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헝가리에 알리는 울주 옹기와 장 문화
인수위가 “24조 때문에 수사기관 간 ‘핑퐁’식 사건 떠넘기기 등 부작용이 있다”며 “조항 폐지를 추진하겠다”라고 밝혔다. 그러자 공수처 관계자들은 “24조는 공수처의 존립 근거가 되는 조항으로, 이게 없으면 존립 근거가 없다”라며 반대했다고 한다. 그러면서 “24조는 수사기관 간 수사 중복을 막는 기능을 한다”라고 덧붙였다는 것이다. 간담회 이후 인수위 관계자는 김진욱 처장의 거취 언급과 관련해 기자들에게 “우리가 국민의 의사를 전달한 것”이라며 “거취를 압박한 건 아니다”라고 설명했다. 그러자 여운국 차장은 “처장에게 이런 저런 내용들을 보고하고 전달하겠다”라며 “나도 차장으로서 처장을 제대로 보좌하지 못한 책임을 느끼고 있다”라고 밝혔다.
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조청, 찹쌀, 고춧가루 등을 넣고 새빨갛게 만드는 약고추장과 메줏가루와 고춧가루에 조청을 조금 넣어 만든 막고추장이다. 약고추장은 쌈이나 어른 상에 낼 때 사용하고, 막고추장은 조청을 조금만 넣고 만들었기에 달지 않아 찌개용으로 사용한다. 한국음식블로그 서지골에 자리한 창녕 조씨 조옥현 종가는 조선 말기에 지은 전형적인 양반 가옥이다. 강릉 창녕 조씨의 시조는 신라 선덕여왕과 혼인한 창성부원군 조계룡(曺繼龍)이다. 조선 중기에 그 후손 중 일부가 임진왜란을 피해 강릉에 머물면서 지금의 집성촌을 형성하게 되었다고 전해진다.
이에 비해 청국장은 콩을 삶아 일정 정도의 열을 가해 급히 발효시켜서 빠른 시일 안에 먹을 수 있는 특징이 있다. 반면에 얼마 지나지 않아 곧 부패하여 버려야 하는 문제점도 동시에 가지고 있다. 청국장이 부패하여 먹지 못하게 되는 것을 방지하기 위해서는 그것을 바싹 말려야 했는데 이것은 이미 청국장은 아니다. 그리고 이 담북장을 먹기 위해 말라서 딱딱해진 장을 물에 넣어 끓여 먹는 방법을 발견했을 것이다. 이 담북장을 가지고 찌개 끓이는 것을 상상해 보면 오늘날 된장찌개와 흡사함을 알 수 있다. 여기서 청국장 혹은 담북장을 개선할 필요가 생겨났다고 할 수 있을 것이다.
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ㅇ 최 차관은 그간 우리 기업들이 싱가포르의 대규모 건설공사를 성공적으로 완수해 왔다고 하면서, 향후 예정된 전철‧항만 등 주요 인프라 건설 사업에도 적극 참여할 수 있도록 싱가포르 정부의 지속적인 관심과 지원을 당부하였다. 양승조 충남지사는 "충남은 기호유학의 본고장으로서 대한민국 역사 속에서 중심 역할을 해왔다"라며 "유교문화진흥원이 사람과 세상을 잇는 유교 문화의 가치를 후손에게 전승하고 세계로 알리는 역할을 할 수 있도록 개원을 빈틈없이 준비하겠다"고 말했다. 3층 제4전시실은 기술과 예술의 협력을 통한 탈장르, 융복합 예술 및 다원예술 등을 소개하는 실험공간이다. 디지털 아트 및 기술과의 협력을 통한 실험의 장으로서 예술가의 상상력을 실현하게 하며, 향후 GMAP에서 진행될 연구 및 리서치 랩을 통해 제작되는 기술과 예술을 접목한 다양한 작품을 소개할 예정이다.
메주에 겨우 잠길 정도의 소금물만을 넣어서 숙성시키면 맛 좋은 된장이 되고, 소금물을 많이 넣으면 간장을 많이 떠낼 수 있는 것이다. 따라서, 메주덩이나 된장처럼 고체상태의 것을 말장이라 하였음을 알 수 있다. 또, 일본의 간무왕(桓武王) 호키(寶龜) 2년의 『호샤잇사이교쇼코쿠사쿠카이 奉寫一切經所告朔解』에서 “장 4말 2되는 콩 5말로 즙을 얻는다.”고 하였으니 당시의 장은 액체상태의 간장에 해당함을 알 수 있다. 여기서 말하는 시에 대하여 『설문해자 說文解字』에서는 배염유숙(配鹽幽菽)이라 하였다.
