Notes

'파오차이' 논란 추자현, "김치 표현 알리겠다"

술잔 돌리기는 고대 중국의 술 마시는 예법에서 시작된 것으로 조선시대 양반들의 제사와 풍속 교화를 통해 지속되었다. 한국식품점도 이제는 한국 손님만으로는 유지할 수가 없다. 어느 곳이든 외국 손님 비율은 30%가 넘고, 어떤 지역 한국식품점은 절반이 넘는다. 한국식품점을 찾는 외국인 숫자는 점점 더 늘어나는 추세이다.
미안한 말이지만 직접 만들어 먹는 편이 더 맛있다. 양반이상만 먹던 고급스럽고 귀한 음식 중에 달짝지근한 갈비찜이 있다. 도톰한 갈비 맛이 세계인들의 입맛을 사로잡는 중이다. 꽃을 넣고 지지는 전을 가리키는 말로 우선 깨끗한 꽃을 따서 꽃술을 떼어 찹쌀가루를 따뜻한 물로 반죽해서 밤톨만큼씩 떼어 내어 동글납작하게 만들어서 그 위에 꽃을 올려 지져내면 훌륭한 화전이 된다. 봄에 먹는 화전은 진달래전, 여름엔 노란 장미를 올린 장미화전, 가을에는 국화전 등 그때 그때 계절마다 피는 꽃으로 화전을 만들어 먹는다. 김치가 우리의 전통음식이 아니라는 말도 있지만 고려시대이전 북쪽지역인 고구려지역에서 약초로 먹다가 대량 재배가 되면서 차츰 남쪽지역으로 내려왔으며 300년전 고추가 들어오면서 지금의 재조방법을 한 전통음식이 맞다.
이건 솔직히 맛있네요 한국사는 외국인이 무조건 좋아하는 음식
이처럼 ‘파오차이’ 번역이 논란의 중심에 있는 것은 중국의 세계적 영향력이 커지면서 동북공정, 문화공정이 갈수록 심해지고 있기 때문이다. 또한 한국 유명인들의 말 한마디, 영상 하나의 파급효과는 매우 크기에 이런 사태를 방치하다가는 머지않아 김치가 중국 음식인 파오차이에서 파생된 중국 문화의 한 갈래로 왜곡될 우려도 있다는 목소리도 나온다. 그는 “안 그래도 중국 쪽에서 활발히 활동하는 연예인, 인플루언서 등이 많은데 국위선양도 하고 외화도 벌어오는 건 칭찬받아 마땅하지만 이런 실수는 더이상 하지 말았으면 한다”고 지적했다. 서 교수는 중국의 김치공정, 한복공정 등의 일들이 벌어지는 상황에서 대외적으로 영향력이 있는 사람들이라면 국가적인 기본적 정서는 헤아릴 줄 알아야만 한다고도 전했다. 각 나라들은 터전을 잡아온 지역, 기후 등이 달라 각기 다른 문화를 지니고 있다.
그 전에는 ‘조선 속 작은 일본’이라 할 수 있는 왜관을 통해 조선인에게 일본 술이 전해졌다. 이 때문에 조선인에게 가장 널리 알려진 외래 술 역시 일본 술이었다. 일본 술 유통의 중심이 도부로쿠(濁酒ㆍ일본식 탁주)에서 사케로 옮겨가던 즈음이었다. 그리고 조선 사람들은 왜관을 통해 일본 열도의 술 유행 변화를 겪으며 사케에 적응했다. 1876년 이후에는 철도가 뻗는 길을 따라 조선 팔도에 더 깊숙이 파고들었다.
세상에서 가장 인기 있는 새우 요리 종류
가장 큰 원인은 연령별 입맛 차이 때문으로 볼 수 있다. 한국의 전통 보양식인 삼계탕은 닭에 인삼, 대추, 찹쌀, 마늘 등을 넣어 오래 끓이는 음식으로 건강한 먹거리를 선호하는 외국인에게 사랑받는 메뉴인데요. 해외 유명 셀럽들이 한국의 맛있는 음식으로 삼계탕을 언급하면서 더욱 잘 알려지기도 했습니다.
여기에 더해서 갈비찜, 잡채, 빈대떡 등도 산더미 같이 준비하여 여럿이 모여 먹고 마셨다. 물론 전기밥통에는 따스한 밥이 있고 테이블에는 김치, 깍두기가 빠지지 않는다. 계절이 없는 캘리포니아에서는 사시사철 오이소박이도 식탁에 올리는 가정이 적지 않았다. 외식업도 치명적인 타격을 입기는 마찬가지여서 미국을 비롯해 유럽의 많은 나라들이 사람들간 전파를 두려워해 정부가 식당의 영업을 금지시켰다. 미국에서도 배달용 음식만 판매를 허락하다가 거의 반 년이 지나서야 야외에 앉아 먹는 공간만 허가를 한다든가 하는 식이어서, 정상으로 돌아가기에는 아직 요원해 보인다.
