Notes

เปลี่ยนหมู สันนอก ให้กลายเป็นสเต็กหมูนุ่มละมุนลิ้น

Pitcha Meat

ชิ้นส่วนหมู อย่าง สันนอก เป็นชิ้นส่วนที่ได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหารเป็นอย่างมาก แต่ สันนอก ก็ไม่ใช่ชิ้นส่วนที่มีความนุ่มเทียบเท่าสันใน หรือสันคอ ทำให้บางทีหากปรุงรสไม่ถูกต้อง อาจทำให้เกิดรสสัมผัสที่เหนียว เคี้ยวยาก ไม่นุ่มละมุน

ซึ่งเมนูยอดนิยมสำหรับหมูสันนอก ก็คงหนีไม่พ้นเมนูที่หลาย ๆ คนได้ลิ้มลองแล้วต้องติดใจ อย่าง สเต็ก แต่อาจจะยังไม่รู้ถึงเคล็ดลับที่จะช่วยทำให้ สันนอก หมูธรรมดา กลายเป็นสเต็กที่นุ่มละมุนลิ้น ที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ จะมีเคล็ดลับอะไรบ้าง ตามพิชชามีทไปดูกันเลย
7 วิธี เพิ่มความนุ่ม เคี้ยวเพลินให้กับสเต็กหมู สันนอก
การเลือกซื้อหมู สันนอก
สันนอกหมู เป็นชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่มีความนุ่มในระดับปานกลาง เนื่องจากไม่ได้มีไขมันแทรกตามเนื้อเยอะมากนัก ดังนั้นการเลือกซื้อหมู สันนอก ที่ดีและมีมาตรฐาน ต้องเลือกหมูสันนอกที่มีชั้นไขมันแทรกให้ได้มากที่สุด เพื่อเพิ่มความนุ่ม

นอกจากนี้ยังต้องเลือกซื้อจากร้านขายหมูที่มีคุณภาพ อย่างเช่น พิชชามีท โดยความพิเศษของเนื้อหมูพิชชามีท มีดังนี้
คุณสมบัติของเนื้อหมูพิชชามีท คือ เนื้อหมูมีสีชมพูสวย ผลิตสดใหม่ทุกวัน ตัวโรงงานของทางพิชชามีท มีความสะอาด ได้มาตรฐานสากล GMP และ HACCP ปลอดโรค ที่สำคัญปลอดสารเร่งเนื้อแดง 100% นอกจากนี้ยังมีบริการตัดแต่งเนื้อหมูให้ตอบโจทย์กับการใช้งานที่หลากหลาย และราคาเนื้อหมูมีความสมเหตุสมผล ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้
การหมัก
การหมักเนื้อหมู สันนอก ก่อนนำไปทำเป็นสเต็ก นอกจากจะช่วยให้เนื้อหมูสันนอกมีความนุ่มมากขึ้น ยังสามารถช่วยเพิ่มรสชาติ และรสสัมผัสอันสมบูรณ์แบบให้กับเมนูสเต็กของคุณ โดยเคล็ดลับการหมักที่แนะนำให้ สันนอก มีความนุ่มมากขึ้น มีดังนี้
การใช้เอนไซม์จากสับปะรดหมัก
สารภายในสับปะรด จะช่วยย่อยเนื่อเยื่อภายในเนื้อหมูให้มีความนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น และยังสามารถเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสับปะรดลงไปภายในเนื้อหมูได้
การใช้ผงฟูหมัก
ด้วยฤทธิ์ที่เป็นสารด่างอ่อน ๆ จะช่วยปรับสภาพภายในเนื้อหมู ให้มีความนุ่ม แต่ก็ควรควบคุมปริมาณการใช้ไม่ให้มากจนเกินไป เพราะอาจจะมีกลิ่นสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์ได้
การใช้นมหมัก
การใช้นมสดธรรมชาติมาหมักเนื้อหมู สันนอก จะช่วยให้เนื้อหมูมีความนุ่ม หอม และยังเต็มไปด้วยความชุ่มชื้น พร้อมสำหรับการนำไปย่างเป็นสเต็กที่กัดไปคำไหนก็เจอแต่ความชุ่มฉ่ำสุดฟิน
พักหมู สันนอก เอาไว้ในอุณหภูมิห้อง
การพักเนื้อหมูสันนอกเอาไว้ในอุณหภูมิห้องหลังจากนำออกมาจากช่องแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากจะช่วยให้เนื้อหมูสามารถปรับสภาพตามอุณหภูมิที่ค่อย ๆ เปลี่ยนได้ เพราะหากนำไปปรุงหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งทันที อาจทำให้เนื้อหมูมีรสสัมผัสที่กระด้างได้
ใช้เทคนิคในการปรุง
การปรุงสเต็กหมู สันนอก ให้ออกมานุ่มสมบูรณ์แบบนั้น อาจต้องอาศัยเทคนิคบางอย่างในการปรุง เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่สมบูรณ์ที่สุด เช่น การนาบเนื้อหมู สันนอก ลงไปบนกระทะที่มีความร้อนสูง โดยใช้เวลาเพียงชั่วครู่เท่านั้น ก่อนจะลดอุณหภูมิลงแล้วปรุงให้สุกทั่วกัน ซึ่งวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อหมูเก็กกับน้ำ และความชุ่มชื้นเอาไว้ได้
การใช้ที่ทุบเนื้อ
ไม้ทุบเนื้อ เป็นหนึ่งในอุปกรณ์สำคัญสำหรับเครื่องครัว ที่ทุกคนควรมีติดไว้ เพราะไม้ทุบเนื้อจะช่วยบด และย่อยเส้นใยไฟเบอร์ภายในเนื้อหมู โดยเฉพาะหากมีส่วนที่เป็นเส้นเอ็น นอกจากนี้ยังช่วยให้อากาศ และซอสปรุงรสสามารถเข้าไปสู่ตัวเนื้อหมูได้มากขึ้น ทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มละมุนมัดใจผู้ชิมได้ทุกราย
เสิร์ฟพร้อมกับซอส
การเสิร์ฟสเต็กหมู สันนอก พร้อมกับซอส จะช่วยสร้างสีสันให้กับจานอาหารมากขึ้น นอกจากนี้ความชุ่มชื้นจากซอสจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่แสนนุ่มเกินห้ามใจให้กับตัวสเต็ก โดยเฉพาะหากเป็นซอสที่มีส่วนประกอบของครีม จะยิ่งช่วยยกระดับภาพรวมของสเต็กจานโปรดของคุณได้เป็นอย่างดี
การดรายเอจ
ดรายเอจ คือ การเอาเนื้อมาบ่มที่อุณหภูมิ 0-5 องศาเซลเซียส ภายใต้การควบคุมความชื้น 60-70% เป็นเวลา 30–45 วัน ทำให้เอนไซม์ที่อยู่ในเนื้อสามารถย่อยสลายเส้นใยกล้ามเนื้อลงไปได้ ทำให้เนื้อมีความนุ่ม กลิ่นหอม และมีรสชาติเข้มข้น
หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ใครหลาย ๆ คนได้ไอเดียในการนำหมู สันนอก มาทำเป็นสเต็กที่มีความนุ่ม หอม ละมุนลิ้น ใครได้ชิมเป็นต้องตกหลุมรัก ซึ่งหากสนใจเนื้อหมู สันนอก คุณภาพเยี่ยม เนื้อนุ่ม ปลอดสารพิษ สามารถติดต่อขอข้อมูลเนื้อหมูคุณภาพจากพิชชามีทได้ที่ Line: @pitchameat
My Website: https://webboard.women.sanook.com/forum/index.php?topic=16382770