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茶會點心
芋頭西米露作法

傳承多年的傳統古早味料理，魚翅、扁魚、蝦子、大白菜等眾多食材熬煮的羹湯，品嚐及回味這道辦桌風味料理盡在福泉食味外燴。 熬過疫情，妹妹的婚禮終於能夠順利地舉行，今天要結婚的是自己最親的妹妹，那結婚當天我當然閒不下來囉！ 這次我負責找妹妹結婚喜宴的辦桌廠商，因為是自己的妹妹，所以這部 ... 當天的鮪魚秀直接現場殺新鮮的鮪魚，而師傅熟練的刀法，在每一刀劃下都讓觀賞者為之驚豔，然而現切下來的新鮮鮪魚生魚片則提供給現場賓客們自行夾取享用。 當天外燴辦桌的菜色真的很豐富，總共有12道，而好幾道我都很喜歡，文中再慢慢分享幾道我個人特別喜歡的菜色。 ＊企劃主持：婚宴不是鄉親們吃吃喝喝的流水席，有了專業的婚禮企劃與主持人，才能讓現場賓客吃辦桌也像在吃飯店。

食材部分尤其海鮮類漲最多，舉凡龍蝦、鮑魚、干貝、蝦子、龍膽石斑等等都漲；倒是肉類漲不多，「但目前俄烏開戰又開始漲，過年前已經漲一波，過年後稍降一個禮拜，遇上戰爭漲的比過年前還貴」。 即使是大型尾牙，要準備相當多道的菜色，也不會因為這樣而馬虎，手腳更是十分俐落，才能讓整個出菜流程順暢。 我表弟大婚宴客辦在十鼓文創園區，請了福泉食味外燴來辦喜宴，這一桌價格可不便宜，所以讓我幫他們把關把關 ... 這兩個場地風格真的很不同，相對於海岸享宴的氣派前衛，女爵莊園則是屬於華麗浮誇的風格，因此，不管是浪漫派新人還是理性派新人，這兩個場地都很值得納入口袋名單裡，成為你的婚禮場地。 這道餐點其實讓我還滿不可思議，我好像第一次在婚宴場裡吃到有鱉的料理耶~ 而這道我最喜歡的是它的湯頭滋味，湯頭喝起來非常順口且味道特別又好喝。

在南臺灣號稱浮誇系高手的冒煙的喬，這次跨足婚宴市場，冒煙的喬團隊如何運用集團的餐飲資源，實現新人對婚禮的想像呢？ 冒煙的喬相信中南部的新人絕不陌生，以美墨料理聞名的他們，在2020年開始正式跨足婚宴領域，分別在高雄展覽館、鼓山渡輪站附近打造兩處婚宴場地，那就是「海岸享宴」、「女爵莊園」。

木人艸台北外燴公司事前接洽會先了解客人們的預算以及台北婚禮外燴需求，隨時討論調整。 且自助式外燴服務提供宴會精緻餐點客製化設計，訂單價格滿15,000元再贈送餐桌設計。 台北市儂來餐廳總監黃景龍表示，在北部，外燴婚宴至少1萬8起跳，包含桌椅設備、人力、物力，因為北部年輕人著重設備，餐廳內的瓷器、高腳杯、轉盤等都得上桌，中間還要換2次盤子，等於是把整個宴會廳設備、服務搬到外面來。 繼宣布2022高雄內門宋江陣活動睽違2年復辦後，高雄市政府觀光局今日再釋出將於3月26日在順賢宮強勢登場的「宋江大宴」驚喜，邀請台北有台菜王子封號的金牌主廚黃景龍、內門阿隆師湯富隆、阿机師吳義雄、美花師陳美花，南北四大主廚一齊現身內門順賢宮，搶先曝光全台首辦大型戶外桌筵菜單。 外燴餐飲俗稱辦桌，一種流傳於鄉鎮、街坊的文化，屬於台灣人生活裡，熟悉又有情的一部分。 福泉辦桌外燴傳承了料理無國界的精神， 匯集中、西、日式及各國的料理方式，同時保留了傳統手路菜的精髓，將料理的精神發揮得淋漓盡致。

外場方面致力於軟硬體設施的改善，並同時保留辦桌文化無可取代的鄉土玩味。 吳嘉宏總鋪師特別專長在研發新世代喜宴新菜色，並結合市場資訊，採買當季時令新鮮物料，使辦桌菜色更為料多又味美。 餐飲起家的冒煙的喬，菜色方面完全是以客製化方式提供料理服務，不管是台菜料理、中式Buffet或西式小點心，都會以新人與長輩習慣的口味為主，去訂製出一份專屬菜單，如此細膩的服務，就是希望在菜色這塊不要過度設限選項，盡量讓新人有更多彈性的選擇，滿足他們所有的期待。 您嚮往浪漫時尚的西式婚禮風格，卻又礙於長輩對傳統中式婚禮的偏好，既想保有自己的喜好，又不想完全無視長輩的意見，正在為難不知該如何是好嗎？ 把您的煩惱交給夏泉婚禮，我們有質感與美感兼具的中式婚禮外燴，可以將中式婚宴菜色與西式風格的婚禮做完美結合，除了料理好吃之外，也顧及到美美的擺盤，讓您婚禮當天宴客超有面子，到場的賓客嚐過一定讚不絕口，雙方長輩都皆大歡喜。 從新人婚期前45天開始，婚企就會密切與新人討論，針對流程安排、座位協調、主廚協調、婚禮佈置等依據新人的需求，打造出專屬他們的主題式婚禮。 就連婚禮當天也是新人最佳的神隊友，不管是婚宴現場場控、音響設備確認、樂團主持人的安排，都會替新人把關好把關滿，讓婚禮氣氛只會熱絡不會冷卻，還能讓賓客留下深刻回憶。

所以一定要提前做好策劃，特別注意派對中細節的安排，要知道精彩通常是來自於細微的關注。 定好日期後，留出充足的時間進行準備，最好列出一張詳細的清單，這樣可以很好的控製成本。

因為婚宴辦在室外，結婚儀式場地、賓客觀禮位置、婚宴餐點位置、餐桌擺設、菜色設計、天氣影響、食物保鮮都有很多眉角需要注意。 因此在選擇台北戶外婚禮外燴公司時，建議要特別留意台北婚禮外燴業者在這方面的細心度，以避免發生食物不新鮮、動線太亂，讓賓客掃興的問題。

南北總舖師透露，今年價格約漲15%，不僅食材通通漲，現在連人力都是大問題，南部一桌至少1萬，如果場次太小，無法攤平人力成本，「交情不夠就不接了」；至於北部一桌至少1萬8起跳，全都貴在設備，等於是把整個宴會廳搬出來。 女爵莊園則是位於鼓山渡輪站前，團隊保留洋樓的原貌，加入創辦人Amy的收藏品及園藝設計，使洋樓空間煥然一新，但不失它該有的古典韻味，反而很顯低調奢華，非常適合舉辦私宅婚禮。 前幾年創辦人Amy在鏡週刊的採訪中有提到，他認為裝潢隔間可學，但佈置風格是學不來的，他特別喜愛從國外進口傢飾傢俱，把他集團下的餐廳、旅館甚至辦公室都佈置很「滿」，讓每個角落空間都堆滿特色傢俱擺飾，怎麼拍都能自成一景，把空間發揮的淋漓盡致。 而婚宴的時間點剛好草莓正是產季，所以這時吃到的草莓還真的是大顆又好吃。 焗烤帝王蟹米糕是我個人很喜歡的其中一道料理，而這道的焗烤帝王蟹真的超好吃！
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