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Sauce Libanaise À L'ail Toum
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Meilleures Recettes Du Ramadan Conseils Pour Préparer Une Sauce À L'ail Maison Conseils Pour Préparer La Meilleure Sauce À L'ail Recette De Sauce Libanaise À L'ail Toum (sauce Libanaise À L'ail) De Quoi Est Faite La Sauce À L'ail ?

Ajoutez le toum fort à d'autres ingrédients comme le yaourt ou le tahini pour obtenir une sauce à l'ail moins forte. Le toum est un incontournable de la cuisine libanaise, et bien plus qu'un simple condiment.



Cela rend le processus de préparation du toum plus délicat que celui de la mayonnaise, mais avec un peu de patience, vous pouvez éviter les pièges. L’apparence du toum ressemble à une mayonnaise moelleuse et présente de fortes saveurs d’ail avec un soupçon de jus de citron et de sel. C’est une sauce bien équilibrée qui rehaussera la saveur de tout ce avec quoi vous décidez de la servir. Il est excellent sur les viandes grillées comme les brochettes de poulet, le steak, l'agneau grillé, le saumon ou l'espadon. C'est aussi une délicieuse trempette ou le condiment parfait lorsqu'il est servi avec du pain pita, des frites, des craquelins ou des crudités. Lorsqu’il vous reste quatre cuillères à soupe d’huile, il est temps de commencer à alterner entre l’huile et le jus de citron. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, mélangez, puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile, mélangez à nouveau, puis une autre cuillère à soupe de jus de citron et mélangez.

Meilleures Recettes Du Ramadan

Ajoutez-en beaucoup plus pour obtenir un lot plus gros, ou pas une tonne de plus pour un lot plus petit, et la saveur et la texture sont bonnes dans les deux cas. Essayez une tasse d'huile pour les gousses de deux têtes d'ail (environ une tasse selon la taille de votre ail) dans un mini-processeur. Dans un robot standard (environ 11 tasses), utilisez au moins 1 ½ à 2 tasses de gousses d'ail et jusqu'à 4 tasses d'huile, ce qui fait un gros lot. Apprenez à préparer le toum, une sauce à l'ail traditionnelle libanaise.

Cette pâte d'ail se marie très bien avec de nombreux barbecues, notamment le poulet Shawarma, le poulet grillé, le kebob BBQ et le poulet Shish Tawook (présentés ci-dessus). Vous pouvez ajouter aussi peu qu’une gousse d’ail à une tasse d’huile, mais je préfère la force complète. Si vous n’avez jamais essayé le toum, vous devez essayer cette recette ! L'aïoli traditionnel est une émulsion d'ail et d'huile d'olive, mais il s'agit le plus souvent d'une mayonnaise à l'ail. Vous pouvez également acheter de l’ail pré-pelé, mais assurez-vous qu’il soit très frais.

Vous devez terminer ce processus en ajoutant l’huile restante, une cuillère à soupe à la fois. L'huile utilisée pour cette recette doit être incolore et de saveur neutre.

Conseils Pour Préparer Une Sauce À L'ail Maison

S’il y a jamais eu une chanson d’amour sur l’ail, le toum libanais (prononcé TOOM) est le meilleur air de tous. Une cuillerée de toum rehausse n'importe quel légume cuit à la vapeur ou rôti, ou pâtes ou céréales, ou comme trempette pour un bon pain. J’ai même pris l’habitude d’en badigeonner mes pizzas blanches maison avant la cuisson.



J'ai déjà partagé la salade de taboulé traditionnelle (salade de taboulé), la recette simple de makdous farcis (aubergines séchées) et la salade crémeuse au yaourt et au concombre libanais (Kh'yar bi laban). C’est maintenant au tour de cette sauce libanaise à l’ail (alias sauce Toum). En effet, les blancs d’œufs sont excellents pour l’émulsification en raison de leurs propriétés chimiques.

Conseils Pour Préparer La Meilleure Sauce À L'ail

Bien que la texture soit crémeuse et épaisse comme de la mayonnaise, cette sauce à l'ail est en réalité sans œufs, sans produits laitiers, végétalienne et sans gluten. Le même concept d’émulsification s’applique lors de la préparation de la sauce à l’ail dans un robot culinaire. Cette pâte d'ail se marie très bien avec de nombreux barbecues, notamment le poulet Shawarma, le poulet grillé, le kebob BBQ et le poulet Shish Tawook (présentés ci-dessus). Enfin, certains pourraient être surpris, mais nous l'avons essayé étalé sur Kibbeh Nayyeh (kibbeh cru) et c'était hors de ce monde.

La pâte à tartiner à l'ail épaisse et crémeuse ne contient que 4 ingrédients simples et est délicieuse sur à peu près tout. Le toum est un incontournable de la cuisine libanaise, et bien plus qu'un simple condiment. Découvrez nos recettes de Shawarma au poulet , Poulet Shish Tawook ou Poulet grillé libanais . J'ai également essayé cela à la maison et j'ai obtenu une pâte d'ail moelleuse avec de l'eau (et en ajoutant le jus de citron à la fin).

Mettez une tasse de gousses d'ail fraîches, nettoyées et pelées, dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez du sel. Toum (recette de sauce à l'ail du Moyen-Orient) est l'équilibre parfait entre léger et moelleux, riche et crémeux avec des tonnes de saveur d'ail ! Vous pouvez l'utiliser comme trempette pour les légumes, le pain plat ou le poulet grillé, ou comme condiment pour à peu près n'importe quel sandwich.

Recette De Sauce Libanaise À L'ail

Essayer de réaliser le toum au mixeur ou avec un mixeur plongeant donnera une texture fine et dense plus proche de celle d'une mayonnaise ou d'une vinaigrette que du toum traditionnel. Une fois que l'ail est lisse, ajoutez un peu de jus de citron frais. Avec la mayonnaise, tout le liquide peut être ajouté au début car l'œuf est un émulsifiant très puissant.
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Paola

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