Notes

公告訂定「訂席、外燴辦桌服務定型化契約應記載及不得記載事項- 衛生福利部
苗栗 點心

南北總舖師透露，今年價格約漲15%，不僅食材通通漲，現在連人力都是大問題，南部一桌至少1萬，如果場次太小，無法攤平人力成本，「交情不夠就不接了」；至於北部一桌至少1萬8起跳，全都貴在設備，等於是把整個宴會廳搬出來。 女爵莊園則是位於鼓山渡輪站前，團隊保留洋樓的原貌，加入創辦人Amy的收藏品及園藝設計，使洋樓空間煥然一新，但不失它該有的古典韻味，反而很顯低調奢華，非常適合舉辦私宅婚禮。 前幾年創辦人Amy在鏡週刊的採訪中有提到，他認為裝潢隔間可學，但佈置風格是學不來的，他特別喜愛從國外進口傢飾傢俱，把他集團下的餐廳、旅館甚至辦公室都佈置很「滿」，讓每個角落空間都堆滿特色傢俱擺飾，怎麼拍都能自成一景，把空間發揮的淋漓盡致。 而婚宴的時間點剛好草莓正是產季，所以這時吃到的草莓還真的是大顆又好吃。 焗烤帝王蟹米糕是我個人很喜歡的其中一道料理，而這道的焗烤帝王蟹真的超好吃！

所以一定要提前做好策劃，特別注意派對中細節的安排，要知道精彩通常是來自於細微的關注。 定好日期後，留出充足的時間進行準備，最好列出一張詳細的清單，這樣可以很好的控製成本。

在我起身退場準備二進時，我親眼目睹朋友眼明手快的將別桌沒動的那盤端過來吃（笑死）。 多年同窗好友，畢業後一直有在聯繫、關係很好，二年前步入禮堂，說好的喜宴因為疫情一直延、一直延，今年終於開辦啦！ ＊新娘房：用辦公室當新娘房、用儲藏室當新娘房、用較大間的殘障廁所當新娘房等等，甚至有新娘得另外租借附近旅館當新娘房，別說不可能、我們真真切切的遇過。

冒煙的喬創辦人Amy甚至還去高雄藍帶國際學院，學習法式料理與糕點相關的廚藝技術，期望將所學的專業能運用在婚宴餐飲上，讓菜色除了好吃外，怎麼擺盤才美也很重視，畢竟如何讓賓客可以同時從視覺與味覺上感受到新人的心意，這一直一來都是團隊在努力精益求精的重點。 此外，由於外燴服務需要配合場地進行餐點的擺設與設計，本公司經驗非常豐富，可以適時針對場地進行餐點擺放的規劃調整之外，還善於規劃設計主題美食佳餚、注重食材新鮮豐富度外，更專精於宴客餐點精緻擺盤，運用每道佳餚帶來視覺與味覺的夢幻饗宴，宛如藝術品一般，可一圓每對新人浪漫婚禮的夢想。 辦桌料理，不僅能把料理藝術生活化，還是一種溫情、熱鬧的表現。 不僅希望能傳承這全世界獨有的民俗文化，也要讓這項傳統能夠順應時代的變遷。

最後上桌的主菜有點可惜，可能因為料理完成順序的關係，戰斧豬排最後才出來，這時候大家差不多都吃飽了，所以很多賓客把這道菜打包帶走。 但朋友們也說上菜順序可以再往前一點，趁熱吃會比較好，婚宴隔天再次微波加熱後口感較硬，吃不出原本的軟嫩。 許多朋友一看到美人魚擺出撩人的姿勢，不禁也跟著化身嫵媚的綺夢留影（大笑），雖然我很想放照片，但為了維護朋友的形象只好作罷。 值得讚許的是總鋪師特別使用奇異果、水梨、西瓜、草莓、棉花糖做成顏色層次豐富的水果拼盤，再搭配可愛的熊熊新人玩偶，顯得特別可愛。 也就是在婚禮上引起眾人讚嘆、賓客瘋狂拍照、擺盤浮誇又氣派的五星級辦桌廠商「洪廚囍宴」。 由於他們的料理實在是出乎意料的大受好評，因此我決定特地為他們寫一篇文章。 提到物價飆漲，阿隆師的兒子阿翔師說，去年南部婚宴一桌8000元，今年已經漲到1萬元。
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