Notes

採訪 Covid-19 對酒店業的影響 我們能做什麼，不能做什麼？
有關食品樣品儲存和儲存的規定變得更加現代，在清洗植物菜餚和準備雞蛋的情況下強制應用消毒也變得更加靈活。 大多數變化都在冰淇淋的監管方面，因為與冰淇淋相關的規則已被廢除，這些規則在當今的技術下已不再合理，並且會給企業帶來不必要的負擔。 MTÜ 為餐飲店的經營者提供免費的餐飲軟件，沒有限制，通過它可以輕鬆快速地完成所有必要的管理任務和日常 NTAK 數據服務。 匈牙利旅遊局的目標是在 NTAK 註冊和數據提供過程中為餐飲店經營者提供所有支持。 因此，在與專業組織協商後，為酒店業準備的分類幫助是服務提供商的提案，可作為對其產品進行分組的指南。 由於成本控制力強，不確定性極高，餐飲場所只使用最必要的員工也就不足為奇了，經營者也盡量節省工資。 5月份雖然沒有前段時間的裁員潮，但總體來看，大公司還是裁掉了上百人。

一月份的交通總是比較安靜，但送貨仍然很受歡迎，客人已經習慣了這種服務。 我們本來不想漲價的，但預計春季原料價格會上漲，漲到不能再嚥下去的地步，我們也不得不在菜單上強制執行。 我們希望不要再因為疫情而全面關閉。 申請過程是如此冗長和官僚，以至於我們最終放棄並在必要時補充了我們的儲備金。 儘管隨著國家的開放，市政府降低了租金，但租金立即恢復到原來的水平，而客人只是慢慢開始回歸。

壓碎的南瓜只能用至少 60 厘米長的挖掘機挖出。 4.2.forty four 加壓蒸煮鍋的抽真空只能在內部超壓消除後才能開始，並且只能持續進行。 4.2.38 卡在肉織機中的骨頭只能在關閉機器並斷開電源後才能取出。 外燴 buffet 4.2.22 裝滿熱油脂或液體的容器只能將整個底面放在工作台或爐子上。 4.1.9 如果發生員工無權維修的故障，必須立即停止使用機器，並採取必要的措施進行維修。

four.2.forty two 指示鍋內過壓、鍋內溫度和所需液位的儀表在工作中必須不斷監測。 four.2.36 通用廚機使用切片、切割、磨碎等輔機前，必須確保護邊板和防護網擋住旋轉、移動的利刀環境，使其不能被觸及無意中。 4.2.33 在樓梯上，熱食（分份食品除外）只能在密封容器中運輸。 4.2.32 人工搬運裝有熱食的容器前，必須確保搬運路線暢通無阻。 four.2.20 脂肪融化只能在乾燥的容器中開始。 外八行 4.2.16 肉製品只能用長柄木鉗或塑料鉗或叉子從烹飪鍋中取出。 four.2.15 抓取熱菜、取出烤盤、爐排等烘烤設備，必須使用專門設計的輔助裝置和夾具。

當我想到這裡時，我承認我感到畏縮。 招待真的是一件很難的事情，工作需要各種各樣的問題和疲勞。 這裡的某個地方可能是為什麼沒有，為什麼不能有成文的款待法律和規則的關鍵，因為不可能教育或培訓任何人擔任女主人或主人的這個職位。 你必須為此而生，擁有一顆心，一個好心情，一個品味，一個勤奮，一個敏銳的感覺。 白桌的偉大詩人，Brillant-Savarin，寫下了你可以學習的烹飪手藝，但不是烘焙藝術，因為你必須與生俱來。 你無法學習它，你必須與生俱來，你必須熱愛它。

切片圓刀切下的部分只能藉助專用工具（火腿鏟）從圓刀上取下。 調整產品時，您只能在機器關閉時將手伸到護手板和刀之間。 外八行 4.four.14 儲物箱只能放置在不懸於路面的位置，用兩個輪子固定，裡面的貨物可以安全取出。 4.2.73 使用洗碗機或洗衣機時，只能按照使用說明書的規定放置洗滌物。


這就是保險審計使之更加有效的地方。 通過我們的方法，我們通過 a hundred 個問題分析的 9 個統計數據來檢查餐廳老闆自身的風險。 最後，他意識到哪些風險對他的餐廳來說不那麼具體，哪些對他來說真正重要。 到這個過程結束時，他可能會形成一個比他以前想的更接近現實的形象。 不幸的是，很少有人還有耐心和願望去經歷這一切，但幸運的是，想要了解事物的少數人正在成長。 從那時起，他們重新考慮了他們的理念，因為好客的一切都發生了變化，舊系統不再有效。

他們也盡量節約，他們盡量在合理範圍內使用電烤爐，在照明、餐廳的冷暖氣、空調上也盡量節約，對機器進行現代化改造。 István Pálfi 是 Gasztro Hús Kft. 的所有者和經理，他經營一家經典的肉類和家禽貿易公司，並在大型購物中心經營一家餐廳。 作為一個大消費者，他認為當前的能源危機規模如此之大，貿易和酒店業將難以應對。

一些公司經理無論如何都接受了倍數電價，但也有一些人更喜歡證券交易所的每日移動價格。 目前看來，那些選擇非固定價格的人過得更好，”László Kovács 補充道。 Lamb Days今年將舉辦兩次，期間各參與餐廳特別注重確保客人獲得真正的美食體驗。 2023 年 1 月至 2 月，與去年同期相比，國內客人的入住晚數減少了 four.4%，外國客人的入住晚數增加了 26%。 它們可以極大地幫助迄今為止沒有使用過餐飲或票務管理軟件的業務的發展。 不幸的是，赤字的增加與（國際和國內）利率的上升同時發生，因此為以前的債務融資變得越來越昂貴。 針對匈牙利政府證券的機構投資以及週四和周五已經下滑的國際收益率環境共同導致收益率大幅下降。

根據向稅務機關提交的月度員工人數數據，這家只有一家餐廳的公司在疫情過後重新開業時，很可能能夠僱用他，以取代之前因必要而被解僱的員工。 根據 Ákos Bósze 的說法，由於酒店業缺乏專業人員，HoReCa 合作夥伴現在更多地尋找工作量更少的即食和冷凍產品。 由於與重新開放相關的大量費用，菜單也得到了簡化，較短的菜單更為典型。 新創建的類型為具體監管提供了機會，通過單獨制定規則可以減輕個別餐廳的行政和運營負擔，主管部門對經營者的期望也將更加明確。 迄今為止一直有效的法律在許多方面已經過時。

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