Notes

한식의 세계화
한편 한국음식 100선을 발표한 이날 행사에는 정부, 지방자치단체, 주한외국대사, 외교관, 외신기자, 음식관련 학회 및 업체 등 1백50여명이 참석해 성황을 이루었다. 또 기존의 조리서에서 주로 사용했던 ‘약간’, ‘적당량’, ‘알맞게’ 등과 같은 애매한 표현들을 ‘g’, ‘cm’ 등의 국제 계량 단위로 제시하여 전 세계의 어느 누가 조리를 하더라도 동일한 맛이 나도록 했다. 이번에 뽑힌 12종의 음식은 비빔밥을 비롯, 삼계탕, 쇠갈비구이, 김밥, 순두부찌개, 해물파전, 호박죽, 잡채, 배추김치, 냉면, 불고기, 호박떡 등이었다. 그리고 정말 심하게 재채기를 하면 머리나 목 혈관이 파열되어 죽을 수가 있다. 하지만 버스 기사는 들은 척도 하지 않고 계속해서 운전을 했습니다. 그러자 사내는 당황하기 시작했고, 계속해서 문 열어 달라고 외쳤습니다.
한국인들은 모두 입이 쩍, 멕시코에만 존재하는 충격적인 문화
또한 박물관 같은 공공시설에는 식당이 같이 있는 경우가 많은데 이를 잘 활용하면 이동 시간을 보다 효율적으로 사용할 수 있다. 양념과 함께 숯불에 굽거나 혹은 국물에 자작하게 먹는 닭발도 마니아층이 많은 음식입니다. 특유의 감칠맛 나는 매콤함과 뼈 사이에서 찾을 수 있는 쫄깃한 식감은 그 어떤 요리로도 대체할 수 없죠. 하지만 적나라한 닭발의 모양새에 외국인들은 선뜻 도전하기 어려울 것 같은데요. 의외로 비주얼은 이상하지만, 맛은 있다고 좋아하는 외국인들도 있습니다.
만약 한사람이면 그냥 한식 음식점 가는 게 낫지 않나요? 한식이 원체 재료가 많이 필요하고 손이 많이 가니까요. Fore rib 사다가 소스에 재워서 야채랑 같이 해서 내어보세요.
구황음식이 건강식으로 발달
여러 번 언급했었는데, 무엇인가를 마케팅할 때에는 조사가 이루어져야 한다. 내가 원하는 것을 다른 사람들의 목구멍 속으로 억지로 밀어넣고 그 사람들이 그것을 좋아하기를 기대해서는 안 된다. 한식 홍보담당자들이 요즘도 여전히 미국 사람들의 미각을 고려하지 않은 채 미국 사람들에게 구절판을 팔기위해 애쓰고 있다는 얘기를 듣는다. 미국 사람들은 구절판을 예쁘다고는 생각을 하겠지만 위에 언급한 4가지 음식에 비해 지루하다고 느낄 가능성이 크다. 한식 홍보기관들이 시장의 목소리에 좀더 귀를 기울이기를 바란다.
한국음식문화원 주메뉴
음식전문가는 아니지만 프랑스 음식은 곁들여 먹는 음식이나 소스와 조합이 좋았고 이탈리아 음식은 식재료가 가지고 있는 본연의 맛과 신선함을 잘 살렸다는 느낌을 받았다. 자레드 레토는 자신의 연기에 한 번도 만족한 적 없다고 말했다. 그는 "언제나 만족할 때까지 노력만 할 뿐"이라며 "그래도 이번에 이 모비우스 캐릭터를 연기하면서 세 가지 연기를 한 번에 할 수 있었다는 점, 그런 기회를 가진 점을 영광으로 생각한다"고 밝혔다. 다니엘 에스피노사 감독은 "자레드 레토는 이미 모비우스였다, 내가 캐스팅 했다기 보다 자레드가 연기하겠다고 결심해서 성사된 캐스팅이다"라며 "자레드만이 소화할 수 있는 캐릭터"라고 캐스팅에 대한 만족감을 표했다.
