Notes

Aprende todo sobre los granos de café y sus peculiaridades

Los amantes del buen café acostumbran a decantarse por adquirir café en grano para preparar esta bebida. Esta es la manera más auténtica de gozar de todas y cada una de las propiedades y aromas del café, ya que el café en grano sostiene todas sus propiedades con perfección e inalteradas, a diferencia del café molido que las pierde.
en la web granos de café y los cuidas adecuadamente, vas a poder gozar de esta deliciosa bebida con su potencial incluso en casa. De esta forma, el aroma, el sabor y la cafeína se sostendrán intactos y además de esto vas a poder almacenarlo durante más tiempo sin que pierda sus propiedades al estar envasado al vacío. Siempre y en todo momento es recomendable adquirir granos de café en tiendas de confianza.
Si ya se ha resuelto a comprar café en grano, es hora de adentrarse en el planeta del café y conocer sus variedades, su origen y la mejor manera de prepararlo y servirlo.
En el mundo del café, al igual que con el vino o el chocolate, es preciso enseñar el paladar. El café puede ser una bebida muy humilde o un producto verdaderamente lujoso. Cuantos más tipos de café pruebe, más exigente va a ser su paladar y más podrá distinguir entre los diferentes géneros de café, orígenes, sabores y texturas.
Variedades de café en grano
El cafeto lleva por nombre árbol de café y en la naturaleza puede alcanzar una altura de veinte metros, pero para facilitar la cosecha se poda a una altura de dos a cuatro metros. El fruto del cafeto es una cereza o fruta. Dentro de cada fruto hay dos semillas separadas por un atravieso y rodeadas de una pulpa amarilla. Estas semillas son los granos de café.

Las especies más esenciales son Coffea arabica (Arábiga) y Coffea caneophora (Robusta), que todo buen caficultor debe conocer y distinguir.
Café Arábiga
Es la pluralidad más antigua que se conoce y es originaria de Etiopía.
Se cultiva en altitudes de entre 500 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, principalmente en Latinoamérica, África Central, India e Indonesia.
El fruto es ovalado y tarda entre 7 y nueve meses en madurar.
Representa el setenta por ciento de la producción de café. Es la especie más famosa y popular del mundo y también es más cara que la pluralidad Robusta.
Su sabor no es beligerante en el paladar y tiene un toque equilibrado de acidez.
Café Robusta
El café robusta es originario de Zaire y se descubrió considerablemente más tarde que el arábiga.
Medra a baja altitud y se cultiva en África occidental y central, el sureste asiático y Brasil.
Los granos de café Robusta son más redondos y pequeños que los de Arábiga y tardan 11 meses en madurar.
Tiene un sabor amargo y picante y una alta concentración de cafeína. Hasta el doble que el Arábica.
Al comprar buenos granos de café, elija siempre y en toda circunstancia cien por ciento Arábica. Los granos de robusta sólo se recomiendan para preparar café expreso o si se desea una dosis extra de cafeína.
Origen de los granos de café y primordiales países productores
Una vez que conozcas las variedades de café en grano, deberás conocer los diferentes países de producción y las características de cada uno de ellos, a fin de que a la hora de comprar café puedas escoger el que mejor se adapte a tus gustos.
Los cafés africanos, con Etiopía y Kenia a la cabeza. Muchos especialistas los consideran los mejores del mundo. Tienen un sabor afrutado y aromas florales. El café etiope sabe a frambuesa y el keniano a bayas.
Los cafés de América Central y del Sur son cafés puros con un delicado sabor a azúcar moreno, chocolate o mantequilla de repostería y un ligero sabor afrutado. Brasil es conocido por su café más completo con retrogusto a chocolate y vainilla, al tiempo que Colombia es más dulce y recuerda al caramelo.
En la India e Indonesia, los granos de café son más completos y terrosos, con un sabor a yerba. Estos cafés son apreciadísimos por los especialistas, mas son más bastante difíciles para el público normalmente. El café indio tiene un fuerte sabor a condimentas, al tiempo que el indonesio sabe a tabaco y chocolate.
Se puede destacar que no es conveniente adquirir cafés con una mezcla de diferentes orígenes, ya que se perdería la personalidad particular de cada uno de ellos.

¿De qué forma hacer un buen café?
Una vez que sepamos de qué pluralidad y país comprar nuestros granos, es el momento de preparar el café en casa, o podemos tomarlo fuera en una cafetería especializada.
En las grandes ciudades de todo el mundo han surgido bares de café especializados, dirigidos por mercaderes profesionales del café. http://www.lawrence.com/users/centsand2/ café de alta calidad de diferentes orígenes, con diferentes tipos de tueste y preparan verdaderas delicias de café. Debes saber que una vez que comiences a beber esta clase de café, no podrás volver a tu cafetería local.
Mas si deseamos tomarlo en casa, ¿qué debemos hacer para preparar una buena taza de café y disfrutar de todos sus aromas, sabores y plenitud? Es tan fácil como moler los granos de café mientras que preparamos nuestra taza.
La mayor parte del sabor del café procede de los aceites de los granos de café, que son muy volátiles en presencia del oxígeno. Si compra café molido, ciertos de estos aceites se evaporarán durante el proceso de molienda, pero si los muele en cuanto prepare su taza, los disfrutará todos.

Moler el café en casa
Cuando necesite moler granos de café en casa, tenemos algunas opciones. Por una parte, tenemos cafeteras súper automáticas con molinillos incorporados que muelen el café al instante. Por otro lado, puedes tener un molinillo aparte para moler los granos de café antes de ponerlos en la cafetera.
Es esencial no moler más café del que se precisa. No tiene sentido adquirir nuestros granos de café preferidos, molerlos en casa y guardarlos.
De qué forma servir un buen café en casa
Por último, volvemos con el último, mas fundamental aspecto que completa una buena experiencia de consumo de café:
La temperatura es la clave. El café debe servirse caliente, mas no hervido.
La leche debe ser rica para tener un buen sabor y textura. No se aconseja la leche vegetal porque altera el sabor del café.
El buen café no precisa azúcar, y mucho menos edulcorantes. Las cafeterías especializadas jamás sirven azúcar en ella, y si insiste en incorporarla, está "arruinando" la bebida. Le sugiero que pruebe a tomarlo sin azúcar, se sorprenderá.
Y por último, el recipiente en el que se sirve es esencial. El material puede afectar a la percepción. La porcelana, la porcelana y el vidrio de calidad son los materiales más convenientes para servir el café. Mantienen bien la temperatura y dan una sensación agradable sin afectar al sabor.
Muchos baristas, como en Italia, prefieren servir el café en tazas de cristal gruesas, que retienen el calor y evitan que el café se queme. No obstante, los bebedores de cerámica preferirán las tazas de porcelana con platillos y asas.


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