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그동안 한국인의 장은 만드는 법도, 건강효과도 다양하게 진화했다. 전통 장만을 고집하기보다는 변화하는 우리 식생활 속에서 건강한 장과 바람직한 장 소비 방향을 고민해야 할 것 같다. 군은 경남문화예술진흥원이 도내 문화예술단체 대상 기초지자체 컨소시엄 사업으로 시행한 시도문화예술기획지원 공모사업에 자연의 품에 머물다 가는 문화관광 브랜드 발굴 사업을 기획, 응모해 최종 선정됐다. ③ 처장은 피의자, 피해자, 사건의 내용과 규모 등에 비추어 다른 수사기관이 고위공직자범죄등을 수사하는 것이 적절하다고 판단될 때에는 해당 수사기관에 사건을 이첩할 수 있다. 종평위는 이밖에도 4월부터 10월까지 한국천주교 성지 126곳에 대한 심층적인 조사를 통해 종교 갈등 소지 여부를 밝히는 연구사업을 진행하며, 종평위의 역할과 집행기구 성격에 맞는 조직 편제를 위해 종령도 일부 개선키로 했다. 모니터 요원은 매일 홈페이지로 수집된 데이터와 신고 접수 현황을 파악한 후 편향성 여부를 판단한다.
식품
구체적으로 거래비용 경제학, 제도주의 정치경제학, 사회학적 제도주의는 제도주의라는 이름을 공유하고 있으면서도 특허제도의 존재목적에 대해 근본적으로 상이한 설명을 하고 있다. 이러한 이론적 배경에서 이 연구에서는 특허통합의 제도적 동기를 규명하기 위해 거래비용 경제학에 근거한 3개의 경제적 효율화 가설, 제도주의 정치경제학에 근거한 3개의 정치적 구조화 가설, 사회학적 제도주의에 근거한 3개의 사회적 정당화 가설을 제시하였다. 그리고 1977년부터 2010년까지 유럽특허조약을 체결한 33개 주권국가들을 대상으로 한 사건사 분석을 실시하였다.
우리 민족이 즐기는 국이나 찌개에도 장은 짠맛을 줄이면서 감칠맛을 선사한다. 거창군은 사업주체인 (재)거창문화재단에 이번 공모사업으로 확보된 도비 6500만 원과 군비 6000만 원 등 총 1억2500만 원의 사업비를 자원해 수승대를 연중 공연이 가능한 자연 속 상설 지역문화의 장으로 브랜드화 할 계획이다. 폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다. 과학기술과 관련된 분야에서 소개할 만한 재미있는 이야기, 고발 소재 등이 있으면 주저하지 마시고, 알려주세요. ① 수사처의 범죄수사와 중복되는 다른 수사기관의 범죄수사에 대하여 처장이 수사의 진행 정도 및 공정성 논란 등에 비추어 수사처에서 수사하는 것이 적절하다고 판단하여 이첩을 요청하는 경우 해당 수사기관은 이에 응하여야 한다. 간담회에선 고위공직자범죄 수사에 대한 공수처의 우선적 관할권을 규정한 공수처법 24조를 둘러싼 논의도 오갔다.
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40여 년째 전통장 만들기를 고집스럽게 이어오고 있는 강동춘 정지뜰전통고추장 대표가 전통장을 포기하지 못하고 오늘도 항아리를 정성스럽게 닦는 이유는 우리 문화를 지키고 싶기 때문이다. 농식품부와 한식진흥원(이사장 임경숙)은 이번 공모를 통해 총 5개의 우수 프로그램을 선정하여 프로그램당 3백만 원을 지원한다. 지원 자격은 장 문화 관련 행사‧홍보‧교육 추진이 가능하고 관련 실적이 있는 기관‧단체로 학교나 법인이 해당되며, 단체당 2개 프로그램까지 지원된다. 본관 맞은편에 또 다른 건물이 하나 있는데, 이름은 ‘취선관’이다.
