Notes

ประโยชน์มันหมูทานอย่างไรให้ถูกต้อง
https://webboard.sanook.com/forum/?board=188

ประโยชน์มันหมู ที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้ ซึ่งประโยชน์ในที่นี้ขอให้ตัดในเรื่องของปริมาณคอเลสเตอรอลของไขมันออกไปก่อน และมุ่งเน้นไปที่คุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก อาจจะทำให้คุณถึงขั้นตกตะลึงเลยก็ว่าได้ เพราะข้อมูลที่ว่า ประโยชน์มันหมู หรือ ไขมันจากหมู ได้ติดอันดับ 1 ใน 10 ของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก พอรู้กันอย่างนี้แล้วอึ้งกันไปเลยไหมคะ เพราะคนเขียนก็อึ้งเหมือนกันค่ะ

ประโยชน์มันหมู คุณค่าทางโภชนาการที่สูงที่สุด
หมูสามชั้น โดยเฉพาะสามชั้นชิ้นส่วนของท้องหมูเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่มากเป็นพิเศษ !! ถือเป็นส่วนที่ล้ำค่าที่สุดสำหรับคนรักเนื้อหมูอย่างเรา ถึงแม้ว่าจะมีปริมาณไขมันหมูที่เยิ้มและหวานฉ่ำจำนวนมาก แต่ด้วยรสชาติ รสสัมผัสที่นุ่ม หอม มัน ทำเอาใครหลาย ๆ คนเผลอกัดเคี้ยวอย่างเพลิดเพลินในปากอย่างเอร็ดอร่อย แต่ก็ต้องบอกว่าการบริโภคมันหมูสามชั้น ที่มากเกินไปอาจจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ในอนาคต

เนื่องจากปริมาณไขมันที่สูงถึงสูงมากมาก อย่างไรก็ตามในการศึกษาที่เป็นที่เผยแพร่ของ BBC พบว่า ไขมันหมู ได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดเป็นอันดับที่ 8 ของโลกเลยทีเดียว หลังจากทีมนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยอาหารได้วิเคราะห์อาหารดิบมามากกว่า 1,000 ชนิด เพื่อทำการจัดอันดับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละประเภทนั้นโดยยึดหลักจากส่วนผสมที่ให้สมดุลที่เกิดผลดีที่สุดสำหรับความต้องการทางโภชนาการประจำวันของคนทั่วไป และพวกเขาได้พบข้อมูลที่น่าประหลาดใจแต่น่ายินดี
โดยพบว่า ประโยชน์ไขมันหมู เป็นหนึ่งในความประหลาดใจนั้น เพราะมันหมูเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัวและมีความเป็นอาหารสายสุขภาพหรือเฮลท์ตี้มากกว่าไขมันแกะหรือไขมันวัว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบีและแร่ธาตุที่ดีซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของคนเรา

ประโยชน์มันหมู กินอย่างไรให้ได้คุณภาพห่างไกลจากโรค
มีข้อมูลจาก รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และ นพ.พิรัตน์ โลกาพัฒนา แพทย์อายุรศาสตร์ อธิบายเรื่องนี้เอาไว้ว่า ประโยช์มันหมู มีคุณค่าทางอาหารสูงจริง แต่ต้องระวังไม่กินมากเกินไป
เนื่องจากหากดูสารอาหารของมันหมูแล้วพบว่า มันหมูมีองค์ประกอบไขมันที่เป็นไขมันอิ่มตัวอยู่ทั้งหมดถึง 38-43% และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ 56-62% อีกทั้งมีพลังงานสูงถึง 900 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม

ดังนั้นแม้ว่า มันหมู จะมีสารอาหารมากมายหลายหลายจริง แต่ไม่ใช่ว่าจะกินได้โดยไม่ต้องระมัดระวังอะไร โดยเฉพาะเรื่องแคลอรี่จำนวนมาก ถ้ากินมันหมูมากเกินไปก็ได้รับทั้งแคลอรี่และกรดไขมันอิ่มตัวที่มากเกินกว่าความเหมาะสม ทำให้เป็นโรคอ้วนตามมาได้ และตามหลักการแพทย์แผนปัจจุบัน นพ.พิรัตน์ บอกว่าควรยึดตามหลักกินอาหารแต่พอดี อะไรที่คุณค่าทางอาหารสูง แต่กินมากไปก็อันตรายได้ และอย่าให้แคลอรี่รวมในอาหารทั้งหมดเกินความต้องการของร่างกาย
อีกอย่างหนึ่งที่เป็นข้อควรระวังก็คือ หากอยากกินหมูสามชั้นที่มี "มันหมู" แทรกอยู่เยอะ ก็ควรบริโภคเนื้อหมูควบคู่กับผักต่างๆ ไปพร้อมกันด้วย และควรใช้วิธีต้มหรือผัด มากกว่าการย่างหรือ ทอด และไม่ควรบริโภคหมูหรือมันหมูที่มีส่วนผสมของน้ำมันหมูผ่านกรรมวิธี หรือ Processed Lard เอาเป็นว่าตราบใดที่หมูสามชั้นซึ่งเป็นของโปรดของหลายคน ไม่ได้ถูกแปรรูปและไม่มีน้ำมันหมูแปรรูป ก็สามารถกินได้แถมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ต้องจำกัดปริมาณการกินให้พอเหมาะพอดี อย่าเผลอตามใจปากเท่านั้นเอง
โดยมันหมูมีข้อดีและข้อเสียดังนี้

ข้อดี
- มันหมูประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว มากถึง 60%
- มีกรดโอเลอิคหรือกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งดีต่อหลอดเลือดหัวใจ
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนต่าง ๆ ในร่างกาย

ข้อเสีย
- มีพลังงานสูง มันหมู 100 กรัมให้พลังงานสูงถึง 900 กิโลแคลอรี่
- หากบริโภคมากเกินพอดี ทำให้เสี่ยงเป็นโรคอ้วนได้
- หากบริโภคมากเกินไปทำให้เสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

สำหรับในปัจจุบันที่เมืองนอกเขาเริ่มกลับมาฮิตน้ำมันหมู (Lard) กันมากขึ้น เนื่องจากมีงานวิจัยจากหลากหลายสำนักยืนยันว่า น้ำมันหมูเป็นไขมันที่ได้มาธรรมชาติ ซึ่งเป็นไขมันชนิดอิ่มตัว ที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลและลดระดับคอเลสเตอรอลดได้ ทำให้เลือดไม่เหนียวข้น ซึ่งถือเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการใช้น้ำมันพืชหรือเนยประกอบอาหารอีกด้วย เห็นไหมคะมันหมูก็มีหัวใจเอ้ย มีข้อดีเหมือนกันนะ เพียงแค่ต้องเลือกรับประทานให้ถูกต้องและพอเหมาะเท่านั้นเอง

Homepage: https://webboard.sanook.com/forum/?board=188