건더기로 햄이나 소시지가 들어가기 때문에 외국인의 입맛을 사로잡는 데 성공했습니다. 외국인이 좋아할 만한 한국 음식을 떠올리면 보통 삼겹살이나 불고기 등 누구나 즐기기 쉬운 무난한 메뉴를 떠올리기 마련입니다. 하지만 한국 음식을 좀 먹어 본 외국인들이 말하는 맛있는 메뉴의 폭은 예상외로 다양한데요.
중간에 그는 자신의 식당에서 새로운 요리를 만들어 보여주며 ‘어글리’ 음식에 대하여 설명한다. ‘이건 대구 요리인데 누가 뭐냐고 물어도 대답할 말이 없다. 아마도 내가 만들어 본 가운데 가장 어글리한 음식인 것 같다. 당근, 양파 등 각종 야채를 볶는데 파프리카까지 넣었으니 한국과 포르투갈의 중간쯤 되기도 하고, 양념은 중국식으로 하고 스촨고추를 얹었다. 맛있는 음식이란 정확하게 그게 아닌데도 옛날에 먹었던 음식을, 그리고 옛날의 좋은 추억이 생각나게 하는 그런 것이기도 하다. 서양의 파인다이닝 레스토랑에서 손님들은 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 음식을 기대한다.
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전쟁 중에 그릇이 충분하지 않아 한 그릇에 이것저것 비벼 먹은 데서 유래했다. 제사를 마치고 나서 상에 놓인 음식으로 비벼 먹은 데서 비롯했다. 자본주의 사회에서는 법이 허용하는 한 어떤 식으로든 상품을 팔 수 있다. 다국적 프랜차이즈 식당에서 패스트푸드를 먹으면 세계의 평화와 가족의 행복이 온다고 마케팅을 할 수도 있다.
한국식품산업협회 부설한국식품과학연구원부산지원
한국에서야 밥 주문하면 무료로 반찬이 함께 나오는 것이 당연하다 여기지만 외국에서는 모든 음식은 개별 주문해야 한다. 삶은 달걀과 된장 양념 캐서롤, 상추와 참기름과 소금이 더해진 양념장, 된장 소스, 고추장 등 탁자의 빈틈이 보이지 않을 때까지 채워준다고 설명. 공간과 소비자를 예측할 수 없다는 것은 생산자 입장에서 매력적인 조건은 아니다. 예측 불가능한 돌발 상황까지 염두 해야 하기 때문이다.
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외국인들은 개불의 생김새로 인해 먹기도 전에 거부하는 경우가 많이 있다고 하네요. 여러 종의 상품을 함께 주문시, 준비가 가장 오래 걸리는 상품의 수령 가능 시간에 맞춰 모든 도서를 수령하실 수 있습니다. 급히 필요하신 상품은 별도로 주문해 주시기 바랍니다. 서양 요리의 스튜 같은 경우, 너무 짜다면 그냥 안먹기도 합니다. 그러나 한국인은 국에 조금 짜더라도, 거기에 밥을 말아 국물 한 방울 남기지 않고 다 먹기도 합니다.
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# 음식
매콤하고 부드러운 맛의 닭발과 주먹밥을 함께 먹으면 훨씬 맛있다고 밝힌 외국인들도 있었습니다. 세계 각국에서는 최고급 레스토랑의 화려한 홀 자리를 선호하는 손님들이 많은 반면, 한국인들은 독립적인 ‘룸’에서 식사하는 것을 더 고급스럽게 생각합니다. 중요한 비즈니스 모임이든 할머니의 100번째 생일을 축하하는 자리든, 넓은 홀에서 식사하는 것보다는 프라이버시가 보장되는 독립적인 룸을 예약하기 위해 애쓰죠. 그래서 한국의 고급 레스토랑에서는 다양한 규모의 고객을 수용할 수 있는 룸을 만드는 것을 늘 고려합니다. 치킨과 맥주를 곁들여 먹는 ‘치맥’은 많은 외국인이 사랑하는 한국 음식이기도 합니다. 이들은 치맥 문화 그 자체를 하나의 요리라고 극찬하고 있죠.
구황음식이 건강식으로 발달
고기라곤 찾아보기 힘든 시뻘건 국물, 고추장에 떡칠한 채소들... 한국의 유명 한식당에서 사 먹은 요리보다 일본에 휴가 갔을 때 민박집 할머니가 대강 만든 아침식사가 더 맛있었다. 날 정말로 토할 것 같은 기분으로 만드는 것은 김치들이다. 나는 서울에서 지내는 동안 거의 외식을 하지 않았다. 디저트도 봐라..울 나라에는 차문화도 없어서 숭늉이나 먹던 민족 아닌가..
죽은 곡물을 주재료로 채소,고기,해삼등 다양한 재료를 넣어 무르도록 오래 끓인 전통음식입니다. 쿠차는 상품에 직접 관여하지 않으며 상품 주문, 배송 및 환불의 의무와 책임은 각 판매업체에 있습니다. 한국에서 한 때 유명했던 길거리 음식들도 중동 곳곳에서 등장하고 있다. 다양한 색의 솜사탕, 회오리 포테이토, 치즈 랍스터 등이 현지인들에게 주목을 끌고 있다. korea blog 앞으로 지자체와 함께 K-푸드 대표 음식을 발굴해 제품화 및 브랜딩하는 역할을 맡고, 리테일앤인사이트는 지역마트 기반의 B2B 플랫폼을 통한 총괄 유통을 맡을 예정이다.
