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至於麥芽糖則是因為黏性重，所以當食物需要光亮色澤時，最好用麥芽糖來調製醬料，像是廣東油雞淋醬就是很典型的醬料，利用麥芽的光澤和黏性，讓廣東油雞看起來更油更亮。 綜合以上的用糖方式，大家可以掌握一個原則來決定要用哪一種糖，就是以食物想表達的風味來決定要用哪一種糖。 如果我們今天製作的醬料要讓食物表達出比較焦濃的糖味，最好用砂糖。 如果想表達出水果風味，最好用果糖，依此類推。 所以用哪一種糖來調醬料，是很容易判斷的。 大致分為普通醬油、和醬油膏，是目前最常見的家庭醬料。
水果是好東西，但卻不是萬能的，過份依賴水果，非但不能減肥美容，還可能對你的健康造成危害。 洗完臉，用雙手從內到外輕拍兩頰，動作不要太大，以造成皮膚輕微的顫動為準，而對於眼眶、鼻樑等無法拍打的地方就用無名指輕輕按摩，每次5分鐘。 這樣讓皮膚經常運動，能夠增強自身新陳代謝，保持青春光彩。 充足的陽光、新鮮的空氣、堅持不懈的體育活動、豐富多變的食物是獲得健美皮膚的最重要的因素。 如果您再科學地加以保護，那您的玉顏則可常艷不衰。 皺紋的暗示：臉頰是面部皮膚比較脆弱的地方，很容易看出血管方面的問題。
又稱為「圓石蟹」，它的個頭比三點蟹還袖珍，不過小歸小，它肉質的結實程度及甜度，可絕對不輸給其他的蟹類一族。 選擇吃這種蟹的時候，就不能嫌剝殼麻煩，歷盡千辛萬苦才嚐到那一點點珍貴的肉；感覺起來味道應該更好、更美味了。 俗稱海臭蟲，雖然這個俗稱不太好聽，但是它的肉質可是十分鮮甜。
用醬前宜加水調稀，以小火炒，才能充份引發出香氣。 另外，豆瓣醬加上辣椒拌炒就成為辣豆瓣，它主要是以紅辣椒與鹽來調味，炒時火候的控制決定香氣是否能夠被引出。 酸性的白色粉末，主要的功用是是用來中和蛋白中的鹼性，能使打發蛋白時更容易，並使打出來的蛋白更加雪白與細緻。 在醃漬肉品時，用來取代新鮮蒜頭的一種粉類，是由新鮮蒜頭切碎乾燥而成，風味較濃，所以添加量並不高，在去腥、提味上，十分方便使用。 糯米粉的黏度比在來米粉來得高些，所以作出來的成品黏度較高。 一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。 可以用來製作許多中式點心如年糕、湯圓、麻糬、紅龜粿等。
蒟蒻的處理方式如下：從超市或市場買回來的蒟蒻絲已經是可以直接食用的，只要沖一下冷開水即可。 不過，為了安全起見，可以燒開一鍋水，滴入2滴醋，再把蒟蒻絲汆燙一下，撈起後再泡冷開水，然後再加入喜歡的食材及醬汁，這樣就可以享用一餐低熱量的美食了。 抽取出牛奶中的乳糖，利用乳酸菌及凝乳「酉每」將牛奶中的各種物質凝結，瀝乾水分，再將之發酵，就可製成各種因成熟度不同而呈現不同風味的起士。 如法國CAMEMBERT起士是屬於軟質、成熟黴的，義大利的MOZZARELLA起士則是屬於軟質、半成熟的，瑞士的EMOLLIENT則是硬質、成熟菌的起士，而荷蘭的GOUDA則為半硬質、成熟菌的起士。 也因為起士的成熟狀態各不同，造成了有些菌類仍會持續活動，所以買回來的起士應注意其有效的食用日期及保存方式（大部分的加工起士都需放入冰箱冷藏，但並不適合冷凍，因為冷凍會讓起士的組織產生變化而造成變質）。 新鮮香茅的外觀很像茅草，一般我們可以買到新鮮及乾燥兩種。 新鮮香茅可以利用冷凍來保存，大約可保存一年左右的時間，烹調時，取莖白部分，整支放入，切段後再加入也可，葉子部分可稍微搓揉一下，放入冰箱中，有吸收臭味的功效，不過，並不容易買到。
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