Notes

ขณะนี้ประเทศไทยมีผู้ป่วยไตวายเรื้อรังระยะสุดท้าย มากกว่า 3 หมื่นคน รัฐต้องสูญเสียงบประมาณจำนวนมากในการดูแล แต่การรักษาที่ดีที่สุด คือ การปลูกถ่ายไต ปีหนึ่งมีคนบริจาคอวัยวะไม่ถึง 200 ราย ส่งผลให้ผู้ป่วยจำนวนไม่น้อยเสียชีวิตระหว่างรอรับบริจาคอวัยวะ ดังนั้นการดูแลสุขภาพ กินรสจืดจะช่วยยืดชีวิตได้

นายสง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย อุปนายกสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย บอกว่า โรคไตเป็นโรคที่ทำให้คนทั่วโลกรวมทั้งคนไทยเสียชีวิต บั่นทอนคุณภาพชีวิต และเศรษฐกิจจำนวนมาก โรคไตและโรคความดันโลหิตสูง เกิดจากหลายสาเหตุ แต่การกินอาหารที่มีโซเดียมสูงหรือการกินอาหารรสเค็มจัด เป็นต้นเหตุของการเกิดโรคร้ายดังกล่าว

คนไทยบริโภค หวาน มัน เค็ม ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง รวมถึงไตวาย โดยในรอบ 5 ปี ที่ผ่านมา พบอัตราการป่วยด้วยภาวะไตวายเพิ่มเป็น 2 เท่าตัว โดยสาเหตุของไตวายมาจากโรคเบาหวานมากที่สุด รองลงมาความดันโลหิตสูง ในปี 2553 พบผู้ป่วยไตวายรับการรักษาในโรงพยาบาล 386,102 ครั้ง หรือเฉลี่ยวันละ 1,057 ครั้ง

คนที่กินเค็มส่วนมากจะไม่รู้ตัว ทำให้กินเค็มไปเรื่อย ๆ ปัญหาที่ตามมา คือ โรคไต แต่โรคไตไม่ได้เกิดจากการกินเค็มอย่างเดียว จุดเริ่มต้นของโรคไตยังมาจากเบาหวานและความดัน พอเป็นเบาหวานเส้นเลือดตีบแข็ง เลือดไปเลี้ยงไตไม่ได้ ไตก็ทำงานไม่ได้ ของเสียก็คั่งอยู่ ปัสสาวะออกมาแล้วเป็นฟองอยู่นาน พึงระลึกว่าอาจจะเป็นโรคไตได้ หรือคอแห้งบ่อย ๆ หิวน้ำบ่อย ๆ ก็อาจจะมีส่วน

การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคที่ป้องกันโรคจากเบาหวาน ความดันโลหิต ไตวาย มีด้วยกัน 10 วิธี 1.ชิมก่อนปรุงให้เป็นนิสัย 2.ห้ามวางขวดน้ำปลา หรือซอสไว้โต๊ะรับประทานอาหาร 3. งดการบริโภคอาหารหมัก ดอง แปรรูป ทั้งแหนม แฮม ผักดอง 4.ลดการกินอาหารกึ่งสำเร็จรูป หรือรับประทานอย่างน้อยอาทิตย์ละ 3 ซอง 5.ลดการรับประทานอาหารที่ต้องมีน้ำจิ้ม เช่น สุกี้ 6.ลดการรับประทานอาหารประเภทไข่เค็ม ปลาเค็ม เต้าหู้ยี้ กะปิ เนื้อเค็ม 7. กินผลไม้โดยไม่ต้องอาศัยพริกเกลือ 8. ลดอาหารจานด่วนตะวันตก 9. ลดการปรุงอาหารด้วยผงชูรส และ10 อ่านฉลากอาหารก่อนซื้อ