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인도네시아, 코로나19 기간 떡볶이 등 한국음식 가장 많이 찾아
그중 가장 흔히 먹을 수 있으며 '북한 음식'의 특징이 가장 잘 나타나는 것이 냉면일 것이다. 한국의 냉면은 평양냉면과 함흥냉면이라는 이름으로 불리는데 흔히 남한에서는 평양냉면은 물냉면, 함흥냉면은 비빔냉면으로 통한다. 함경도에서는 냉면을 농마국수 혹은 회국수라고 한다. 농마국수는 물냉면, 회국수는 회냉면(비빔냉면)을 뜻한다. K-드라마나 K-Pop 스타들의 소셜 미디어에서 볼 수 있는 음식들은 전 세계에 호기심을 불러일으키고 있습니다.
대중이 모이는 것을 금하니까 영화관에도 사람이 없다. 헐리우드를 필두로 세계 영화계는 개봉 예정작을 상영 못하고 기약없이 날짜를 미루어야 했다. 감염을 두려워하여 촬영이 멈춰섰고, 이에 따라 투자도 멈추는 연쇄반응이 일어났다. 한국은 그나마 나은 편이라 사회적 거리두기를 하면서 극장에 조금씩 관객이 모이고 있기는 하다. 행사는 뭄바이, 뉴델리, 푸네, 벵갈루루, 콜카타 등 인도 전 지역 20개 매장에서 진행됐으며, 스와드 코리아는 인도 전역의 K-Food 열망을 충족시키기 위해 한식과 인도 요리를 결합한 이벤트를 열었다.
모비우스 아드리아 아르호나 그리운 한국, 관객 환대 좋은 기억
이런 한류 열풍에 힘입어 K-Food도 날이 갈수록 인기를 더하고 있는데요. 덕분에 최근에는 한국 문화와 음식을 즐기는 외국인들로 채워진 유튜브 영상이나 예능 프로그램도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 은 전주나 진주, 함평 같은 곳에만 있는 음식이 아니고 밥을 주식으로 하는 우리 민족 모두의 집안에 있는 음식이다. 사실 비빔밥처럼 간편하게 만들 수 있는 음식도 드물다.
아직 많이 알려지지 않은 한국 요리도 해외 시청자들의 궁금증을 자아내고 있지만, 그것 뿐만이 아닙니다. 한국인이라면 그 이유에 대해 생각할 필요도 없을 정도로 익숙해진 식사 습관도, 그들의 눈에는 새롭고 흥미로운 에티켓으로 비추어지기도 합니다. 전주시는 이번 협약을 통해 ‘과학기술의 세계화 정책 및 국민생활문화 융복합 가치중심’이라는 정부 정책에 발맞춰 전주가 K-푸드 분야의 주요 국가 의제를 제시하는 K-푸드 거점도시로 발돋움 할 수 있을 것으로 기대하고 있다.
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제철 채소들을 숙채로 사용하며 바지락 살을 넣고 끓인 보탕국을 곁들여 먹는다고 합니다. 대표적인 한국의 비빔밥은 전주, 진주, 헛제사밥을 들 수 있는데요. 헛제삿밥에 대해서는 앞장에서 다루었으니, 전주비빔밥과 진주비빔밥의 특징에 대해 간단히 짚어볼게요.
아까 잠깐 이야기한 평론가 피터 미한이 뉴욕타임즈에 썼던 칼럼 하나를 간단하게 소개해 본다. 서양의 파인다이닝 레스토랑에서 손님들은 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 음식을 기대한다. 그리고 미슐랭 가이드에서 별을 받는 레스토랑은 거의 대부분이 이를 지향하고 실천하는 곳들이다. 그래서 이 기준에서 벗어나지만 맛은 괜찮은 곳을 번외편처럼 ‘빕 그루망’이라는 카테고리에서 인정을 하는 고육책(?)을 쓸 정도이다.
그러나 이제는 식탁에서 불을 벌겋게 달구고 호쾌하고 다이나믹하게 가위와 집게를 쓰는게 한국음식의 매력으로 보이게 되었다. 비빔밥, 불고기, 김치 등과 함께 우리나라를 대표하는 음식 중 하나인 갈비찜은 외국인이 좋아하는 한국 음식에 매년 올라오고 있는 인기 메뉴입니다. 외국인들에게 가장 맛있는 한국 음식을 물어보면 갈비찜이라고 답하는 경우를 자주 볼 수 있죠.
