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布達佩斯的傳奇酒吧 Fregatt 煥然一新：hugo 的墨西哥餐廳去年秋天開業
在 Hugo，他們關註一切，甚至墨西哥胡椒粉也是本地生產的。 這家餐飲巨頭價值 1590 億美元，每天為大約 1% 的人類提供食物。 儘管如此，該網絡在快餐市場的份額正在下降，尤其是在它一直佔據主導地位的美國，自 2013 年以來該公司已經失去了近 2% 的市場份額。 這種現像是由 Shake Shack、Five Guys 和 In-N-Out 等如雨後春筍般湧現的時尚漢堡連鎖店引發的，這些連鎖店雖然規模較小，但擁有更忠誠的客戶群。 收入指標自 2013 年以來停滯不前，下降了近 20%。

這家連鎖餐廳的足跡遍及除南極洲以外的每一個大陸，但與此同時，為該網絡提供動力的嬰兒潮一代的忠誠度似乎正在慢慢減弱。 2004 年的電影 Super Size Me 對 Meki 的形像也沒有任何好處，最近發生的素食革命再次使該網絡成為世界上最大的牛肉和家禽買家。 用 Happy Meal 菜單吸引年輕一代並不容易，越來越多的人開始採用可持續的生活方式，其中通常包括抵制肉類產品等，這促使該連鎖店嘗試純素漢堡。 無論如何，他們都不如漢堡連鎖店，這對麥當勞來說是一種恥辱，但在幾乎是西班牙國定假日的 El Classico 客流高峰期，這成為了大競爭對手純粹靠技術擊敗他們的最後一根稻草。


讓漢堡王進入快遞業務只是伊斯特布魯克的眾多目標之一。 首席執行官的長期願景是將連鎖餐廳轉變為配備人工智能和移動技術的數據處理中心。 歐洲兩大餐廳指南 Gault Millau 和 Michelin 的編輯都強調，評價是基於盤子裡的東西。 有意或無意地，給定地點的氛圍和服務的專業性可能會在較小程度上影響判斷，但與所提供食物的質量相比，這些是多方面的。 在油中將洋蔥炒至半透明，然後加入大蒜、孜然和辣椒。 幾分鐘後，您可以加入切碎的甜椒，然後加入肉末。 將所有東西煎至少 5 分鐘，直到肉均勻地變成褐色。

員工中，一般都有一年多的老服務器，新系統的引入讓他們很頭疼，無法應對突如其來的變化和技術上的挑戰，乾脆換餐廳。 Easterbrook 在倫敦開始了他的職業生涯，他首先在麥當勞的財務部門工作，之後成為一名餐廳經理，後來成為英國的區域經理。 在新職位上，他成功地阻止了流量的進一步下降，並重振了衰落的網絡。 這家快餐店邀請了批評生活方式的專家進行電視辯論，恢復了麥當勞的家庭友好形象，降低了炸薯條的含鹽量，為餐廳引入了有機牛奶和免費 Wi-Fi。 他甚至向牛津詞典提出挑戰，要求在其英文詞典中更改俚語“麥克喬布”（McMunka），這個詞自1986年以來一直被社會用作無法刺激的低薪工作的代名詞。 在墨西哥餐館，使用現成產品的誘惑很大，因為讓我們面對現實吧，大多數客人甚至不知道更好類型的 mirelit 產品或現成的玉米餅片與本地製造的區別一。 如果哪裡的鱷梨醬是新鮮的，比例感很好，番茄醬是新鮮的，玉米餅是當地烤的，你應該注意那裡的廚房。

值得注意的項目構成了朗姆酒和杜松子酒品種中最好的，但在威士忌中也有一些更好的蒸餾物。 Budweiser 和 Kronenbourg 隨時待命，他們還有幾種墨西哥瓶裝啤酒。 如果您喝葡萄酒，可以選擇 eleven 種高貴果汁（主要是匈牙利果汁）和起泡酒。 在了解了龍舌蘭酒的理論基礎問題之後，我們可以區分龍舌蘭酒、reposado 和 añejo，我們已經談到了 finesse。

世界上最大的比薩連鎖店之一正在測試一項新技術，以防止勞動力短缺。 在距離中心大樓一小時路程的一座灰色的機庫式建築中，實驗室廚房裡繼續忙碌，他們繼續確保可以在幾秒鐘的時間內將巨無霸組裝在一起。 外八行 從商業角度來看，伊斯特布魯克的改革取得了成效，自他上任以來利潤不斷攀升，網絡流量增長達到七年來的最高水平。 “全天早餐”等舉措有助於將客流帶回餐廳，即使這與創始兄弟的信條背道而馳，使餐廳的流程更加複雜。

不出所料，我們主人推薦的飲料讓我們興奮不已。 我想收到有關巴拉頓季節性運營的 Fröccsbus 的詳細信息。 “直到現在，這一直是基本的商業邏輯，大吃小。 為送貨上門預留的產品展示區、觸摸屏亭、現代家具和手機充電器都代表了合作夥伴的累計成本，每家餐廳可能在 160,000 到 750,000 美元之間。 伊斯特布魯克不耐煩了，立即在周一發起了與所有主要合夥人的電話會議。 “我們不走傳統營銷試驗的路子，我們不會分析6個月送貨上門的可能性，我們就去做。 是時候讓這家連鎖餐廳正視它的弱點了，這表明遠遠超出西班牙國界的一個全球性問題威脅著麥當勞的生存。

到目前為止，該策略已被證明是有效的，新的心態已經影響了整個網絡。 2.5 億美元的投資使設備園區和形像都變得現代化，其目的是從勞動力市場吸引年輕一代。

根據基本理念，通過讓客人擁有產品選擇權和訪問權，他們將支付更多費用。 一些接收者在轉換後流量出現了兩位數的增長，而另一些接收者則在網絡層面千方百計地推遲節目的推出，他們想將節目的首播時間推遲2年。 第一個原因是該項目的成本——尤其是在多單元接收器的情況下——可能達到數千萬美元，儘管該中心承擔了 55% 的成本。 過去的半個世紀一直在取得進展，重點已經從創新上移開了。

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