Notes
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(Rende cerca de 4 pães de 400g)
(ver.150807)
## Fazendo a 'esponja'. Numa vasilha pequena:
- 20g fermento biológico seco (2 pacotes 10g)
- 100ml água morna
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
Misturar num recipiente e esperar "crescer". Cresce em minutos.
## Num recipiente grande:
- 250ml de água (temp ambiente)
- Acrescente o fermento crescido (esponja)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 1/2 xícaras (200ml cada xic) de cevada (o malte depois da geração do mosto)
Esprema o malte e elimine o excesso de liquido, se houver.
- 10 a 15 colheres (sopa) de óleo: comece com 10
- 1 colher (café) de noz moscada
- 1/2 colher (café) de canela
Aos poucos, acrescente, misturando a massa até ficar homogênea:
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo refinada
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
Acrescente óleo se a massa estiver seca. Ela tem de desgrudar da mão.
Pode ser necessário também colocar mais farinha. Isso depende do clima e da umidade do malte.
Retire a mistura do recipiente, sove a massa também para deixá-la homogênea e separe-a em 4 partes.
Coloque para crescer em 4 formas de bolo inglês ou outra forma similar. A massa cresce até ultrapassar levemente a altura da forma.
Levar ao forno por aprox 35 minutos à 180°C
Coma quentinho com manteiga!
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