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Tom^s Of Maine, 天然防蛀，清新口氣！含氟牙膏，清涼薄荷，4 7 盎司（133 克） @ 雨雁的部落格 :: 痞客邦 ::
齒骨增生治療

現在市場有賣切片的金華火腿，是用保鮮膜包好的，這類包裝比較衛生，也比較能夠用肉眼看到火腿的品質好壞。 所謂鮑片，是將螺的螺頭切片，而非將鮑魚切成一片一片，所以也叫做「螺片」。 雖說營養成份沒有鮑魚那麼高，但在價錢的考量上，若烹調得宜，亦是一道十分美味、下飯下酒的海味。 其實十多年前還沒有人知道鮑片的使用方法，鮑片的由來，源自於當時香港經濟較蕭條時，商人將智利的「鮑魚螺」切片，並於海鮮酒樓販賣，剛好台灣觀光客吃過後非常喜愛，於是智利的「鮑魚螺片」大賣，聲名自此遠播。 鮑片的加工過程很繁複，現在市面上除了有智利鮑魚螺外，非洲鮑魚螺也在智利鮑魚螺價錢日益高漲之下，漸漸取代了前者。 鮑片也是重要的年菜必備菜之一，我們常吃的鮑片料理有「北菇鮑片」、「蠔油鮑片」、「蠔汁鮮鮑片」等。 在熟成時，用噴霧器將黴菌的孢子噴灑在表面，數日後起司就完全被白色的黴菌所覆蓋，它的酵素慢慢由外向內作用，起司也是由外而內逐漸成熟，切開後內部呈現奶油色、膏狀。
由於醋的味道綜合了穀物、酒和蔬果的香甜，所以大部份醬料都需要醋來調味。 因為醋有突顯鹹味的作用，換句話說，食物在烹煮的過程中加一點醋，不用放太多鹽，嚐起來就會覺得夠鹹了。 基於這樣的原理，醬料裡面多放醋，少放鹽，不但口感變得很豐富，同時也比較健康。 到底在調製醬料的時候要加烏醋還是白醋呢？
乾長江豆用來紅燒、煮湯等都非常適合，可讓菜餚、湯品的滋味變得甘甜鮮美。 是一種合成的醋，味道較一般的白醋重，是客家家庭習慣使用的調味，如果買不到的話，也可以用白醋替代，不過效果沒有醋精來得好。 從傳統市場買回來的河粉，有時是已經切好的，外觀是粗粗扁扁的樣子。 河粉的烹煮方式如下：燒開一鍋水，滴入少許油，再把河粉放入，煮到河粉浮起後撈出，浸泡在冷開水中備用。 將醬料調製好，再和河粉一起拌勻，放入冰箱冷藏室中，冰約10分鐘，讓河粉更為入味。
沖繩的本地酒，非砲盛酒莫屬，以泰國碎米加上沖繩才有的黑麴菌釀造而成，口感深邃醇厚，除了用來單飲外，也能用來製作美食，像醃製辣椒、製作豆腐乳、滷豬肉、加在湯麵裡等，還能取代台灣米酒用來烹調麻油雞呢，用途十分廣泛。 沖繩人將鬱金曬乾，再切成薄片沖泡熱水飲用，味道類似咖哩，口感香醇帶辛辣味，有促進新陳代謝、鎮定精神、治療頭痛、解除疲勞、提振食慾及改善低血壓的功效，在沖繩家庭經常可看見沖泡鬱金茶招待客人，也常成為觀光客的拌手禮。 口感和台灣的番薯相似，剝皮後呈絢麗的艷紫色，曾是琉球古時的主食之一。 含有能補充身體能量的澱粉、鈣、胡蘿蔔素、維他命及纖維質等養分。
取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，又稱為和尚頭，肪含量少，口感略澀，和尚頭屬於瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，許多平價牛排也以這個部位的肉做為主要食材，而隨自然肌紋分出的小塊部位則多用來烤肉。 和尚頭應在處理前先行束綑，處理時時才不會變形。 其餘小塊部份也常被用來炒肉，或做成沙嗲和串燒。 取自牛的胸肋骨〈Short Rib〉部位，是第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉，這個部位肉質結實油脂甚多，以炭燒或燒烤的方式處理最佳，在燒烤的過程裏，油脂遇熱流出，香味四溢。
日本人常常會在料理完後撒上少許芝麻來增添香味。 在中醫認爲，白芝麻味甘性平，能補血、潤腸、通乳、養發、補虛勞、潤肌膚，常作爲補益食品應用。 黑芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量爲牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。 魚板還含有少量的蛋白質，調理方法也很簡單方便，在日本便當中經常可以發現它。
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