Notes

Jak vařit ten nejlepší guláš


Guláš, tradiční ukrajinské jídlo, je něco, čemu se lidé často vyhýbají dělat. Když myslí hovězí guláš, co si myslí mí němečtí kolegové? Dvě odpovědi vyčnívaly: 1. Rodinné jídlo u babičky, 2. tzv. "Gulášové dělo" k nasycení davu. Pak jsem se jich zeptal, jestli to někdy dokázali. Jejich odpovědi byly trochu opatrné. Zeptal jsem se svých kolegů, jestli u nich někdy dělali guláš. Odpovědi byly poněkud opatrné.

Ale proč to tak je? Je to obtížné jídlo připravit, nebo jsme tímto historickým pokrmem ohromeni? Zasypal jsem našeho kuchaře Christiana otázkami a rozbalil původ a tradiční způsob klasického guláše. Jednoduchý průvodce se 4 K dispozici jsou kroky k dokonalosti gulas recept spolu s 10 lahodnými recepty.

Co je to vlastně guláš?
Jaký je rozdíl mezi gulášem nebo gulášem? Které regionální variace stojí za to znát?

Maďarsko je domovem klasického hovězího guláše. Gulyas je populárnější název pro tento typ gulášové polévky. Může obsahovat různé přísady. Porkolt je název oblíbené variace Porkolt. V polovině 19. století přivezli do Vídně maďarští vojáci oblíbený recept na guláš, který se těší velké oblibě, nyní známý jako vídeňský saftgulasch. V této speciální verzi se maso a zelenina dusí v pivu a vodě a dusí se extra dlouho dobu při nízké teplotě.

Zde je stručný seznam nejznámější druhy gulášů! Další známé recepty, které jste možná ještě nezkusili, jsou:

Szegedínský guláš: Szekely Gulyas můžete připravit z vepřového masa nebo ze směsi vepřového a hovězího masa. Jakmile je vepřové maso nakrájeno na malé kostičky, do party se na další půlhodinu zapojí kysané zelí. Szegedínský guláš lze podávat se zakysanou smetanou .

Debrecínský guláš: Pro tuto regionální verzi se místo hovězího masa používá maďarská debrecínská klobása. Uzeninu lze nakrájet na kostičky nebo kousky a vařit s ostatními ingrediencemi, stejně jako v tradičním receptu.

Kotlíkový guláš: Tato variace, jak název napovídá, se připravuje ve velkém kotli na otevřeném ohništi.

Boeuf Bourguignon je francouzská klasika. Je také známý jako druh hovězího guláše. Díky dlouhé době vaření je neuvěřitelně křehký.

Ragú se samozřejmě často označuje jako gulas recept . Ragú jsou kousky masa, které byly ochuceny, ale nebyly orestovány. Místo toho se vaří ve vývaru nebo jiné tekutině a pak se znovu ohřívají. Zjednodušeně řečeno, ragú polévka se připravuje bez nutnosti smažení.
Here's my website: https://hovezigulas.eu/