평택시 안중읍다문화 가정과 함께하는 한국음식반찬 만들기 행사
비빔밥과 불고기는 각각 14번째와 37번째에 소개됐다. 이밖에 호박죽, 추어탕, 뻥튀기, 빙수 등도 40개 음식에 이름을 올렸다. 즉, 먹는 것이 바르지 못하면 병이 생기고 병이 생겨도 식을 바르게 하면 병이 낫는다는 의식이다. 한국문화블로그 재료를 살펴보면 채소, 버섯, 종실류, 해조류 등 다양한 식물성 재료가 풍부하다. 이처럼 우리카드가 만발의 준비를 하면서 정규리그 1, 2위를 확정지은 대한항공과 KB손해보험 역시 ‘새 얼굴’ 레오 대비에 나서야 한다. 현재 정규리그 3위를 확정한 우리카드(승점 59)와 4위 한국전력(승점 53)의 격차는 6점이다.
최근 본 상품
비빔밥의 경우도 가능한데, 고추장을 잘 못먹을 경우, 새우나 멸치등으로 끓여낸 간장이나 된장에 야채를 넣고 참기름과 김을 섞어서 비벼먹을수 있도록 해주는 것도 좋습니다. 제주도는 몸국을 비롯한 여러 독특한 음식의 고향이라고 설명하며 몸국을 '돼지고기와 해초 국'으로 소개하고 있습니다. 이것은 상상할 수 없는 국이며 테이블 위의 뚝배기에서 나오는 김은 바다에서 태어난 나비와 같다는 다소 시적인 묘사를 하고 있습니다. 이 몸국은 에메랄드빛이며 복잡하면서도 신성하다는 극찬(?)을 받았습니다. 꼼장어(먹장어)는 살아있는 채로 그릴에 올라가고 그것들은 그릴 위에서 지글거리며 심하게 경련을 일으킨다고 묘사되고 있습니다. 1910년 일본이 우리나라에서 꼼장어를 잡아 신발을 만들고 고기는 버렸는데, 배고픈 부산 사람들이 그 고기에 양념해서 먹기 시작한 것이 시초라고 밝히고 있습니다.
외국에서 의외로 사랑받는 한국 음식 7
이번 기사는 한류 문화가 대중적으로 큰 인기를 얻고 있는 태국 독자들을 위해 작성되었습니다. 태국의 한류 팬들은, 점점 더 그 숫자가 증가하고 있는 한식당에서 김치와 백반을 즐기기도 하고, 한국을 방문해 광장시장에서 육회와 산낙지를 시도해 보기도 합니다. 때로는 K-Pop의 유명 아이돌인 블랙핑크의 최신 뮤직비디오 이야기를 하며 화려한 한국식 빙수를 즐기죠. 미쉐린 가이드 서울 에디터와 태국 에디터들이 함께 ‘한국인의 독특한 식사 습관’을 소개합니다. 이 식사 팁을 통해 한국 음식 문화에 몰입하며 더욱 즐거운 경험을 해 보세요. 한국에 거주하는 외국인들이 좋아하는 한국 음식으로 흔히 갈비구이나 삼겹살 등의 고기 구이류를 생각할 수 있지만, 닭갈비도 그에 못지않은 인기를 끄는 메뉴입니다.
한국식품점과의 거리는 어느 지역에 살 것인가를 결정하는 주요 고려사항 가운데 하나였다. 한국인이 많이 모여 사는 K타운은 음식과 가장 관련이 깊다고 보면 된다. 최소 하루 한 끼 이상은 한식으로 밥을 먹는 한국사람으로서는 한국식품점과 한국식당이 가까이 있어야 살기에 편하다. 한국사람이 있어서 한국식품점이 생겨났고, 한국식품점이 있어서 한국사람들은 더 모여들었다. 미국 버팔로에서 국경을 넘어 2시간 이상 자동차를 몰고 토론토 한국식품점으로 시장을 보러 오는 사람을 본 적도 있다.