한국음식 그리웠지 말하지 마세요매일 먹으니까요
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한국지식블로그 오뎅을 이끌었는지, 오뎅이 사케를 이끌었는지는 잘 모르겠다. 아무튼 ‘가마보코’를 넣어 만든 일본 음식인 오뎅 또한 이내 조선 사람들을 사로잡았다. 원래 오뎅은 가마보코가 들어간 국물 요리를 말한다. 가마보코는 으깬 생선살에 전분을 섞어 치댄 뒤, 모양을 잡아 찌거나 굽거나 튀긴 것이다. 오뎅과 어묵 사이에서 우리는 여전히 혼란을 겪고 있지만, 그걸 떠나 이런 조리 방식으로 만든 음식은 웬만하면 지구 어디서나 통할 만한 보편성이 있다. 또한 번데기 역시 외국인들이 견디기 힘든 음식 중 하나다.
국내 다소비 식품 중 비타민d 함량 1위는?
카로티노이드와 루테인이 풍부한 음식은 실제로도 황색을 띤다. 전통적으로 황색은 비장과 위장의 기능을 보호하는 것으로 알려져 있는데 항산화와 항암 효과가 있는 재료로 알려진 당근, 호박, 감, 살구, 밤 등은 대표적인 황색 식재료다. 모든 음식을 한 상에 차려내는 것은 한식만의 독특한 식사법이다.
한국 음식은 건강에 좋은가?
처리하고 있는 개인정보는 다음의 목적 이외의 용도로 이용되지 않으며, 이용 목적이 변경되는 경우에는 개인정보보호법 제15조 및 제18조에 따라 별도의 동의를 받는 등 필요한 조치를 할 것입니다. 그 때부터 전 다양한 한국음식을 먹기 시작했습니다. 남편이 평소 요리를 잘해서 다양한 음식을 해줬기 때문입니다.
제 23회 한국음식관광박람회
정책.국내여행
대한항공, 삼성화재에 5세트 끝에 3
AP통신은 평창 동계올림픽을 앞두고 한국 음식들을 소개하면서 미국에서 받아들인 '미국의 맛'이 들어있다고 23일(현지시간) 전했다. 우리나라 국민들이 즐겨먹는 '삼겹살'이 외국인들에게도 최고의 메뉴로 꼽히며 한국의 대표음식으로 자리잡고 있습니다. 된장은 우리의 전통 음식을 이야기할 때 빼 놓을 수 없는 음식으로 "팔진미의 주인"이라고 부를 정도로 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 뜻이다. 메주는 삶은 콩을 찧어 동그랗게 혹은 네모나게 빚어 짚 광주리에 넣고 따뜻한 아랫목에서 띄워서 만든다. 또 된장 담는 독도 중요하게 여겨 장 담그기 일주일 전부터 하루에 두 번씩 맑은 물에 독을 씻어야한다. 여기에 청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두 균이 생기도록 띄워 만든 한국 전통 영양식 된장이다.
다른 지역에 비해 된장으로 간을 하는 경우가 많으며 겨울에는 청국장찌개를 즐긴다. 서해안 지역은 굴과 조개가 많이 잡혀 어리굴젓이나 조개젓을 많이 만들어 먹는다. 늙은 호박을 이용한 호박죽이나 호박범벅, 호박김치를 즐겨 먹는다.
발간 5주년 맞은 미쉐린 가이드 서울, 2021년 레스토랑 셀렉션 발표
『조선 왕실의 식탁』은 조선시대 궁중의 연희음식문화를 보여주는 고문헌을 토대로 조선왕실에서 먹었던 음식은 물론 왕실의 식재료나 왕실에서 사용한 식기 등을 흥미롭게 기술하고 있다. 『고전에서 길어 올린 한식 이야기 식사』에서는 화려한 궁중음식으로 잘못 알려진 신선로의 유래부터 흔히 먹는 서민음식인 냉면, 만두에 얽힌 조선 왕의 이야기까지도 내용에 담고 있다. 식당에서 파는 한식은 가정식 식단과는 좀 다르다. 서민용 메뉴로는 탕반류(설렁탕, 곰탕, 내장탕, 꼬리곰탕, 갈비탕, 장국밥), 비빔밥(기내식으로도 인기를 끌고 있다), 면류(냉면, 칼국수, 라면, 메밀국수 등), 가정식과 비슷한 한정식 등이 보편적이다. 1년간 먹을 장을 담가 놓으면 특별하게 관리하지 않아도 변질될 염려가 없고, 또 요긴하게 쓰였다. 된장은 단백질과 지질이 풍부하여 곡식과 채식위주의 식사를 했던 조상들에게 콜레스테롤이 없는 훌륭한 단백질 공급원이었다.
