Notes

【台南外燴】福泉食味外燴辦桌商行（總舖師）-國宴總鋪師創意辦桌 特色傳統外燴桌菜 專業尾牙春酒團隊 婚宴喜宴新選擇 夠台南市集
芋頭西米露作法
雞排料理

最後上桌的主菜有點可惜，可能因為料理完成順序的關係，戰斧豬排最後才出來，這時候大家差不多都吃飽了，所以很多賓客把這道菜打包帶走。 但朋友們也說上菜順序可以再往前一點，趁熱吃會比較好，婚宴隔天再次微波加熱後口感較硬，吃不出原本的軟嫩。 許多朋友一看到美人魚擺出撩人的姿勢，不禁也跟著化身嫵媚的綺夢留影（大笑），雖然我很想放照片，但為了維護朋友的形象只好作罷。 值得讚許的是總鋪師特別使用奇異果、水梨、西瓜、草莓、棉花糖做成顏色層次豐富的水果拼盤，再搭配可愛的熊熊新人玩偶，顯得特別可愛。 也就是在婚禮上引起眾人讚嘆、賓客瘋狂拍照、擺盤浮誇又氣派的五星級辦桌廠商「洪廚囍宴」。 由於他們的料理實在是出乎意料的大受好評，因此我決定特地為他們寫一篇文章。 提到物價飆漲，阿隆師的兒子阿翔師說，去年南部婚宴一桌8000元，今年已經漲到1萬元。

食材部分尤其海鮮類漲最多，舉凡龍蝦、鮑魚、干貝、蝦子、龍膽石斑等等都漲；倒是肉類漲不多，「但目前俄烏開戰又開始漲，過年前已經漲一波，過年後稍降一個禮拜，遇上戰爭漲的比過年前還貴」。 即使是大型尾牙，要準備相當多道的菜色，也不會因為這樣而馬虎，手腳更是十分俐落，才能讓整個出菜流程順暢。 我表弟大婚宴客辦在十鼓文創園區，請了福泉食味外燴來辦喜宴，這一桌價格可不便宜，所以讓我幫他們把關把關 ... 這兩個場地風格真的很不同，相對於海岸享宴的氣派前衛，女爵莊園則是屬於華麗浮誇的風格，因此，不管是浪漫派新人還是理性派新人，這兩個場地都很值得納入口袋名單裡，成為你的婚禮場地。 這道餐點其實讓我還滿不可思議，我好像第一次在婚宴場裡吃到有鱉的料理耶~ 而這道我最喜歡的是它的湯頭滋味，湯頭喝起來非常順口且味道特別又好喝。

在南臺灣號稱浮誇系高手的冒煙的喬，這次跨足婚宴市場，冒煙的喬團隊如何運用集團的餐飲資源，實現新人對婚禮的想像呢？ 冒煙的喬相信中南部的新人絕不陌生，以美墨料理聞名的他們，在2020年開始正式跨足婚宴領域，分別在高雄展覽館、鼓山渡輪站附近打造兩處婚宴場地，那就是「海岸享宴」、「女爵莊園」。

在我起身退場準備二進時，我親眼目睹朋友眼明手快的將別桌沒動的那盤端過來吃（笑死）。 多年同窗好友，畢業後一直有在聯繫、關係很好，二年前步入禮堂，說好的喜宴因為疫情一直延、一直延，今年終於開辦啦！ ＊新娘房：用辦公室當新娘房、用儲藏室當新娘房、用較大間的殘障廁所當新娘房等等，甚至有新娘得另外租借附近旅館當新娘房，別說不可能、我們真真切切的遇過。

南北總舖師透露，今年價格約漲15%，不僅食材通通漲，現在連人力都是大問題，南部一桌至少1萬，如果場次太小，無法攤平人力成本，「交情不夠就不接了」；至於北部一桌至少1萬8起跳，全都貴在設備，等於是把整個宴會廳搬出來。 女爵莊園則是位於鼓山渡輪站前，團隊保留洋樓的原貌，加入創辦人Amy的收藏品及園藝設計，使洋樓空間煥然一新，但不失它該有的古典韻味，反而很顯低調奢華，非常適合舉辦私宅婚禮。 前幾年創辦人Amy在鏡週刊的採訪中有提到，他認為裝潢隔間可學，但佈置風格是學不來的，他特別喜愛從國外進口傢飾傢俱，把他集團下的餐廳、旅館甚至辦公室都佈置很「滿」，讓每個角落空間都堆滿特色傢俱擺飾，怎麼拍都能自成一景，把空間發揮的淋漓盡致。 而婚宴的時間點剛好草莓正是產季，所以這時吃到的草莓還真的是大顆又好吃。 焗烤帝王蟹米糕是我個人很喜歡的其中一道料理，而這道的焗烤帝王蟹真的超好吃！

木人艸台北外燴公司事前接洽會先了解客人們的預算以及台北婚禮外燴需求，隨時討論調整。 且自助式外燴服務提供宴會精緻餐點客製化設計，訂單價格滿15,000元再贈送餐桌設計。 台北市儂來餐廳總監黃景龍表示，在北部，外燴婚宴至少1萬8起跳，包含桌椅設備、人力、物力，因為北部年輕人著重設備，餐廳內的瓷器、高腳杯、轉盤等都得上桌，中間還要換2次盤子，等於是把整個宴會廳設備、服務搬到外面來。 繼宣布2022高雄內門宋江陣活動睽違2年復辦後，高雄市政府觀光局今日再釋出將於3月26日在順賢宮強勢登場的「宋江大宴」驚喜，邀請台北有台菜王子封號的金牌主廚黃景龍、內門阿隆師湯富隆、阿机師吳義雄、美花師陳美花，南北四大主廚一齊現身內門順賢宮，搶先曝光全台首辦大型戶外桌筵菜單。 外燴餐飲俗稱辦桌，一種流傳於鄉鎮、街坊的文化，屬於台灣人生活裡，熟悉又有情的一部分。 福泉辦桌外燴傳承了料理無國界的精神， 匯集中、西、日式及各國的料理方式，同時保留了傳統手路菜的精髓，將料理的精神發揮得淋漓盡致。
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