카로티노이드와 루테인이 풍부한 음식은 실제로도 황색을 띤다. 전통적으로 황색은 비장과 위장의 기능을 보호하는 것으로 알려져 있는데 항산화와 항암 효과가 있는 재료로 알려진 당근, 호박, 감, 살구, 밤 등은 대표적인 황색 식재료다. 모든 음식을 한 상에 차려내는 것은 한식만의 독특한 식사법이다.
그렇다고 대중매체가 먹는 얘기를 빼먹을 리는 없다. 이 짧은 문단 안에 “여름에는 맥주” “찬바람 불면 사케에 오뎅”, 그리고 “뜨거운 우동”이 제격이라는 일상의 감각이 담겨 있다. “찬바람 불면 정종에 어묵”이라는 감각은 100년 사이에 한국인의 계절 감각으로 자리를 잡았다. 그 내력은 왜관, 철도, 세관, 회사법, 회사명부, 상공회의소, 위생 단속, 단속 규칙, 식품제조업, 요식업, 대중매체와 같은 구체적인 제도와 시설에 깃들어 있다. 예컨대 현대를 가장 입체적으로 드러내는 구체적인 문물 하면 역시 철도다. 철도는 전에 못 보던 외래 음식, 그리고 전에 없던 음식의 풍경을 이 땅에 가져왔다.
'한국인에게 없어서는 안 될 음식 40가지' 김치는 두 번째1번은?
베트남에서 주로 먹는 돼지와, 소고기, 닭, 오리 등의 품종과 축산 방식 등이 한국과 달라 맛과 식감이 다르다. 베트남에서 주로 사용되는 고수, 레몬그라스, 국물 요리 등에 사용되는 소스 등에 잘 적응하지 못하는 한국인들도 많다. ‘밥심’을 중요하게 생각하는 한국과 달리 베트남은 꼭 쌀밥을 먹어야 한다고 생각하지는 않는다. 전통의 일상식에서 곡류중심의 주식문화는 채소류, 육류, 어패류 등 다양한 종류의 부식을 고루 섭취하게 하여 영양상의 균형을 가져오게 한다. 전통음식은 기름과 설탕 등 맛과 열량이 농축된 식재료를 많이 사용하지 않고 채소의 이용이 많기 때문에 오늘날 가장 문제가 되고 있는 비만을 예방할 수 있는 식사로 좋다고 할 수 있겠다. 한국 음식은 그 유래와 역사가 대부분 이런 식으로 조작되어 있다.
전통식품 정보
한국 전쟁으로 탄생한 ‘눈물의 두부’라 하면 그 맛이 달아난다 생각하는가. 사계절이 뚜렷한 우리나라에서는 연중 다양한 제철 과일을 맛볼 수 있지만, 과일을 고르고 씻고 다듬는 수고 없이 간편하게 섭취할 수 있는 시판 과일주스 역시 인기다. 2000년대 초반까지 과일주스의 대명사는 유리병에 든 오렌지주스였지만, 이후 농산물 수입이 늘면서 이국적 과일로 만든 주스가 많아졌다. 이렇듯 베트남이 한국과 비슷한 식문화, 정서를 공유하고 있다고 해도 막상 현지화를 하려고 하면 고려해야 할 부분이 한두 가지가 아니다.
또한 세인즈버리스는 최근 ‘한국 불고기에 영감을 받은 볶음면’이라는 냉장조리식품을 선보였다. 세인즈버리스는 올해 여름 한국 불닭 요리에서 영감을 얻은 한국 스타일 닭고기 샌드위치 제품도 출시할 예정이다. 눈에 띄는 점은 불닭을 한국 발음 그대로인 ‘Buldak’으로 표기한다는 점이다. 마요네즈는 보통 미국에선 샌드위치와 샐러드에 쓰이지만, 한국에서는 어디서나 흔히 쓰이는 소스라 할 수 있다. 특히 감자, 양배추, 옥수수, 해초 등과 섞어 반찬에 올리기도 한다. 이어 한국 음식문화에 서양식 문화가 들어온 것은 100여년 전 이곳을 찾은 선교사, 외교단, 탐험가들의 영향이었다고 전했다.
