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Recette De Poitrine De Bœuf Aux Abricots Secs, Pruneaux Et Épices Aromatiques
Content
Quand Ma Poitrine Est-elle Cuite ? À Propos De Cette Recette Facile De Poitrine De Bœuf À La Mijoteuse Poitrine Aux Abricots Et Pruneaux Photos Étape Par Étape : Préparer Une Recette De Poitrine De Bœuf À La Mijoteuse Comment Conserver Les Restes De Bœuf ? Recette De Conservation De La Poitrine Poitrine D'abricot Quand Dois-je Assaisonner Ma Poitrine De Bœuf À La Mijoteuse ? Quelle Poitrine De Bœuf Coupée Est La Meilleure ?

La poitrine de bœuf doit être correctement cuite afin de décomposer le collagène et de le transformer en gélatine. Refroidir votre poitrine facilite également l’élimination de l’excès de graisse. Cela ne me dérange pas d'avoir un peu de gras dans la sauce, mais trop la rendra grasse, et à mesure que la poitrine refroidit sur le plat de service, ces taches grasses se figeront en petites boules de graisse. Une fois la poitrine refroidie, vous pouvez simplement retirer les morceaux de graisse solides.



Une poitrine parfaitement cuite sera extrêmement tendre à la fourchette, tout en restant tranchable en même temps. Préparez-vous à être époustouflé avec cette poitrine de poitrine tendre et moelleuse sous vide dans une délicieuse sauce à l'érable, au soja et aux abricots. Et c’est une excellente recette à préparer à l’avance pour les fêtes de fin d’année ou à tout moment.

Quand Ma Poitrine Est-elle Cuite ?

La poitrine peut être refroidie à température ambiante et réfrigérée dans sa sauce jusqu'à 5 jours. Réchauffer doucement dans un four à 350 degrés ou sur la cuisinière avant de servir. Si vous aimez le bœuf, vous devez essayer cette poitrine de poitrine braisée aux pruneaux et aux abricots, riche et tendre. J'ai eu tellement de plaisir à enregistrer trois épisodes de la série numérique de Food Network Served Family Style avec ma mère ! C'était tellement cool de voir la magie s'opérer, avec les gens qui cuisinaient, préparaient,... La poitrine est une coupe de bœuf provenant du bas de la poitrine ou de la poitrine du bétail, directement entre le jarret et l'assiette.



La poitrine de bœuf bien cuite doit être extrêmement tendre à la fourchette, mais également tranchable en même temps. Alors que d'autres morceaux de viande cuits lentement, comme le porc effiloché, devraient se désagréger et se déchiqueter facilement, la poitrine n'est pas un type de viande effilochée.

À Propos De Cette Recette Facile De Poitrine De Bœuf À La Mijoteuse

Si la viande a 5 cm d'épaisseur ou moins, je mets la poitrine sous vide pendant environ 26 heures. S’il est plus épais, je le mets sous vide pendant près de 36 heures. Comme toujours, il est préférable d’expérimenter avec le temps et la température lorsque vous préparez différentes coupes de viande sous vide.

Le premier est la poitrine plate, qui est un muscle long, large et mince qui est généralement recouvert d'environ un quart de pouce de graisse mais qui contient très peu de graisse intramusculaire. Assaisonner votre poitrine et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit permet à la poitrine de développer une saveur plus profonde. Troisièmement, j’aime pouvoir congeler les restes de poitrine. Et enfin, nous aimons tous la poitrine riche et délicieuse, ainsi que les pruneaux et abricots sucrés. Une fois la viande saisie, retirez-la dans une assiette et faites cuire les échalotes, l'ail écrasé et le concentré de tomate dans le reste d'huile et de graisse de bœuf.

La seule chose complexe dans ce plat est son profil de saveurs sucrées, salées et fumées. Avec seulement 10 minutes de préparation nécessaires, c’est un choix sans tracas pour le dîner du dimanche.

Poitrine Aux Abricots Et Pruneaux

J'aime toujours les poitrines braisées à l'oignon doux avec lesquelles j'ai grandi, mais c'est le bon genre de changement. La sauce épaisse, avec sa douceur douce et ses morceaux de fruits, est un excellent mélange barbecue-Noël avec les mêmes saveurs aigre-douces que j'apprécie depuis si longtemps. En un peu plus d'une demi-heure, la poitrine était à nouveau douce et chaude et c'était l'heure de manger. La méthode sous vide est exceptionnelle pour les coupes de viande dures, les rendant tendres, juteuses et même moyennement saignantes dans certains cas. Je sers généralement cette recette de poitrine de bœuf comme plat principal avec des accompagnements. La cuisson lente, ou braisage, est le moyen de transformer cette coupe de viande un peu « dure » en un plat des plus tendres et fondants.

Cette recette de poitrine de bœuf comporte une étape sous vide et une étape au four. J'ai eu tellement de plaisir à enregistrer trois épisodes de la série numérique de Food Network Served Family Style avec ma mère ! En un peu plus d'une demi-heure, la poitrine était à nouveau douce et chaude et c'était l'heure de manger. Si vous aimez le bœuf, vous devez essayer cette poitrine de poitrine braisée aux pruneaux et aux abricots, riche et tendre.

Le type de viande, son épaisseur et sa qualité joueront tous un rôle dans la cuisson de la viande sous vide. Les viandes plus dures et de moindre qualité nécessitent des temps de cuisson plus longs. La recette originale au four – très délicieuse – est tirée du magazine LCBO Food and Drink d'Amy Rosen. Nous avons apporté quelques modifications à la sauce, utilisé une méthode de cuisson sous vide pour une poitrine fondante dans la bouche, puis l'avons finie au four et au gril. Ce plat de poitrine savoureux présente un mélange alléchant d'épices et un glaçage piquant à la sauce abricot, ajoutant une touche de douceur et de complexité au bœuf tendre. Bien qu'il soit important de cuire la poitrine à feu doux et lent (à feu doux pendant une longue période), il est également impératif de trancher la poitrine cuite dans le sens contraire du grain pour garantir une texture tendre. Vous pouvez également simplifier la recette en vous en tenant à un seul type de confiture de fruits ; la pêche fonctionnerait bien.

Photos Étape Par Étape : Préparer Une Recette De Poitrine De Bœuf À La Mijoteuse

Les informations nutritionnelles sont offertes à titre gracieux et ne doivent pas être interprétées comme une garantie. Les données sont calculées via un calculateur nutritionnel en ligne, Edamam.com. Bien que je fasse de mon mieux pour fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne doivent être considérés que comme des estimations. De plus, différents calculateurs en ligne fournissent des résultats différents en fonction de leurs propres sources de données nutritionnelles et de leurs algorithmes. Pour les novices en matière de poitrine, une poitrine complète est composée de deux muscles distincts. Le premier est la poitrine plate, qui est un muscle long, large et mince qui est généralement recouvert d'environ un quart de pouce de graisse mais qui contient très peu de graisse intramusculaire. Il s’agit de la partie de la poitrine la plus recherchée par la plupart, ce qui en fait la « première coupe ».

Brisket with Apricots and Prunes Recipe - Julia Turshen - Food & Wine Brisket with Apricots and Prunes Recipe - Julia Turshen.
Posted: Wed, 26 Jul 2023 07:00:00 GMT [ source ]

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