs au thé est apparue pour la première fois dans le SAVEUR 100 2012, avec l'article Œufs au thé chinois. Oui, vous pouvez réutiliser le mélange de sauce soja jusqu'à 3 semaines à condition de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Oeufs Au Thé Chinois, Une Recette Authentique

2) Acceptez qu’un œuf à la coque plus joli et finement marbré sera beaucoup moins savoureux. Engagez-vous à créer de grandes et profondes fractures à travers la coquille, pour lui donner une meilleure chance de s'imprégner de la marinade de soja.

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Posted: Sun, 24 Jul 2022 07:00:00 GMT [ source ]


Les feuilles de thé, l'anis et d'autres épices sont bouillies avec les œufs pour créer un œuf dur savoureux. Ensuite, la coquille est cassée à plusieurs endroits avant que les œufs ne mijotent dans une casserole de feuilles de thé, de poudre de cinq épices, de sauce soja, de sel. Une compétence que j’ai progressivement acceptée comme nécessaire dans ma vie est d’apprendre à préparer des œufs au thé chinois. Je suis une grande fan des œufs, notamment des œufs durs au curry, à la sauce soja ou, dans ce cas, du thé chinois.

Particulier Sur La Nourriture

C’est notamment pourquoi j’aime utiliser les deux sauces soja pour cette recette d’œufs au thé. Non seulement cela ajoute une profondeur de saveur, mais cela crée également un magnifique effet de « marbrure » sur les œufs. L’avantage de cette recette est qu’elle ne vous prendra que 15 minutes environ et que le plus difficile est d’attendre qu’ils marinent. Mais ne vous inquiétez pas, votre patience sera bientôt récompensée par une collation délicieusement satisfaisante ! Les étapes de préparation de ces œufs au thé sont si simples que vous aurez envie de les conserver dans votre réfrigérateur ! La plupart des ingrédients conviennent également au garde-manger, vous pouvez donc facilement les préparer quand vous le souhaitez. La majeure partie de la saveur de ces œufs au thé provient de la sauce soja, c'est pourquoi ils sont parfois aussi appelés « œufs à la sauce soja », bien que les recettes de ces derniers n'incluent pas toujours des feuilles de thé.



Les œufs au thé chinois étaient l’une de mes collations de rue préférées pendant mon enfance ! Je me souviens d'être allé dans ce trou dans le mur tous les jours après l'école d'été à Flushing pour les obtenir. Ils seraient servis chauds dans un petit sac en plastique afin que vous puissiez jeter les coquilles et le sac lorsque vous avez terminé. Portez ensuite la casserole d'eau avec les œufs à ébullition à feu moyen-vif pendant 5 minutes à couvert.

Une Mise À Jour De La Recette

Manipulez les œufs avec précaution si vous préparez des œufs à la coque. Vous voulez que les coquilles d’œufs se fissurent suffisamment pour laisser entrer la marinade sans casser les œufs. Laissez cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 7 minutes (c’est une bonne idée de régler une minuterie). Une fois la minuterie déclenchée, éteignez le feu, retirez rapidement les œufs et transférez-les dans un bain de glace.

En attendant que les œufs cuisent, rassemblez toutes les épices et assaisonnements pour la marinade et placez-les dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Non seulement cela ajoute une profondeur de saveur, mais cela crée également un magnifique effet de « marbrure » sur les œufs. Les motifs marbrés des coquilles craquelées les rendent très attrayants. Portez ensuite la casserole d'eau avec les œufs à ébullition à feu moyen-vif pendant 5 minutes à couvert.
Caro
Rolando

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