식품의 소비구조가 서구식으로 변화하면서 각종 성인병 발현율이 높아지고 있는 실정인 상황에서 한국의 전통적인 식생활은 이를 해결 해 주는 좋은 방안이 될 수 있을 것이다. 수많은 음식들의 범람하면서 우리의 전통적인 음식문화가 가속적으로 변용되고 잊혀져 가는 상황에서 전통음식의 우수성을 살리고 전승시켜야 할 것이다. 난치성 난임 환자 ‘자가 혈소판 혈장 치료’ 신의료기술로 인정 “자궁내막 4mm 여성도 출산 가능해져” [현대건강신문] 국내 의료진이 얇은 자궁내막 재생을 위한 치료법을 개발해 신의료기술로 인정받았다. 차의대 분당차병원 난임센터 김지향 교수팀이 자궁 내막이 얇아 반복적으로 착상에 실패하는 난임 여성들을 위해 개발한 자가 혈소판 풍부혈장치료법이 보건복지부 산하 한국보건의료연구원의 신의료기술 심사를 통과했다.
할머니 들이받아놓고 흠집부터 살핀 운전자
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외국인이 본 무서운 한국음식
김치에는 비타민C가 춘분하고 소화도 잘 되고 마늘은 암을 예방 해주고 젓갈에는 단백질도 가득 들어 정말 영양소도 풍부하고 과학적인 식품이다. 국수는 우리의 전통 음식으로 주로 밀가루로 만들어 먹지만 밀가루가 들어오기 전에는 마, 칡, 녹두 같은 재료로 국수를 만들어 먹었다. 중국과 일본은 반죽을 잡아 늘이는 방법으로 국수를 만들었지만 우리는 구멍 뚫린 바가지에 반죽한 것을 부어 구멍 사이로 부어 구멍 사이로 반죽들이 실처럼 뽑아져 나오면 이것을 물에 받아 굳힌 것이 우리식 국수다. 국수 만드는 법은 조선 시대 후기에 들어와서 밤으로 만든 밤국수, 백합뿌리로 만든 백합국수, 진달래 꽃가루를 녹말에 섞어서 만든 꽃 국수까지 종류가 많아졌다.

또 다리가 긴 소반이 등장하자, 식사 자세가 변화하면서 자연스레 수저의 손잡이 역시 짧아졌음을 알 수 있다. 특히 이 한식이야기에는 음식에 담긴 한국인의 식생활 철학을 소개하고 있다. 서로 모여 우의를 두텁게하는 정겨운 음식인 구절판, 음양오행사상이 표현된 오방색을 구현한 비빔밥과 탕평채 등이 그것이다. 많은 아시아 국가에서는 존경의 표시로 어른을 섬기는 것이 예의입니다. 다양한 연령대의 사람들과 식사를 할 때, 한국인들은 식탁에 있는 연장자가 먼저 숟가락을 들고 음식의 첫 입을 먹기를 권합니다.
주방에서 변변한 식탁도 없이 플라스틱 우유 박스 위에 앉아서 하는 식사였으나 돌이켜보면 그때만큼 맛있게 많이 먹었던 적도 드문 것 같다. 고기 한 점, 국 한 그릇 없는 단출한 차림이었지만 쌀밥과 상추와 쌈장만으로도 성찬이었다. 미국영양정책센터 기준에서는 성인 남성 기준으로 탄수화물은 45~65%, 단백질은 10~35%, 지방 20~35%의 섭취를 권장하고 있습니다. 그런데 한국인은 젓갈이나 고추, 찌개과 같은 매우 자극적인 음식에 곁들여 밥을 먹기도 하므로, 저 기준에 비해, 탄수화물 섭취의 비율이 훨씬 더 높아지는 거죠.
