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Recette De Poisson Croustillant Yum Pla Duk Foo Avec Salade De Mangue Verte
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Des options d’huile plus saines comme l’huile de pépins de raisin ou d’avocat sont également bonnes. Dans l'exposition, les filets de poisson-chat doivent être humides et brillants, avec une chair charnue et blanche, éventuellement avec une teinte rose, et sans fissures dans la chair. Le poisson-chat frit est en rotation régulière sur les tables du Sud. Huile – Vous pouvez utiliser de l’huile végétale ou toute autre huile pour faciliter le pilonnage du poisson et la friture du poisson. Dégustez immédiatement le poisson-chat croustillant avec salade de mangue verte pendant que le poisson-chat est encore chaud et croustillant. L'acidulé et le sucré sont tempérés par le salé et l'umami grâce à un peu de pâte de crevettes fermentées utilisée avec parcimonie. En fait, à moins d’avoir un nez ultra-sensible, vous ne saurez probablement pas sa présence.

Poisson – Bien que l'utilisation traditionnelle soit le poisson-chat, certaines recettes sont également associées à des types de poissons comme le tilapia, la morue ou l'aiglefin. Jessica Harlan est une rédactrice culinaire basée à Atlanta et une créatrice de recettes pour Southern Living. Traditionnellement, ce plat est préparé avec du poisson-chat grillé au charbon de bois. Savourez du poisson-chat croustillant sans le désordre d'une friteuse. Rincez les filets de poisson-chat et séchez-les avec une serviette en papier.

Retirer du feu, sécher avec du papier absorbant et utiliser une fourchette pour casser le poisson en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à fond épais, suffisamment profonde pour que l'huile recouvre le poisson. Populaire en Thaïlande, le yum pla dook foo est un apéritif de salade rapide, mais il est suffisamment charnu pour constituer un plat principal. Il oppose toutes les saveurs fondamentales de la cuisine thaïlandaise ; sucré, aigre, salé, noisette et épicé. Ce plat est loin des fameux currys thaïlandais et est très très thaïlandais. La cuisine thaïlandaise est un paradis plein de saveurs, mettant souvent en valeur leurs compétences culinaires uniques.

Comment Faire Du Yum Pla Dook Fu À La Maison ?

Utilisez ensuite une fourchette pour gonfler la chair du poisson cuit. Savourez du poisson-chat croustillant sans le désordre d'une friteuse. Vous pouvez choisir votre façon préférée de cuire votre poisson avant de le faire frire en morceaux croustillants. Néanmoins, nous vous recommandons d’éviter toute méthode qui crée une surface dure et croustillante sur la chair de votre poisson.



Cuisinier à domicile et écrivain par passion, photographe par nécessité, bonne cuisine, amateur de café et de vin depuis toujours. Jessica Harlan est une rédactrice culinaire basée à Atlanta et une créatrice de recettes pour Southern Living. Auteur de neuf livres de cuisine, elle écrit sur la nourriture depuis près de 30 ans. Faire tremper le poisson dans du lait ou du babeurre aidera à éliminer l'odeur et la saveur excessives de poisson d'un filet de poisson-chat, de saumon ou d'autres poissons. Bien que vous puissiez intégrer cette étape supplémentaire dans votre préparation, ce n’est certainement pas nécessaire lorsque vous préparez du poisson-chat croustillant poêlé. Dans les recettes typiques comme le poisson-chat frit classique, une huile avec un point de fumée élevé est la meilleure à utiliser. L’huile végétale, de canola ou d’arachide fonctionne très bien, tout comme le shortening fondu.

Recettes

La raison en est que ces extrémités épaisses déprécieront la capacité de votre poisson à devenir moelleux. Par conséquent, cuire le poisson à la vapeur est le moyen le plus efficace et le plus simple de cuire le poisson. Parfois, vous renoncez à préparer ce plat simplement parce que vous ne trouvez pas de poisson-chat. Mais ne vous inquiétez pas, nous partagerons une recette que vous pouvez réaliser à la maison ! Notre version de Yum Pla Dook Fu aura bien meilleur goût que ce que vous avez mangé au restaurant et est très saine et facile à préparer avec un petit effort. Salade- Outre la mangue verte, cette salade contient de la coriandre hachée, du céleri chinois et des échalotes. Mélangez le piment émincé, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert.

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Posted: Wed, 10 Apr 2019 07:00:00 GMT [ source ]


Faire frire le poisson par lots jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Essayez de ne pas trop briser le poisson dans la poêle. Dans un bol à mélanger, mélanger la mangue verte coupée en julienne, le poivron rouge, l'oignon rouge, la coriandre, les feuilles de menthe et les cacahuètes concassées. Remuer doucement pour mélanger les ingrédients ensemble. La première sensation que l'on ressent est l'onctuosité et la douceur de la crème de coco. Alors que vos dents commencent à broyer la mangue verte et les échalotes fraîches, l'acidité se mélange à la douceur et le piquant des échalotes fait vibrer les papilles. « Yum » signifie « type de salade » en anglais, tandis que « Pla Dook » signifie « poisson-chat » et « Flu pr Floo » se traduit par « moelleux ».

Poisson-chat Croustillant Avec Salade De Mangue Verte (Pla Dook Foo)

Dans un bol de taille moyenne, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, les piments, les échalotes et la mangue. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Vous pouvez ajuster le goût selon vos envies, mais le goût original doit être aigre, piquant et salé, avec une légère douceur à la fin. Yum Pla Dook Foo est un plat traditionnel thaïlandais à base de mangues vertes et de poisson-chat croustillant. Léger et rafraîchissant, il vous amènera directement au pays du sourire.

Il oppose toutes les saveurs fondamentales de la cuisine thaïlandaise ; sucré, aigre, salé, noisette et épicé. Notre version de Yum Pla Dook Fu aura bien meilleur goût que ce que vous avez mangé au restaurant et est très saine et facile à préparer avec un petit effort. Mélangez le piment émincé, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-doux et faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous pouvez verser la salade sur du poisson frit et servir immédiatement. Coupez le poisson en morceaux, assaisonnez avec la sauce soja, puis faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Une fois terminé, laissez le poisson refroidir pour pouvoir le manipuler plus facilement.

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Préparer la salade un peu à l’avance, c’est bien mieux. Une fois que l'huile atteint la température, saupoudrez environ la moitié du poisson dans l'huile et l'huile bouillonnera de manière agressive. Utilisez une écumoire pour pousser les bords afin de nettoyer les bords du poisson, puis laissez le poisson frire jusqu'à ce qu'il soit doré. J'aime de temps en temps pousser le poisson vers le bas pour que le dessus soit immergé, ce qui aidera le poisson à dorer plus uniformément. L'année dernière, Mark Wiens et moi avons dîné ensemble à Bangkok, et ce plat, appelé yum pladuk foo, était l'une des nombreuses choses que nous avons appréciées.
https://www.growperformancetraining.com/recette-facile-de-sauce-au-boeuf-a-partir-de-bouillon-ou-de-jus-de-cuisson-2/
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