Notes

Algunas cosassobre los granos de café y sus características

Los amantes del buen café suelen decantarse por adquirir café en grano para preparar esta bebida. Esta es la forma más auténtica de gozar de todas las propiedades y aromas del café, ya que el café en grano sostiene sus propiedades perfectamente e inalteradas, en contraste al café molido que las pierde.
Si compras de manera directa los granos de café y los cuidas apropiadamente, podrás gozar de esta deliciosa bebida con su potencial incluso en casa. Así, el aroma, el sabor y la cafeína se mantendrán íntegros y además de esto vas a poder almacenarlo a lo largo de más tiempo sin que pierda sus propiedades al estar envasado al vacío. Siempre y en toda circunstancia es aconsejable comprar granos de café en tiendas de confianza.
Si ya se ha decidido a comprar café en grano, es hora de adentrarse en el mundo del café y conocer sus variedades, su origen y la mejor manera de prepararlo y servirlo.
En el planeta del café, del mismo modo que con el vino o el chocolate, es necesario enseñar el paladar. El café puede ser una bebida muy humilde o un producto verdaderamente suntuoso. Cuantos más géneros de café pruebe, más exigente va a ser su paladar y más podrá distinguir entre los distintos tipos de café, orígenes, sabores y texturas.
Variedades de café en grano
El cafeto lleva por nombre árbol de café y en la naturaleza puede lograr una altura de veinte metros, mas para facilitar la cosecha se poda a una altura de dos a cuatro metros. El fruto del cafeto es una cereza o fruta. Dentro de cada fruto hay dos semillas separadas por un surco y rodeadas de una pulpa amarilla. Estas semillas son los granos de café.

Las especies más esenciales son Coffea arabica (Arábica) y Coffea caneophora (Robusta), que todo buen caficultor debe conocer y distinguir.
Café Arábiga
Es la pluralidad más vieja que se conoce y es originaria de Etiopía.
Se cultiva en altitudes de entre 500 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, eminentemente en América Latina, África Central, India e Indonesia.
El fruto es ovalado y tarda entre 7 y 9 meses en madurar.
Representa el 70 por ciento de la producción de café. Es la especie más conocida y popular del mundo y asimismo es más cara que la variedad Robusta.
Su sabor no es agresivo en el paladar y tiene un toque equilibrado de acidez.
Café Robusta

El café robusta es originario de Zaire y se descubrió mucho más tarde que el arábica.
Medra a baja altitud y se cultiva en África occidental y central, el sureste asiático y Brasil.
Los granos de café Robusta son más redondos y pequeños que los de Arábica y tardan once meses en madurar.
Tiene un sabor amargo y picante y una alta concentración de cafeína. Hasta el doble que el Arábiga.
Al adquirir buenos granos de café, elija siempre y en toda circunstancia 100 por cien Arábiga. Los granos de robusta sólo se aconsejan para preparar café expreso o si se desea una dosis extra de cafeína.
Origen de los granos de café y principales países productores
Una vez que conozcas las variedades de café en grano, deberás conocer los diferentes países de producción y las peculiaridades de cada uno de ellos, a fin de que a la hora de adquirir café puedas elegir el que mejor se adapte a tus gustos.
Los cafés africanos, con Etiopía y Kenia a la cabeza. Muchos especialistas los consideran los mejores del mundo. Tienen un sabor afrutado y aromas florales. El café etiope sabe a frambuesa y el keniano a bayas.
Los cafés de América Central y del Sur son cafés puros con un frágil sabor a azúcar moreno, chocolate o mantequilla de repostería y un ligero sabor afrutado. Brasil es conocido por su café más completo con retrogusto a chocolate y vainilla, mientras que Colombia es más dulce y recuerda al caramelo.
En la India e Indonesia, los granos de café son más completos y terrosos, con un sabor a yerba. Estos cafés son muy apreciados por los expertos, mas son más difíciles para el público generalmente. El café indio tiene un fuerte sabor a especias, al paso que el indonesio sabe a tabaco y chocolate.
Se puede destacar que no es conveniente comprar cafés con una mezcla de diferentes orígenes, ya que se perdería la personalidad particular de cada uno de ellos.
¿De qué manera hacer un buen café?
Una vez que sepamos de qué variedad y país adquirir nuestros granos, es el momento de preparar el café en casa, o podemos tomarlo fuera en una cafetería especializada.
En las grandes ciudades de todo el mundo han surgido bares de café especializados, dirigidos por comerciantes profesionales del café. Ofrecen café de alta calidad de diferentes orígenes, con diferentes tipos de torre y preparan verdaderas exquisiteces de café. Tienes que saber que una vez que comiences a beber este género de café, no podrás volver a tu cafetería local.
Mas si queremos tomarlo en casa, ¿qué debemos hacer para preparar una buena taza de café y gozar de sus aromas, sabores y totalidad? Es tan sencillo como moler los granos de café mientras preparamos nuestra taza.
La mayoría del sabor del café procede de los aceites de los granos de café, que son muy volátiles en presencia del oxígeno. Si adquiere café molido, algunos de estos aceites se evaporarán durante el proceso de molienda, pero si los muele cuando prepare su taza, los gozará todos.

Moler el café en casa
Cuando necesite moler granos de café en casa, tenemos algunas opciones. Por una parte, tenemos máquinas de café súper automáticas con molinillos incorporados que muelen el café al instante. Por otra parte, puedes tener un molinillo aparte para moler los granos de café ya antes de ponerlos en la máquina de café.
Es importante no moler más café del que se necesita. No tiene sentido comprar nuestros granos de café favoritos, molerlos en casa y guardarlos.
De qué forma servir un buen café en casa
Finalmente, volvemos con el último, mas muy importante aspecto que completa una buena experiencia de consumo de café:
La temperatura es la clave. El café debe servirse caliente, pero no hervido.
La leche debe ser rica para tener un buen sabor y textura. No se aconseja la leche vegetal por el hecho de que altera el sabor del café.
cafe online shop buen café no necesita azúcar, y mucho menos edulcorantes. Las cafeterías especializadas jamás sirven azúcar en ella, y si insiste en añadirla, está "arruinando" la bebida. Le sugiero que pruebe a tomarlo sin azúcar, se sorprenderá.
Y finalmente, el recipiente en el que se sirve es esencial. El material puede afectar a la percepción. La porcelana, la cerámica y el vidrio de calidad son los materiales más adecuados para servir el café. Mantienen bien la temperatura y dan una sensación agradable sin afectar al sabor.
Muchos baristas, como en Italia, prefieren servir el café en tazas de cristal gruesas, que retienen el calor y evitan que el café se queme. Sin embargo, los bebedores de porcelana preferirán las tazas de cerámica con platillos y asas.


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