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Brochettes De Bœuf À La Citronnelle
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Ils se marient bien avec de nombreux plats à condition qu’ils ne soient ni trop piquants ni trop sucrés. Lorsqu'une viande est fortement assaisonnée, recherchez un vin rouge avec beaucoup de notes épicées comme une Syrah. J'adore accompagner une syrah avec un steak de tigre qui pleure ou du porc épicé à l'asiatique. Ces vins sont suffisamment amples et audacieux pour ne pas être dominés par les saveurs asiatiques sucrées et épicées du barbecue comme le poulet barbecue thaïlandais. Ce n’est un secret pour personne, les vins mousseux et le champagne s’accordent bien avec les fritures.

Hachez finement 1 tige de citronnelle, pour mesurer 2 cuillères à soupe. Le bœuf haché est mélangé avec du galanga, des feuilles de citron vert, des échalotes et d'autres aromates avant d'être embroché sur de la citronnelle et grillé pour du bœuf grillé à la citronnelle. Je recommande de mariner les légumes plusieurs heures à l’avance voire la veille.

Ils peuvent également être grillés au four ou cuits dans la friteuse à air pendant 5 à 6 minutes au total. Ce Banh Mi de Bœuf à la Citronnelle est très populaire dans le sud du Vietnam, où il est appelé « bánh mì bò nướng sả ». Le bœuf haché est mélangé avec beaucoup de citronnelle et d'assaisonnements, puis transformé en brochettes de bœuf et grillé jusqu'à ce qu'il soit aromatique avec une saveur carbonisée irrésistible. Je pense que vous allez adorer l'association du pain croustillant, du bœuf savoureux et parfumé, des légumes croquants et d'une sauce à l'ail légèrement sucrée.

Recettes

J'aime aussi préparer une salade rapide de radis, de concombres et de carottes marinés mélangés à du vin de riz, du sel, du sucre et du riz au jasmin blanc en accompagnement. Nous nous sommes inspirés du bò lá lốt vietnamien, des parcelles de bœuf assaisonné enveloppées dans des feuilles de bétel et grillées sur du charbon de bois. Au lieu de feuilles de bétel, nous utilisons des feuilles de basilic, qui sont beaucoup plus faciles à trouver, tout en tirant notre chapeau sur certaines des saveurs originales du curry, de la sauce de poisson et de la citronnelle. Si vous pouvez mettre la main sur du basilic thaïlandais et des feuilles de citron vert, c'est parfait, mais sinon, ils peuvent être facilement (et délicieusement) remplacés par du zeste de citron vert et du basilic italien. Le Kroeung est une pâte utilisée dans la majorité des plats cambodgiens.

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Posted: Thu, 29 Feb 2024 22:46:29 GMT [ source ]


Le bœuf haché est mélangé avec du galanga, des feuilles de citron vert, des échalotes et d'autres aromates avant d'être embroché sur de la citronnelle et grillé pour du bœuf grillé à la citronnelle. Intensément savoureux, ce plat est en fait relativement facile à préparer.

Filets De Poulet Au Beurre Et À L'ail

Ce plat est mieux servi avec un bol de riz chaud et fumant ou un accompagnement de salade de papaye croustillante, épicée et croquante ou une salade de chou marinée. Les Cambodgiens consomment généralement ce plat lors de rassemblements ou d'événements majeurs. La raison en est qu'il est si polyvalent et que de nombreuses personnes sont capables de manger ce plat tout en conversant et en se mélangeant.

J'aime aussi préparer une salade rapide de radis, de concombres et de carottes marinés mélangés à du vin de riz, du sel, du sucre et du riz au jasmin blanc en accompagnement. Si vous ne trouvez pas de galanga dans votre magasin, vous pouvez le remplacer par du gingembre dans cette recette. C’est également un excellent choix pour les rouleaux d’été vietnamiens avec une sauce chili thaï sucrée. Autrefois, le banh mi était traditionnellement farci de garnitures modestes telles que de la charcuterie, des œufs au plat et de la soie de porc. Il a évolué (de façon assez spectaculaire, à mon avis) et davantage de choix de garnitures ont été créés ainsi que de nouvelles sauces d'accompagnement.

Généralement, si vous souhaitez manger tous les légumes marinés assez rapidement, vous pouvez augmenter le rapport vinaigre/eau pour réduire le temps de marinage. Vice versa, si vous souhaitez conserver les légumes marinés plus longtemps, utilisez un rapport vinaigre/eau plus faible. Il est important de croire bêtement que ceux d'entre vous qui lisent ces articles s'intéressent à ce que je pense au-delà de la façon de préparer des plats savoureux qui répondent à vos besoins alimentaires.

Plus De Recettes De Bœuf

Lorsque les aliments sont servis sur un bâtonnet, leur goût est encore meilleur. Utiliser des brochettes de citronnelle pour le bœuf ajoute non seulement de la saveur, mais est aussi très amusant. Si vous ne souhaitez pas utiliser de citronnelle (ou si vous n’en trouvez pas), vous pouvez utiliser des brochettes en bambou ou en bois. Assurez-vous de les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour que les brochettes ne brûlent pas. Je continue de travailler sur ma cuisine d’Asie du Sud-Est et ce processus m’a très vite fait tomber amoureux de la citronnelle.

Les pinots noirs sont mon vin de prédilection pour tous les plats thaïlandais car ils sont pleins de profondeur et suffisamment forts pour tenir debout, mais pas assez forts pour se battre avec les saveurs. Ils préparent également une délicieuse salade asiatique avec des nouilles Udon ou Ramen, des concombres, des tomates, de la mangue, du basilic frais, de la coriandre et des noix de cajou hachées. Assurez-vous de les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour que les brochettes ne brûlent pas. Je me spécialise dans les recettes asiatiques de tous les jours pour de vraies personnes, selon de vrais horaires et de vrais budgets. Trempés dans la sauce terreuse, ils créent une dépendance : ils se marient parfaitement avec une bière froide, une margarita ou une vrille.

Mais honnêtement, ces brochettes de bœuf à la citronnelle sont si bonnes que vous ne vous soucierez pas vraiment de la saison. De plus, ces brochettes cuisent très rapidement sur un gril chaud, vous ne serez donc pas en train de cuisiner longtemps. Je pile le tout ensemble, l'écrasant en morceaux de plus en plus petits jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. J’ai commencé par réfléchir à la façon dont tous ces arômes se combinent pour créer une saveur globale, qui peut être difficile à identifier. Comme vous le savez, le bœuf grillé est foncé, j'ai donc garni ces brochettes de bœuf à la citronnelle de quelques cacahuètes concassées et d'oignons verts sautés, comme la plupart des restaurants vietnamiens les servent. Ces lanières de bœuf grillées sont merveilleuses farcies dans un sandwich (page 34) ou présentées dans un rouleau de salade (page 32).
Rosalina

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