한국음식동아리
이외에도 한국에는 세계에는 없는 독특한 술인 막걸리가 있다. 우리 조상들은 음식 섭취에서도 음양오행의 원리를 실천하였다. 음식을 만들 때 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛인 오미의 조화를 중시하였고, 색에 있어서도 오방색인 적, 청, 황, 백, 흑의 조화를 염두에 두었다.

나아가 우리가 일상에서 밴댕이라고 부르는 생선이 사실 어류분류학상으로 ‘청어목 멸치과 반지’이며, 밴댕이가 정식 명칭인 생선은 ‘청어목 청어과 밴댕이’로 따로 존재한다는 사실을 소개한다. 이 외에도 도토리를 먹는 민족은 세계적으로 희귀한데 도토리묵이 한국인의 소울푸드가 된 이야기, 찐빵이 만두에 가까운 모습임에도 ‘빵’으로 불리게 된 연유에 대한 추론 등 다채로운 이야기가 펼쳐진다. 저자는 『세종실록』과 일제강점기 발행된 신문에 남아 있는 기록을 토대로 먹는 흙에 대해 수소문한다. 결국 전북 계북면 주민들에게서 먹는 흙의 존재에 대해 듣게 된 이야기에는 먹거리를 통해 한민족의 삶과 애환을 살펴보고자 하는 저자의 마음이 담겨 있다. 이처럼 영국 대형마트들과 식품기업들이 한식을 응용한 제품을 선보이는 것은 한식이 영국인들에게 충분한 잠재 수요가 있는 음식으로 자리 잡고 있다는 분석이다.
한국인이 매운 맛을 선호하는 이유 중 하나는,매운 음식을 먹으면 스트레스가 풀린다고 생각하기 때문입니다. 매운 음식을 먹으면, 그 자극에 견디기 위해 우리 몸은일시적으로 도파민이 분비되는 것 뿐입니다. 이후 신체는 고통을 견디면서 안정을 잃고 지나치게 긴장하게 되므로.
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한국에서도 젊은이들 사이에 대단히 인기를 끌고 있는 메뉴다. 감자탕도 그렇고 흑염소탕도 그렇고 보기에 예쁜 비주얼은 아니다. 내가 좋아하는 김치찜도 그렇고 김치찌개도 그렇고 다 ‘어글리’한 음식인 것이다.
한국 음식 사진, 이미지, 스톡 사진
2000년, 그 기록을 엮어낸 첫 저서 『맛따라 갈까보다』는 한국 최초의 인문학적 향토음식 보고서로 인정받고 있다. 영국인의 일상에 한국 음식이 자연스럽게 스며들고 있는 것으로 나타났다. 이는 영국의 주요 대형마트들의 한식 판매와 함께 현지 기업들이 한식을 응용한 가공식품을 출시하는 사례가 많아지고 있다는 이유에서다. 이뿐만 아니라, 소위 서민들이 즐겨 먹던(먹는) 거의 모든 음식들에서 이런 공통적인 현상을 느낍니다. 이를테면, 탕수육, 길거리 튀김 간장, 길거리 오뎅 국물, 떡볶이, 식당의 각종 국물, 전골, 만두, 일부 김치, 물냉면, 비빔국수, 각종 나물 반찬 등등등... 하다 못해 고기구이 술집에서 제공하는 소스까지...
사실 많은 한국인들은 한식이 영양 균형이 잘 잡힌, 건강한 식단이라고 인식하기도 하지만, 실제로는 그렇지만은 않습니다. 물론 상대적으로채소류의 비중이 높기 때문에 건강에 좋은 듯보이기는 하지만, 상기한나트륨과 탄수화물 과다 섭취등의 문제를 감안하면, 오히려 건강에 해로운 것 같기도 하고요. 한식은 채식과 발효 음식에 근거하며 자연을 우리의 일부로 생각한 한국인의 자연주의 정신과 철학 속에서 잉태되었다. 그렇지 않아도, 먹는 음식으로 말하자면 이곳 한국사람이 사는 삶은 한국과 ‘다른 삶’이 아니었다. 지금은 K푸드 인기가 급상승하다 보니 ‘활어회’를 제외하고 먹지 못하는 한국음식은 없다.
바삭바삭하게 구운 삼겹살은 현지인들 입맛에도 맞고, 한번 삼겹살을 먹어봤던 외국인들도 그 맛을 잊지 못한다고 한다. 데일리 푸드앤메드 모든 콘텐츠(영상,기사, 사진)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재와 복사, 배포 등을 금합니다. 조사 대상 중국인 중 53%(92명)이 ‘한국 문화에 관심이 있다‘고 응답했다. 58%(100명)는 한국을 방문한 적이 있는 것으로 나타났다. 연락처 등 개인정보 입력 시 개인정보도용 등의 불이익이 따를 수 있으니 주의해 주시기 바랍니다.
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