장 중에서도 고추장은 캡사이신이 풍부해 항산화제 역할을 한다. 이러한 것들은 콩과 장에 들어있는 영양성분이지만, 중요한 것은 이를 효과적으로 잘 먹고 식생활 속에서 활용하지 않으면 소용이 없다. 특히 냉온의 조화와 색채의 조화가 뛰어난 나물요리는 한국인으로 하여금 영양의 균형을 이루고, 기호 면에서 맛의 복합성과 조화를 이룬다. 산과 들에서 나는 채소를 이용한 요리로, 채소를 날것으로 먹거나, 데치거나 말려서 또는 볶아서 장(식물성 콩발효 단백질 성분)을 더해 먹는다.
장담그기 문화 프로그램 지원사업 공모
집으로 돌아온 강 대표는 노인대학을 다니던 어르신들과 집에서 장을 본격적으로 만들기 시작했다. 당시 학성중학교 인근에 살던 96세 된 어르신이 친정 엄마가 정지뜰에 살았었는데 조선시대 강원감영에서 해마다 임금님께 보내는 장을 만들었다며 비법을 전수해줬다. 데이비드 리 셰프는 뉴욕에서 한식 레스토랑 오삼일총괄 셰프로, 현지인들이 접근하기 쉽게 재구성한 ‘고추장 양념을 입힌 닭고기 미트볼’ 및 ‘고추장 제육볶음 라자냐’ 메뉴를 선보여 NYCWFF 관람객들에게 인기를 얻었다. 한식재단은 한국의 맛을 널리 알리기 위해 힘쓰고 있는 한국계 미국인 데이비드 리 셰프와 함께 장류를 활용한 메뉴로 한국의 매운 맛을 알렸다. 즙장이라는 말은 『규합총서(閨閤叢書)』, 『시의전서(是議全書)』, 『부인필지(婦人必知)』 등 조선시대의 많은 문헌에 나타나 있으며, 고문헌에서는 “콩과 밀기울과 메주를 만들고 야채류를 넣어 말똥속에서 숙성시킨 것이다”라고 되어 있다. 집장은 콩이 주원료로 사용되는 된장과는 달리 보릿가루가 주원료여서 단맛이 강하고 그대로 밑반찬으로 이용되는 특징이 있다.
'전통천연발효
이 건축물과 정원 등의 녹지를 활용해 국립민속박물관 서울관을 건립하자. 그간 경복궁 내에 한국건축을 짬뽕한 양식의 국립민속박물관이 자리하고 있어 경복궁 복원에 걸림돌이 되어왔다. 수십 년 동안 이전을 검토했지만, 서울 시내에 적절한 부지를 찾지 못해 방황하다 세종시로 이전하기로 했다. 그러나 국립민속박물관 없는 수도 서울은 있을 수 없다는 점에서 국립민속박물관 서울관은 꼭 필요하다.
이날 체험 행사는 윤왕순 명인의 딸이자 식품명인 천리장 부분 전수자인 김지나 선생이 진행을 했다. 천리장은 우리 전통 간장의 한 종류로 천리 길을 들고 가도 상하지 않을 만큼 저장성이 좋다는 뜻으로 그런 이름이 붙었다. 는 다른 나라 사람들에 비해 소금 섭취가 많은데도 소금의 역효과가 방지되는 발효 식품 김치와 장의 효과를 의미한다. 전체 내용을 이해하기 위해서는 기사 본문과 함께 읽어야 합니다. 가정뿐만 아니라 마을의 종가 그리고 사찰, 학교, 회사와 같은 단체급식소에서도 장을 함께 담그는 문화가 살아나고 있다.
이날 기부된 된장과 간장 각 500통은 양천구 푸드뱅크마켓센터로 옮겨졌다. 기초생활수급자 등 취약계층은 지급받은 바우처를 이용해 장을 구매할 수 있다. 이날 비워진 항아리들은 곧 다시 채워져 오는 11월 이후 다시 이웃에게 기부될 장을 숙성하게 된다. 장 제조의 모든 과정은 전문가가 관리하며, 장은 기부되기 전 보건환경연구원의 안전성 성분 검사를 거친다. 그 종가에는 두 종류의 간장독이 있는데, 하나는 대물림하는 ‘씨간장 독’이고, 다른 하나는 해마다 담는 ‘햇간장 독’이다. 씨간장 독에 담긴 간장은 350여 년 동안 며느리들이 담가서 대물림하는 것이었다.
