Notes

旅遊交通、餐飲 Sulinet知識庫
four.2.48 肉只能掛在固定防止移動或傾翻的架子上，或掛在高度至少為 190 厘米的非鬆動的鋼筋或掛鉤上。 four.2.forty seven 肉料應平整，無縫隙。 肉頭與距離它最近的其他設備之間必須保證至少 eighty 厘米的距離。 4.2.45 烹調凳子必須從三個側面都能接觸到。 凳子前面必須至少提供 2 平方米的處理空間。

four.2.forty two 指示鍋內過壓、鍋內溫度和所需液位的儀表在工作中必須不斷監測。 four.2.36 通用廚機使用切片、切割、磨碎等輔機前，必須確保護邊板和防護網擋住旋轉、移動的利刀環境，使其不能被觸及無意中。 4.2.33 在樓梯上，熱食（分份食品除外）只能在密封容器中運輸。 小型 外燴 台北 four.2.32 人工搬運裝有熱食的容器前，必須確保搬運路線暢通無阻。 four.2.20 脂肪融化只能在乾燥的容器中開始。 4.2.16 肉製品只能用長柄木鉗或塑料鉗或叉子從烹飪鍋中取出。 four.2.15 抓取熱菜、取出烤盤、爐排等烘烤設備，必須使用專門設計的輔助裝置和夾具。

據László Kovács介紹，許多餐飲單位在只能承接外賣的八個月內補充了儲備。 4.four.fifty two 測量貼標機只能在斷開電源後進行清潔。 four.4.forty three 只有在不危及安全的情況下，才允許佈置櫥窗、從櫥窗中移走或放置商品。 four.4.37 攪拌機工作時，不得移動、取下、裝上或放入混合玻璃杯中。 只有當裝滿的容器放在機器上時，才能啟動機器的引擎。 four.four.29 切勿開蓋操作絞肉機，操作中嚴禁將手伸入餵料器！

如果出現異常操作，只有在停機後才允許進行干預。 4.4.28 操作麵包切片機時，手必須放在被切產品的末端，防護網的前面。 只有在貨物安全插入後才能降低切割臂。 four.four.25 麵包切片機只能在固定狀態下使用。 four.four.23 研磨機不得在沒有料斗的情況下運行。 four.four.19 處理化學品銷售和儲存的員工只有在徹底清潔後才能在指定區域進食或吸煙。 four.four.18 植物保護產品的銷售、經營，可以由具有法律規定的資格的人員進行。

如果我們看看目前的情況，我們會看到一幅相當令人沮喪的畫面。 許多餐廳尚未開業，許多餐廳已經開業並正在苦苦掙扎——而且所佔比例微乎其微——但也有一些地方有足夠的偏好。 因此，每個人都想知道“秘訣”並儘力而為是可以理解的。

4.2.7 用明火點燃時，必須在點火點點亮必要的點火裝置，才能打開燃氣閥。 新竹 外燴 four.2.1 加壓蒸煮鍋的抽真空只能在內部壓力逐漸消除後才能開始。 four.1.7 機器和機器部件只能使用安全的手動工具和工具進行清潔和維護。 3.four.1 只能使用金屬製成的單件式或多件式折疊梯、平台和講台梯，採用卡入式彎頭或其他具有防滑保護的底腳，台階和任何其他部件均不得使用梯子的彎曲。 3.1.2 工作工具的設計和放置必須能夠安全地滿足預期要求和衛生規定，並且有足夠的空間方便操作。

4.three.28 收集清潔過程中產生的廢棄物、垃圾，必須使用可密閉、易清洗消毒的材料製成的收集容器。 4.3.20 清潔通風窗前，必須將風扇接頭的插頭從插座中拔出，待風扇葉輪轉動完畢後方可開始工作。 four.three.6 熨燙時可將熨斗存放在隔熱墊上。 台中 外燴 推薦 4.2.71 刀、叉和斧頭必須放在水槽中，使它們的尖端指向同一方向並且鈍端朝向手。 four.2.64 啤酒只能在完整的桶中啟動。


在過去幾個月中，METRO 已幫助 6,000 名 HoReCa 客戶快速輕鬆地為他們的餐廳或咖啡館創建網站。 METRO HoReCa業務發展經理Ákos Bősze表示，在停業期間，因疫情轉為外賣服務的門店合作夥伴數量大幅增加。 去年11月有11000個合作夥伴經營宅配，1月份這個數字下降到9000個，很多都趕不上這個業務。 他補充說，由於送貨上門，餐廳能夠經營廚房並留住員工，這些都是目前重新開業的一大優勢。 在 METRO Trade Kft 的在線圓桌討論會上透露，HoReCa（酒店、餐廳、咖啡館）部門的重新開放對業主的衝擊與關閉一樣。 Károly Gerendai 在他 11 月開業的餐廳裡發現，目前每天的客流量與送貨上門時的客流量大致相同。 METRO Kereskedelmi Kft.

- 我們在 Reggeli 就此事詢問了餐飲業委員會主席 László Kovács。 4.four.32 只有在斷開機器電源後，才能拆卸絞肉機並更換其刀片或圓盤。 貨物只能在機器關閉時放置在固定部分。

當我想到這裡時，我承認我感到畏縮。 招待真的是一件很難的事情，工作需要各種各樣的問題和疲勞。 這裡的某個地方可能是為什麼沒有，為什麼不能有成文的款待法律和規則的關鍵，因為不可能教育或培訓任何人擔任女主人或主人的這個職位。 你必須為此而生，擁有一顆心，一個好心情，一個品味，一個勤奮，一個敏銳的感覺。 白桌的偉大詩人，Brillant-Savarin，寫下了你可以學習的烹飪手藝，但不是烘焙藝術，因為你必須與生俱來。 你無法學習它，你必須與生俱來，你必須熱愛它。

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