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牙齒缺損修補

以金針煮湯時，金針的蒂頭應該要摘除，不然湯的顏色會變黑，看起來不太好吃的樣子。 由於人工愈來愈貴，本地金針採收時，常會請大量工讀生幫忙，此外為了發揮金針的效益，把金針的幼嫩莖葉，利用遮光的方式，培育出現在市面上的碧玉筍，一般反應也非常不錯。 魚翅是用鯊魚或其它軟骨魚的軟鰭製成，除了咬起來很有彈性以外，同時隱隱帶有一點魚的鮮味。 至於假魚翅，則是利用魚膠或者是植物膠（一種叫做「蒟蒻芋」的物質）製成，過去常被批評口感和味道都不如真翅，不過現在仿製的技術愈來愈好，雖然品質還是不如真翅，但是吃起來還算是不錯的。 真魚翅一向被視為珍饈，假魚翅則被美食家視為不入流的東西。 不過，當我們愈來愈講究生物保育之後，假魚翅倒是廣被接受，吃起來像真翅，又不會被說成是鯊魚的終結者。 假魚翅取得容易，既經濟又實惠，只要烹調時調味得好，一樣可以成為美味大菜。
由於牛肚不易爛，可以使用快鍋料理，一次多煮一些，可以節省下次使用的時間，這一次用不完的牛肚，到放進冷凍庫冷藏。 經過特別處理的鹹牛舌，有類似臘肉的香味，以紅燒、燴的方式處理最為普遍。 因為牛舌舌身上有一層薄膜，料理時需長時間煮，煮熟後把皮剝除才能使用，也有直接煮熟剝皮不經調味的吃法，日本則流行岩燒牛舌的料理方式。 由於牛舌肉質較軟，中式多以醬爆、快炒的方式處理。 豬骨含有鈣、磷、鐵等元素，蛋白質與產生的熱量也高於豬肉，脊髓骨更含有高養份，營養豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時的好選擇。 挑選豬骨一樣以生長期長的豬為佳，現宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重點。
南薑並不像一般我們常用的薑，它的口味比較不辣，如果在烹調時沒有南薑的話，也沒有關係，不過，千萬不要用一般的薑來代替，口味並不適合。 在保存上，如果冷凍的話，可保存數年，如果在料理時真的買不到的話，可用檸檬外皮部分來替代，風味也是不錯的。 這兩者所使用的醬料是一樣的，為了方便使用，所以事先將醬料調好，包裝出售，這就是加多加多醬。
料理方式：匈牙利料理中經典的綜合香料，擁有濃郁的香氣和鮮豔的色彩，帶點甜味與些微辣味，可用來作沙拉、煮湯、燒烤、油炸物調味、醃漬、沾醬甚至裝飾都可以。 美味重點：雖然艷紅的色彩看起來頗有辛辣的口感，其實香味與色彩重於辣味，因此還需添加辣椒粉才能增添辣味。
在沒有汙染、水質優的台灣東部孕育出品質優良的池上米，自然而然擁有好味道，光是吃飯就是一種享受。 建議蒸米時，不需經過浸泡，直接以米水比例1：1.2，即可煮出白皙Ｑ軟、香味四溢的米飯。 醋本身就含有可消耗體內脂肪的氨基酸，因此，多喝醋可以整腸、清宿便、調整體內酸鹼值，並達到減肥的作用。 想喝醋減肥的人，建議選擇天然釀造的醋為佳，市面上出現很多口味的水果醋，像蘋果醋可增加基礎代謝，減少脂肪堆積，並且降低膽固醇，改善便秘，達到減重效果。 木瓜含有維他命A、C、葡萄糖及鈣、磷、鐵等礦物質，可助消化、清除宿便，達到瘦小腹的目的。
可別看它小小黑黑的，因為它是經過發酵，所以它本身具有一定的鹹度及風味，如果加入了辣椒醬中，會讓辣椒醬帶股淡淡的甜甘味喔！ 豆豉的用途廣泛，一般是用在炒菜、炒肉絲、炒豆腐、清蒸魚等。 豆豉的風味特殊、味道甘甜，使用時，最好不要和其它味道太重的香料合用，以免兩種味道互相干擾。 用在醬料調味時，最好要經過熬煮的過程，豆豉的美味才能完全融入醬料之中。
料理方式：在東南亞一帶用途很廣的香料，不但可以增添食物香氣、替食物染上鮮豔的黃色，更是咖哩的基本材料之一。 美味重點：薑黃的葉片也可以用來包裹食物，再行料理後整個食物會充滿芳香。 英文名稱：Cloves 食用部分：花苞。 料理方式：丁香在歐洲幾乎甜點、蛋糕等烘焙西點都會使用來增添香味；此外煮湯、調酒、燉肉也會利用丁香的風味來使料理更美味。 而印度中東一帶丁香會添加在咖哩中、中國丁香則是五香粉的原料之一。 美味重點：稍微用力壓，會滲出油脂，這種丁香品質較好，選購可注意；而粉狀的丁香粉味道很容易散失，還是使用完整的丁香風味較佳。
用桂花花朵釀製而成的醬料，通常釀製成無味或甜味的口感，可使用的範圍非常廣泛，南北各式的點心及餐點皆可見其蹤影。 此類豆干的口感較硬，這是因製造過程和水份的多寡不同所致，是屬於硬身豆腐，也因如此，所以這種小的方塊豆干多應用於熱炒，既可保持形狀完好，也能配合主菜，口勁豐富耐嚼，且愈嚼愈香，令人回味無窮。
味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。 木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。 木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。 味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。 李時珍在《本草綱目》中說：“常食荔枝，補腦健身……”《隨身居飲食譜》記載：“荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營，養肝血，果中美品，鮮者尤佳。 ”現代醫學認為，荔枝含維生素A、B1、C，還含有果膠、游離胺基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素。
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