곧 닭갈비가 게 눈 감추듯 후루룩 사라지기 시작했다. 인도에도 '치킨 티카 마살라'라는 닭고기가 들어가는 커리가 있긴 한데 한국의 닭갈비와는 매우 다르단다. "양배추를 이렇게 요리 안에 넣어서 양념에 볶아 먹는 것을 처음 봐. 우린 지금까지 양배추를 샐러드로만 먹지 이렇게 먹지 않았거든. 닭의 매운 맛을 양배추가 잘 잡아준다고 해야 하나? 서로 궁합이 잘 맞네." 얼마 안 있어 닭갈비가 노릇노릇하게 잘 볶아졌고, 첫 숟갈의 영광을 그에게 주자 조심스럽게 스푼을 들고 새촘하게 떡사리를 집어먹기 시작했다. 닭갈비는 닭보다 떡을 먼저 먹어야 한다는 간단하면서도 중요한 진리를 말하기도 전에 깨닫다니.
이 외에도 호떡, 김치전, 계란말이, 김밥, 감자탕 같은 음식을 외국인들이 좋아합니다. 통일경제뉴스 모든 콘텐츠(영상,기사, 사진)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재와 복사, 배포 등을 금합니다. 전주시는 지난 29일 시장실에서 국립거점대학인 전북대학교, 식품분야 국책연구원인 한국식품연구원과 ‘K-푸드 소프트파워 창출 및 세계거점도시 추진’을 목표로 한 업무협약을 체결했다.
있어도 매우 영세하고 규모도 작고 취급하는 메뉴도 한정적이었다. 의외로 생선구이도 외국인이 싫어하는 음식중 하나입니다. 외국도 구워먹지만 빼가 발라진 순살생선을 먹기 때문에 그래서 처음에 낯설게 느껴지다 보니 꺼려지는 음식이라고 하는데요.
구이판을 여자가 치우면 장갑 낀 남자가 와서 숯을 넣어준다고 설명하고 있다. 이런저런 음식 맛보는, 한 시간쯤 젓가락질 하는 일은 아주 즐거울 것이라고 말하고 있다. 태어날 때부터 들어왔던 익숙한 어조와 글자들은 무의식중에 이해된다.

이어 “(과거에) 공항에 도착하자마자 정말 열렬히 환호해주셨다. 영화 뿐만 아니라 배우들도 환영해주셔서 감동을 받았다”며 “셋이 갔다면 그걸 느낄 수 있었을텐데 아쉽다”라고 전했다. 위촉식 행사는 지난 29일 판교에 위치한 협회 사옥에서 건기식협회 주요 관계자와 심의위원들이 참석한 가운데 진행됐다. 위촉장 수여와 함께 규약 시행의 의의 및 방향성을 논의하는 시간도 가졌다. 방송을 접한 이들은 "대놓고 PPL인데도 거부감 안 들었다", "이 집 PPL 맛집이네", "넷플릭스에서 방영돼 전세계 사람들 볼텐데 잘했다" 등의 반응을 보였다. 비타민 D는 지용성 비타민의 하나로, 체내에서 비타민 D2와 비타민 D3의 형태로 존재한다.
K-푸드에 대한 세계적인 관심과 함께 인식이 높아지면서 김치, 라면 외에도 한국의 핫도그와 떡볶이 등도 유럽 시장에서 반향을 일으키고 있다. 여기에 가정에서 요리와 식사를 즐기는 빈도가 늘면서 식재료에 대한 관심이 크게 늘어 한국산 식재료의 유럽 시장 진출 가능성도 커지고 있다. 하지만 중국과 터키, 인도, 태국 등 유럽에 먼저 알려진 다른 아시아 국가들과 경쟁해야 하는 상황이라 경쟁력을 갖기 위한 철저한 준비가 필요한 시점이다.

피로회복에 좋은 비타민C가 풍부한 비타민C 음료로 알려져 있는데, 특히 코로나 사태 이후 비타민C가 감염 예방에 도움을 주는 것으로 알려지며 다른 국가들로도 퍼지는 중이다. 실제로 중국 홈쇼핑에서는 한국산 유자차 5만 병이 1분 만에 매진을 기록하기도 했다. 케이팝의 인기가 날이 갈수록 높아지며 대한민국이 전세계적으로 주목 받고 있다. 특히 ‘K-푸드’라고 불리며 한국 음식 역시 외국인들로부터 많은 사랑을 받고 있다.

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