Notes

Aquí tienes cosassobre los granos de café y sus características

Los amantes del buen café acostumbran a decantarse por adquirir café en grano para preparar esta bebida. Esta es la forma más auténtica de gozar de todas las propiedades y aromas del café, ya que el café en grano mantiene todas sus propiedades de forma perfecta e inalteradas, en contraste al café molido que las pierde.
Si compras de forma directa los granos de café y los cuidas apropiadamente, podrás gozar de esta deliciosa bebida con todo su potencial incluso en casa. De esta forma, el aroma, el sabor y la cafeína se sostendrán íntegros y además vas a poder almacenarlo durante más tiempo sin que pierda sus propiedades al estar envasado al vacío. Siempre y en toda circunstancia es recomendable adquirir granos de café en tiendas de confianza.
Si ya se ha decidido a adquirir café en grano, es hora de adentrarse en el mundo del café y conocer sus variedades, su origen y la mejor forma de prepararlo y servirlo.
En el planeta del café, de la misma manera que con el vino o el chocolate, es preciso educar el paladar. El café puede ser una bebida muy humilde o un producto realmente lujoso. Cuantos más tipos de café pruebe, más exigente va a ser su paladar y más va a poder distinguir entre los diferentes tipos de café, orígenes, sabores y texturas.
Variedades de café en grano
El cafeto se llama árbol de café y en la naturaleza puede lograr una altura de 20 metros, mas para facilitar la cosecha se poda a una altura de dos a cuatro metros. El fruto del cafeto es una cereza o fruta. Dentro de cada fruto hay dos semillas separadas por un atravieso y rodeadas de una pulpa amarilla. Estas semillas son los granos de café.

Las especies más esenciales son Coffea arabica (Arábica) y Coffea caneophora (Robusta), que todo buen caficultor debe conocer y distinguir.
Café Arábiga
Es la variedad más antigua que se conoce y es originaria de Etiopía.
Se cultiva en altitudes de entre 500 y dos.000 metros sobre el nivel del mar, eminentemente en Latinoamérica, África Central, India e Indonesia.
El fruto es ovalado y tarda entre 7 y nueve meses en madurar.
Representa el setenta por cien de la producción de café. Es la especie más famosa y popular del planeta y también es más cara que la variedad Robusta.
Su sabor no es violento en el paladar y tiene un toque equilibrado de acidez.
Café Robusta
El café robusta es originario de Zaire y se descubrió considerablemente más tarde que el arábica.
Crece a baja altitud y se cultiva en África occidental y central, el sureste asiático y Brasil.
Los granos de café Robusta son más redondos y pequeños que los de Arábica y tardan 11 meses en madurar.
Tiene un sabor amargo y picante y una alta concentración de cafeína. Hasta el doble que el Arábica.
Al adquirir buenos granos de café, elija siempre y en toda circunstancia cien por ciento Arábica. Los granos de robusta sólo se aconsejan para preparar café expreso o si se desea una dosis extra de cafeína.
Origen de los granos de café y principales países productores
Una vez que conozcas las variedades de café en grano, deberás conocer los diferentes países de producción y las peculiaridades de cada uno de ellos de ellos, a fin de que en el momento de adquirir café puedas elegir el que mejor se adapte a tus gustos.
Los cafés africanos, con Etiopía y Kenia a la cabeza. Muchos especialistas los consideran los mejores de todo el mundo. Tienen un sabor afrutado y aromas florales. El café etíope sabe a frambuesa y el keniano a bayas.

Los cafés de América Central y del Sur son cafés puros con un frágil sabor a azúcar moreno, chocolate o mantequilla de pastelería y un ligero sabor afrutado. Brasil es conocido por su café más completo con retrogusto a chocolate y vainilla, al tiempo que Colombia es más dulce y recuerda al caramelo.
En la India e Indonesia, los granos de café son más completos y terrosos, con un sabor a hierba. Estos cafés son muy apreciados por los especialistas, mas son más bastante difíciles para el público generalmente. El café indio tiene un fuerte sabor a condimentas, al paso que el indonesio sabe a tabaco y chocolate.
Cabe destacar que no es conveniente adquirir cafés con una mezcla de diferentes orígenes, ya que se perdería la personalidad particular de cada uno de ellos.
¿De qué manera hacer un buen café?
Una vez que sepamos de qué pluralidad y país comprar nuestros granos, es el instante de preparar el café en casa, o podemos tomarlo fuera en una cafetería especializada.
En las grandes urbes de todo el mundo han surgido bares de café especializados, dirigidos por mercaderes profesionales del café. Ofrecen café de alta calidad de diferentes orígenes, con diferentes géneros de torre y preparan verdaderas exquisiteces de café. Has de saber que una vez que comiences a beber este tipo de café, no podrás volver a tu cafetería local.
Mas si deseamos tomarlo en casa, ¿qué debemos hacer para preparar una buena taza de café y gozar de sus aromas, sabores y plenitud? Es tan sencillo como moler los granos de café mientras preparamos nuestra taza.
La mayoría del sabor del café procede de los aceites de los granos de café, que son muy volátiles en presencia del oxígeno. Si adquiere café molido, algunos de estos aceites se evaporarán a lo largo del proceso de molienda, mas si los muele cuando prepare su taza, los gozará todos.

Moler el café en casa
Cuando necesite moler granos de café en casa, tenemos algunas opciones. Por una parte, tenemos cafeteras súper automáticas con molinillos incorporados que muelen el café al instante. Por otra parte, puedes tener un molinillo aparte para moler los granos de café ya antes de ponerlos en la cafetera.
Es esencial no moler más café del que se necesita. Carece de sentido comprar nuestros granos de café preferidos, molerlos en casa y guardarlos.
De qué manera servir un buen café en casa
Por último, volvemos con el último, pero fundamental aspecto que completa una buena experiencia de consumo de café:
La temperatura es la clave. El café debe servirse caliente, mas no hervido.
La leche ha de ser rica para tener un buen sabor y textura. No se recomienda la leche vegetal por el hecho de que altera el sabor del café.
El buen café no precisa azúcar, y mucho menos edulcorantes. Las cafeterías especializadas nunca sirven azúcar en ella, y si insiste en agregarla, está "arruinando" la bebida. Le sugiero que pruebe a tomarlo sin azúcar, se sorprenderá.
Y por último, el recipiente en el que se sirve es esencial. El material puede afectar a la percepción. La cerámica, la porcelana y el vidrio de calidad son los materiales más convenientes para servir el café. Mantienen bien la temperatura y dan una sensación agradable sin afectar al sabor.
Muchos baristas, como en Italia, prefieren servir el café en tazas de cristal gruesas, que retienen el calor y evitan que el café se queme. Sin embargo, los bebedores de porcelana preferirán las tazas de cerámica con platillos y asas.


Website: https://site-9619057-2362-5119.mystrikingly.com/blog/como-es-todosobre-los-granos-de-cafe-y-sus-caracteristicas