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Os gases da cozinha são prejudiciais?
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Heather Price, um químico atmosférico do North Seattle College, estuda o fluxo de produtos químicos na atmosfera da Terra. Quando ela morava em uma casa com um fogão a gás, ela não se preocupou com o risco de fumaça de gás, mas quando seu filho de criança desenvolveu asma aos 2,5 anos, ela começou a se perguntar se o gás poderia estar prejudicando a saúde da família.

O metano é um gás natural produzido por aparelhos de queima de gás. Esses dispositivos, como fogões a gás, emitem metano durante a queima de gás e depois que o gás é desligado. Esse gás é produzido pelo processo de cozimento e não é perfumado ou desagradável. Os pesquisadores descobriram que cerca de 40 milhões de famílias nos Estados Unidos usam aparelhos de queima de gás, de modo que as emissões de metano desses dispositivos não são incomuns.

Enquanto os vazamentos de gás da cozinha não representam um risco imediato à saúde, o metano pode afetar a qualidade do ar da sua casa. Contribui para a produção de ozônio, um componente da poluição. Essa poluição pode causar doenças respiratórias e até desencadear ataques de asma. Além disso, as emissões de metano contribuem para a crise climática e as ameaças à saúde que o acompanham.

Monóxido de carbono
O monóxido de carbono é um gás altamente tóxico que pode ser criado quando os aparelhos de gás são queimados. Não tem cor ou cheiro e pode causar sintomas como dores de cabeça, tontura, fadiga e náusea. Pode causar problemas graves de saúde, e a melhor maneira de evitar seus efeitos é instalar um detector de CO em sua cozinha.

Os efeitos do monóxido de carbono (CO) dependem de quanto tempo uma pessoa é exposta a ele, da concentração de CO e de sua saúde geral. No entanto, as pessoas expostas a níveis baixos de CO podem sofrer sintomas semelhantes aos associados a infecções por intoxicação alimentar, gripe e viral. Embora é improvável que pequenas doses de envenenamento por CO sejam fatais, a exposição a longo prazo pode causar efeitos graves, como paralisia, danos cerebrais e até morte.

Dióxido de nitrogênio
O dióxido de nitrogênio, ou NO2, é um gás potencialmente tóxico encontrado em cozinhas mal ventiladas. É particularmente perigoso quando é produzido pela culinária a gás. Estudos vincularam a exposição ao NOx a resultados adversos à saúde, incluindo doenças cardiovasculares e respiratórias. Pesquisas adicionais precisam ser feitas para entender se altos níveis de NO2 na cozinha podem ter um impacto a longo prazo na saúde das pessoas.

Os pesquisadores descobriram que os níveis de óxido de nitrogênio são mais altos nas cozinhas onde os fogões a gás são comuns. Estudos também mostraram que a exposição a óxidos de nitrogênio está associada ao aumento do risco de doença respiratória, especialmente em crianças. Enquanto a EPA define um limite de 100 partes por bilhão para exposição ao ar livre, uma única hora de cozimento pode resultar em níveis de até 220 ppb, o que é considerado perigoso. Mas esses níveis podem ser reduzidos ao abrir janelas e usar sistemas de ventilação. Além disso, os capuzes de ventilação da cozinha podem ser úteis para reduzir o nível de óxido de nitrogênio. No entanto, eles não reduzem o nível de metano no ar, que é outro gás da cozinha potencialmente perigoso.

Emissões de metano
Usando o gás natural para cozinhar seus alimentos libera metano no ar, mesmo quando o aparelho é desligado. O gás é liberado através de pequenos vazamentos que persistem com o tempo. Esse gás contribuiu para o aumento dos níveis de metano na atmosfera. Outros colaboradores incluem gado e aterros sanitários.


Um estudo da Universidade de Stanford descobriu que cozinhar com fogões a gás pode aumentar as emissões de metano em até 84 %, mesmo que o fogão não esteja em uso. Os pesquisadores estudaram 53 casas na Califórnia, que tinham pelo menos um fogão a gás. Eles mediram as emissões de 18 marcas de fogões a gás, que tinham idade entre três e 30 anos. Eles também mediram a quantidade de emissões de metano e óxido de nitrogênio que foram produzidas quando os fogões estavam desligados, iluminados e em uso.

Embora o dióxido de carbono seja um contribuinte mais proeminente para as mudanças climáticas, o metano também é um contribuinte significativo para a qualidade do ar. Sabe -se que o metano aumenta o ozônio troposférico, que causa cerca de 1 milhão de mortes prematuras em todo o mundo a cada ano. Embora a maioria das emissões de gás seja inofensiva, a quantidade de metano emitida pelos fogões a gás de cozinha pode contribuir para a poluição do meio ambiente.

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