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채식을 하는 친구였고(또!) 비빔밥, 된장찌개 앞에서도 시큰둥해서 조바심이 나던 차였다. 뒤가 조용해서 돌아봤더니 친구는 아줌마가 김밥 만드는 영상을 찍고 있었다. 어떻게 저 두꺼운 롤을 5분 만에 만들 수 있냐며, ‘한국 사람은 롤 마스터’라고 유튜브에 올렸다. 근해의 수온이 계절에 따라 변하며 서해와 동해 및 남해에 영향을 주는 해류가 다르기 때문에 난류성 어족과 한류성 어족에 차이가 있어 수역 및 계절에 따라 다양한 수산자원을 이용할 수 있다. 죽은 중국인의 대표 아침 식사 메뉴여서 중국인이 자주 접하기 때문에 선호도가 떨어진 것으로 해석했다. 한정식은 중국에서 쉽게 접하기 어렵고, 가격이 비싸기 때문, 김치찌개는 중국인에게 너무 맵고 자극적인 음식이어서 선호도가 낮은 것으로 풀이했다.
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한국건강기능식품협회(회장 정명수)는 ‘건강기능식품 거래에 관한 공정경쟁규약’의 본격 시행에 앞서 심의위원 5명을 위촉했다. 생활개선회에서는 이날 다문화가정 향토음식 나눔 봉사활동 외에도 2013년부터 김장나눔, 독거노인 솜바지, 솜조끼 및 이불 지원, 강원도 산불피해 생필품 지원 등 꾸준한 봉사활동 및 후원을 추진해 왔다. 직접 재배, 수확한 고추로 고춧가루를 만들어, 그동안 익히고 닦은 고추장 담그기 솜씨를 발휘해 담근 고추장 200통을 지역 내 다문화가정 100가구에 전달했다. 이 교수팀은 논문에서 “비타민 D는 칼슘 대사를 조절해, 근육과 뼈의 정상적인 발달을 위해 필요한 영양소”이며 “결핍되면 영ㆍ유아에겐 구루병, 성인에겐 골연화증을 일으킬 수 있다”라고 지적했다. 이 교수팀이 분석한 181종의 식품 중 비타민 D가 소량이라도 검출된 것은 16종(9%)에 불과했다.
냉장고에 오래 두면 녹말이 노화되어 단단해지므로 썰어서 끓는 물에 데쳤다가 식은 후에 무친다. 묵은 전분이 주성분이어서 별다른 맛은 없지만 향이나 질감이 독특해 채소에 부재료로 넣거나 무쳐서 양념 맛으로 먹는 음식이다. 『조선무쌍신식요리제법』에서 “녹말을 가는 체로 밭아 물에 가라앉힌 후 물만 따라 버리고 쑤되 되면 딱딱하고 불이 세면 눌어붙으므로 뭉근한 불로 쑨다.
한국 음식을 좋아해요?
닭갈비는 한식 홍보기관들에 의해 심하게 무시당해 온 요리이지만, 사실은 스포트라이트가 필요한 그런 요리이다. 물론 외국인들에게 한국음식이 ‘주식’은 아니겠으나, 이제는 한국음식에 대한 이미지가 크게 바뀌었다는 것을 곳곳에서 확인할 수 있다. 불과 10년 전만 해도 한국인들이 집을 내놓을 때면 한동안 한국음식을 해먹을 수가 없었다. 한국음식 특유의 냄새가 집을 보러오는 사람들에게 좋지 않은 인상을 줄 수 있기 때문이다. 그러나 지금은 부동산 중개인들이 “청국장만 안 끓이면 된다”고 말한다.

국밥을 계속 만들었다며 신문에도 실린 적 있는 가게였다. 그래서 맛을 보자, 도대체 50년간 뭐하고 있었는지 캐묻고 싶어지는 맛이었다. 물론 근대화 이후 생긴 퓨전음식들에 대해선 칭찬할 점도 많다. 팥빙수는 우유라는 서양음식, 떡볶이는 오뎅과 튀김이라는 일본음식이 풍미를 더해줬지..
한식문화사전
한국인이 매운 맛을 선호하는 이유 중 하나는,매운 음식을 먹으면 스트레스가 풀린다고 생각하기 때문입니다. 매운 음식을 먹으면, 그 자극에 견디기 위해 우리 몸은일시적으로 도파민이 분비되는 것 뿐입니다. 이후 신체는 고통을 견디면서 안정을 잃고 지나치게 긴장하게 되므로.
