Notes

如何開餐廳？開餐廳的第一步
豆花

幾週前，有消息稱 Katinka Hosszú 和她的未婚夫 Máté Gelencsér 開了一家餐館。 這位三屆奧運會冠軍、九屆世界冠軍和十五屆歐洲冠軍的匈牙利游泳運動員不僅是倡導健康生活方式的餐廳的所有者和策劃者，餐廳還提供無麩質、無乳製品和無糖菜餚。 在關閉期間，餐廳仍然專注於獨特的概念，不想接受普通的解決方案。 Airbnb 強勢反彈，目前匈牙利的公寓數量正在增加。 我們和過去一樣和他們打，我們仍然沒有看到一個接近平等的競爭局面。 提供住宿的個人以降低的公用事業價格支付電費和煤氣費，但酒店不用，這在今天的情況下是一個不小的優勢。

我們的系統中沒有模塊，您可以獲得整個程序和軟件包。 以後租金不變，不會向您收取意想不到的額外費用。 結果，正如他們所說，餐飲業系統在咖啡館大約 3 個月，在餐廳大約 5 個月“收回成本”。

這種計價方式只計算原材料的採購價格，不計算使用的能源、工時、使用的工具、折舊和其他服務。 進來的客人不僅要為準備好的食物付錢，還要付廚師費、服務費，甚至洗碗費，這樣生意才能生存。 知道了生意的開支，就可以計算出需要產生多少利潤來維持餐廳的運營，達到預期的利潤。 布達佩斯一套平均54平米的公寓每月要價22萬福林，可以賣到5000萬福林。

在 Bythepay，我們特別注意自動化 NTAK 數據提供，從而創建 NTAK 兼容的餐飲軟件，減輕我們合作夥伴提供數據的額外負擔。 我們最先進的服務器解決方案能夠全天 24 小時滿足 NTAK 要求並自動提供數據。 他們會去餐館，但在隔離期間加強的很大一部分送貨上門服務仍將保留。 順便說一下，這是歐洲的趨勢，不管病毒如何，匈牙利有點落後。 某些餐廳讓事情變得更容易，他們有他們喜歡點的菜，而且仍然可以高質量地送貨上門，這是高級餐廳永遠做不到的。 一個大問題是辦公樓中較大的餐廳和食堂會怎樣。 租用辦公室的公司已經意識到，在家工作也是可能的，送貨上門和在家做飯就脫穎而出。

今天，尋呼機系統解決了讓訂單更準確、更快速的問題，無論親愛的客人或同事的記性有多差。 我們採訪了匈牙利最大的餐廳軟件公司之一的經理，他負責確保餐廳系統盡可能符合專業酒店業的利益。 UCS RKepeR Regtsernház Kft.

Bálint 沒有設計水處理系統，也沒有為咖啡機使用軟水器，而是他自己在水箱中混合水。 與任何軟水器相比，為什麼更耗時的水製備方法是值得的？ 據店主介紹，隨著軟水器過濾器的老化，水質會發生變化，即使不是一夜之間，但這種變化是顯而易見的，而且咖啡的質量也不會均勻。 在規劃咖啡館時，您必須考慮“必備”設備，否則當局將不允許您打開 OPEN 標誌。 其中包括雙盆水槽、洗手器、生產設備（在本例中為咖啡機）和專用製冷設備。 在 Bálint 的案例中，除了咖啡機和研磨機之外，商店還增加了一個蛋糕冷藏陳列櫃、兩個飲料冷卻器（分別用於牛奶、奶油和軟飲料）和一個深冷櫃。 Bálint 的“平民”職業與款待無關。

年度最佳餐廳是 Wolfgang Puck 布達佩斯新開張的 Spago。 今年，《餐飲指南》首次頒發公平競賽獎，授予在疫情期間為員工挺身而出的餐廳。 這個獎項授予了 Rosenstein Vendéglő 的業主，就像他們也獲得了年度最受歡迎餐廳獎一樣。 2022年客夜數比2019年客流量高峰低一成，受疫情影響，5月開始外客源源不斷。 這一年的最後兩三個月非常順利，尤其是 12 月。

在很多情況下，易腐爛的原材料也沒有及時使用，所以它們最終也被扔進了垃圾桶，這是你必須考慮的。 上菜時使用的裝飾元素已包含在餐費中，所以不要忘記為玻璃杯或盤子邊緣的檸檬圈收費！ 仔細考慮提供的食物量，以便您可以將食物消耗量保持在最佳水平並減少食物浪費。 NTAK 法案適用於經營餐飲業務的人、住宿提供者和旅遊景點的經營者，因為他們需要向 NTAK 提供數據。 相關法律是 2016 年的 CLV。

我認為餐飲業的目標一直是生存，而不是盈利。 我還可以說出 Füred 的一個幾乎總是滿座的地方，即使客人坐在啤酒長椅上吃骨髓吐司或弗拉門戈。
Read More: https://class1257.z29.web.core.windows.net/research/cateringclass1257-(41).html