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酒店業:現在的大問題是在哪裡可以提供多少勞動力 - Hr Portal
牛排

如果最終有匈牙利客人,那我們為什麼不能以人們會回來習慣的價格提供食物。 我得到的答案是,根據您為火焰烤箱支付的費用,您不能提供更便宜的火焰。 “一段時間以來,我們預計勞動力將逐漸回流到該行業。 但是酒店業的生活方式在很多方面都是奇特且壓力很大的,在大多數地方,您必須在深夜和周末工作。 那些在疫情期間被迫關閉期間去快遞或零售的人發現,他們在那裡也可以獲得類似的收入,但同時他們可以過上正常的家庭生活。

在這種情況下,我們也必須意識到,我們並非什麼都懂,優質的款待需要體力勞動,幾乎每週 7 天,每天 24 小時,因此您一次只能坐一匹馬。 他們來這裡不一定是因為餓了,而是因為他們想和我們一起度過一點時間。 賽季的開始現在比往常更加困難,我們需要開始談論它。 我們想傳達一個信息,我們正在與這些困難作鬥爭,你應該用消費來支持你喜歡的地方,包括我們,因為這樣你才能生存。 該帖子的另一個信息是,我們還沒有轉移增加的負擔,因為我們不想失去你。

假設五年過去了,客流量翻了三倍,面積翻了一番,餐廳開始送貨了。 在這種情況下,你在一個完全不同的領域打球,但客戶仍然有舊的責任保險。

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通過一個非常簡單的技巧,就可以看到每件食物在管理費用和工資方面的成本。 操作極其簡單,只需將間接費用和工資分別作為原料輸入系統,在配方中添加1單位間接費用和1單位工資。 根據上個月的開支,或者如果是新餐廳,則在第一個月之後,將所有水電費和單獨的工資成本相加,然後將兩者除以用餐次數,您可以在統計數據。 輸入以這種方式計算的 1 單位原材料採購價格的間接費用和人工成本,以便立即了解每道菜的一部分食物的平均間接費用或人工成本。 您可以將所有其他費用添加到原材料清單中,這樣您總能看到製作 1 件商品的成本。 如果您將這些費用平均化並在食譜中按相同比例顯示,這是最簡單的,這樣您就不必擔心某些菜餚的勞動強度更高,或者它們的準備比其他菜餚需要更多的精力。 每月在系統中記錄當前的工資和水電費支出,以便您獲得最新的費用發展和食物準備價格水平的信息。

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在旺季開始時,住宿價格似乎有明顯上漲,但可能會更便宜或更貴,具體取決於客人的數量。 我們在質量方面處於中上水平,我們以中下水平的價格提供。 我在帖子中寫道,此類餐廳最近往往會關閉。

我仍然看到 60 天的季節,包括其他週末,只有 100 天,其中不會有這些天的年平均 70%。 廚師們總是打掃衛生,早晚打掃廚房是團隊的工作。 效率意味著流程、行動,有時甚至動作都經過分析並付諸實踐,讓每個人都清楚地知道自己在做什麼,並以盡可能少的動作完成。

根據 TEÁOR 數字,這是 fifty six.1; fifty six.3。 (12) 學員實際學習時間可能長於表中培訓時間,根據實際情況,根據培訓工作安排安排。
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