그 중 다이어트 대표식품 두부는 아이돌 스타 신동과 영화배우 설경구의 사례를 통해 소개하고 있다. 김치는 이미 2004년 세계보건기구에서 영양적으로 균형 잡힌 모범식으로, 2006년 미국의 건강잡지 ‘Health’지가 세계5대 건강식의 하나로 선정한 바 있다. 한국농수산식품유통공사 파리지사는 영국 주요 대형마트인 테스코, 아스다, 세인즈버리스(Sainsbury’s), 모리슨 등이 김치, 라면, 김 등의 한국 음식을 판매하기 시작했다고 밝혔다. 이와 함께 영국 현지 식품기업들이 한식을 응용한 다양한 가공식품을 출시하는 사례가 늘고 있다고 덧붙였다. 불고기의 유래에 대해선 여러 다른 기록들이 있지만, 일반적으로 고구려 시대의 고기구이인 맥적 에서 그 유래를 찾아볼 수 있다.

고단백 식품인 장어는 비타민 A와 비타민 B, 비타민 C가 풍부하게 들어 있어 피로 회복은 물론 피부미용, 노화 방지, 정력 증진에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려졌다. 닭의 배속에 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼 등을 넣고 물을 부어 푹 끓여 먹는 음식이다. 쇠고기를 푹 무르게 삶아 건져 찢은 다음 고사리, 숙주, 파 등과 함께 고춧가루를 넣어 빨갛게 무쳐 다시 국물에 넣고 끓인 음식이다. 두끼는 다양한 종류의 떡, 어묵, 면, 소시지, 야채 등을 100% 한국산 재료를 사용하고, 매콤한 떡볶이만이 아닌 크림, 짜장, 로제 등 다양한 맛을 준비해 폭넓은 연령층의 입맛을 사로잡았다. 뷔페형식은 물론 음료 무제한이라는 두끼의 컨셉 역시 현지인들 사이에서 높게 평가받고 있다. 한국의 매운맛을 베트남에 가장 먼저 알린 것은 2016년 베트남 호치민에서 영업을 시작한 현지 요식업 브랜드 '사신'이다.
그런데 소유주가 미국인이나 한국인인 경우가 늘어나는 것이 특징이다. 다른 곳의 차이나타운에서 볼 수 있는 게이트와는 아주 다른 모양의 게이트를 지닌 달라스의 차이나타운(정확히 말하자면 위성도시인 리처슨에 있다)에는 메이신이라는 유명한 중국식 중국음식점이 있다. 필자가 가끔씩 미국식 중국음식을 찾는 것과 달리 아내는 쇼핑몰에서 딸이 손을 잡아끄는 경우를 제외하면 미국식 중국음식을 먹지 않는다. 외국 방문 경험이 많은 아내의 주장에 의하면 미국식 중국음식이 다른 나라의 것들보다 훨씬 짜다고 하며, 짠 음식에 둔감한 필자도 이 의견에 동의를 한다. 한국인들보다 훨씬 많은 수의 중국인들이 이국 생활을 했으니 음식을 포함한 그들의 문화가 전세계에 널리 알려져 있음은 당연한 일일지도 모른다.
지난 25년간 암과 네차례나 싸워 이겼는데, 세번째는 뇌종양이었다. 한국인들의 술자리에서 자주 볼 수 있는 술잔 돌리기는 어떨까? 술잔 돌리기는 고대 중국의 술 마시는 예법에서 시작된 것으로 조선시대 양반들의 제사와 풍속 교화를 통해 지속되었다. 주영하 교수는 조선왕조실록과 조선의 실기, 문집 등의 한 귀퉁이에 있는 작은 단서들을 잇대고, 중국과 일본, 유럽 여러 나라의 사료를 비교하고, 근현대 신문과 잡지에 실린 사회경제적 변화와 일상의 면면을 살폈다. 이뿐 아니라 상차림이이나 좌석 배치, 식기와 식탁 등을 보여주는 그림이나 사진까지 활용해 한국인의 식사 방식에 대한 퍼즐을 맞춰나간다. 농림축산식품부가 7일 발표한 ‘2020 해외 한식 소비자 조사 주요 결과’에 따르면 해외 주요 16개 도시 응답자들이 가장 선호하는 한식은 한국식 치킨(13.3%), 김치(11.9%), 비빔밥(10.3%) 순이었다.


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