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Observa todosobre los granos de café y sus características

Los amantes del buen café acostumbran a decantarse por adquirir café en grano para preparar esta bebida. Esta es la forma más auténtica de disfrutar de todas y cada una de las propiedades y aromas del café, ya que el café en grano mantiene todas sus propiedades perfectamente e inalteradas, a diferencia del café molido que las pierde.
Si compras de forma directa los granos de café y los cuidas apropiadamente, podrás disfrutar de esta deliciosa bebida con todo su potencial aun en casa. De esta manera, el aroma, el sabor y la cafeína se sostendrán intactos y además de esto vas a poder almacenarlo a lo largo de más tiempo sin que pierda sus propiedades al estar envasado al vacío. Siempre es aconsejable adquirir granos de café en tiendas de confianza.
Si ya se ha resuelto a comprar café en grano, es hora de adentrarse en el planeta del café y conocer sus variedades, su origen y la mejor manera de prepararlo y servirlo.
En el mundo del café, del mismo modo que con el vino o el chocolate, es necesario instruir el paladar. El café puede ser una bebida muy humilde o un producto realmente suntuoso. Cuantos más tipos de café pruebe, más exigente va a ser su paladar y más va a poder distinguir entre los diferentes tipos de café, orígenes, sabores y texturas.
Variedades de café en grano

El cafeto lleva por nombre árbol de café y en la naturaleza puede lograr una altura de veinte metros, pero para facilitar la cosecha se poda a una altura de dos a cuatro metros. El fruto del cafeto es una cereza o fruta. Dentro de cada fruto hay dos semillas separadas por un atravieso y rodeadas de una pulpa amarilla. Estas semillas son los granos de café.

Las especies más importantes son Coffea arabica (Arábiga) y Coffea caneophora (Robusta), que todo buen caficultor debe conocer y distinguir.
Café Arábica
Es la pluralidad más vieja que se conoce y es originaria de Etiopía.
Se cultiva en altitudes de entre quinientos y 2.000 metros sobre el nivel del mar, eminentemente en Latinoamérica, África Central, India e Indonesia.
El fruto es ovalado y tarda entre 7 y 9 meses en madurar.
Representa el 70 por ciento de la producción de café. Es la especie más famosa y popular del planeta y asimismo es más cara que la variedad Robusta.
Su sabor no es violento en el paladar y tiene un toque equilibrado de acidez.
Café Robusta
El café robusta es originario de Zaire y se descubrió mucho más tarde que el arábiga.
Medra a baja altitud y se cultiva en África occidental y central, el sureste asiático y Brasil.
Los granos de café Robusta son más redondos y pequeños que los de Arábiga y tardan 11 meses en madurar.
Tiene un sabor amargo y picante y una alta concentración de cafeína. Hasta el doble que el Arábica.
Al comprar buenos granos de café, escoja siempre 100 por cien Arábiga. Los granos de robusta sólo se aconsejan para preparar café expreso o si se desea una dosis extra de cafeína.
Origen de los granos de café y principales países productores
Una vez que conozcas las variedades de café en grano, vas a deber conocer los diferentes países de producción y las peculiaridades de cada uno de ellos de ellos, a fin de que en el momento de adquirir café puedas seleccionar el que mejor se adapte a tus gustos.
Los cafés africanos, con Etiopía y Kenia a la cabeza. Muchos expertos los consideran los mejores del mundo. Tienen un sabor afrutado y aromas florales. El café etiope sabe a frambuesa y el keniano a bayas.
Los cafés de América Central y del Sur son cafés puros con un frágil sabor a azúcar moreno, chocolate o mantequilla de pastelería y un ligero sabor afrutado. Brasil es conocido por su café más completo con regusto a chocolate y vainilla, al paso que Colombia es más dulce y recuerda al caramelo.
En la India e Indonesia, los granos de café son más completos y terrosos, con un sabor a hierba. Estos cafés son apreciadísimos por los expertos, mas son más bastante difíciles para el público por norma general. El café indio tiene un fuerte sabor a especias, al paso que el indonesio sabe a tabaco y chocolate.
Cabe destacar que no es recomendable comprar cafés con una mezcla de diferentes orígenes, ya que se perdería la personalidad particular de cada uno de ellos.
¿De qué manera hacer un buen café?
Una vez que sepamos de qué pluralidad y país adquirir nuestros granos, es el instante de preparar el café en casa, o podemos tomarlo fuera en una cafetería especializada.
En las grandes urbes de todo el mundo han surgido bares de café especializados, dirigidos por mercaderes profesionales del café. Ofrecen café de alta calidad de diferentes orígenes, con diferentes tipos de tueste y preparan verdaderas exquisiteces de café. Has de saber que una vez que comiences a beber este tipo de café, no podrás regresar a tu cafetería local.
Pero si queremos tomarlo en casa, ¿qué debemos hacer para preparar una buena taza de café y disfrutar de todos sus aromas, sabores y totalidad? Es tan sencillo como moler los granos de café mientras que preparamos nuestra taza.
La mayoría del sabor del café procede de los aceites de los granos de café, que son muy volátiles en presencia del oxígeno. Si adquiere café molido, algunos de estos aceites se evaporarán durante el proceso de molienda, pero si los muele en cuanto prepare su taza, los gozará todo s.

Moler el café en casa
Cuando necesite moler granos de café en casa, tenemos algunas opciones. Por una parte, tenemos cafeteras súper automáticas con molinillos incorporados que muelen el café al momento. Por otro lado, puedes tener un molinillo aparte para moler los granos de café ya antes de ponerlos en la máquina de café.
Es esencial no moler más café del que se necesita. Carece de sentido adquirir nuestros granos de café preferidos, molerlos en casa y guardarlos.
De qué forma servir un buen café en casa
Por último, volvemos con el último, pero fundamental aspecto que completa una buena experiencia de consumo de café:
La temperatura es la clave. El café debe servirse caliente, mas no hervido.
La leche ha de ser rica para tener un buen sabor y textura. No se recomienda la leche vegetal por el hecho de que altera el sabor del café.
El buen café no necesita azúcar, y mucho menos edulcorantes. Las cafeterías especializadas jamás sirven azúcar en ella, y si insiste en añadirla, está "arruinando" la bebida. Le sugiero que pruebe a beberlo sin azúcar, se sorprenderá.
Y finalmente, el recipiente en el que se sirve es importante. El material puede afectar a la percepción. La cerámica, la cerámica y el vidrio de buena calidad son los materiales más convenientes para servir el café. Sostienen bien la temperatura y dan una sensación agradable sin afectar al sabor.
Muchos baristas, como en Italia, prefieren servir el café en tazas de cristal gruesas, que retienen el calor y evitan que el café se queme. No obstante, los bebedores de porcelana van a preferir las tazas de cerámica con platillos y asas.


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