장 만들기
해당 사안은 교구본사의 협조가 필수적인 만큼 전국교구본사주지협의회 때 공식 안건으로 상정해 주지스님들과 협의해 진행키로 했다. 벨기에왕립역사박물관이 소장하고 있는 한국유물의 복원사업은 2021년 한국과 벨기에 수교 12주년을 기념하기 위해 시작됐다. 국외소재문화재재단과 국립문화재연구원은 해당 복원사업을 통해 벨기에 내 한국유물에 대한 복원을 성공적으로 수행했으며 2021년 9월에는 국립고궁박물원에서 고려청자 6점, 청동 정병, 도금제 침통 등을 전시하기도 했다. 이를 통해 김안나는 현 인류가 맞이한 환경오염, 기후 위기와 같은 글로벌 이슈를 지적하는 동시에 미래의 생태계에 대한 위급한 경고 신호를 알리고자 한다. 마크 리의 〈나의 집이었던 곳〉은 관객이 직접 구글 어스를 사용하여 과학자와 자연학자들로 구성된 인터넷 커뮤니티, 아이내추럴리스트에게 멸종 위기 동식물 관찰 결과를 실시간으로 전달하고, 분류학적 유사종을 확인할 수 있다.
대한민국 과학문화포털 사이언스올은 과학기술진흥기금 및 복권기금의 재원으로 운영하고 있으며, 우리나라의 과학기술 발전과 사회적 가치 증진에 기여하고 있습니다. 이번 ‘뜰안에된장’ 행사 역시 농업기술원에서 지원한 농업인 가공창업사업장으로 전통적인 방식을 고수하며 우리 전통장 문화를 이어나가고 있다. 기부문화연구소는 우리나라 최초의 유일한 기부문화전문 연구소입니다. 우리사회 건강한 기부문화가 뿌리내릴 수 있도록 경영학, 사회복지, 회계학, 세무학, 법학, 사회학 등 다양한 분야의 전문 연구진이 모여 과학적이고 체계적인 연구를 수행합니다. 연구소 바깥의 분들에게 드리고 싶은 말씀은, 기부를 너무 어렵게 생각하지 않으셨으면 합니다. 기부라는 것을 매개로 기부 단체와 기부자가 협력해서 사회를 함께 변화시켜가는 것으로 볼 수도 있지요.
이는 콩을 삶는 과정에서 솥 내부의 수증기의 압력으로 뚜껑이 벗겨져 설익는 것을 막기 위해서이며, 솥뚜껑위에 무거운 것을 올려 삶는다. 고은정 한국간장협회 이사는 “씨간장을 새로 담든 간장에 넣으면 맛이 깊어지고 더 좋은 맛이 난다”고 했다. 한국의 장(醬)문화를 알리기 위한 ‘2020 동북아 두장문화 국제 학술포럼’이 12일 온라인으로 열린다. 이 작품은 중국 당나라 시대에 활동했던 王建이 지은 [신가랑사(新嫁娘詞)] 세 수 중 세 번째 작품으로, 청대(淸代)에 당시(唐詩)를 종합하여 간행한 《전당시(全唐詩)》에 수록되어 있다.
콩의 역사와 문화
우리나라는 콩을 발효해 먹는 ‘두장’(豆醬) 문화권에 속하며, 삼국시대부터 장을 만들어 먹었다고 알려져 있다. 전남 무안의 한 마을 주민들이 해마다 겨울이면 직접 농사지은 콩으로 전통메주와 장을 만들어 팔고 있습니다. 안전하고 건강한 식생활은 물론 수입콩으로 고전하고 있는 농가에도 큰 보탬이 된다고 합니다.
또 훌륭한 권식효과와 소화기능을 북돋우는 역할을 해, 다시없는 음료며 좋은 반찬이다. 김치의 주재료인 무잎 줄기가 치렁치렁하게 길어서, 옛 총각들의 길게 땋은 탐스러운 머리 모양과 닮았음을 빗대어 생긴 말이라 전해진다. 총각무는 살이 단단하며, 무 맛의 특미인 겨자 맛처럼 콧등이 찡해오는 매운 느낌이 보통 무보다 훨씬 강하다. 연한 깻잎보다는 센 것이 적당한데 여러장 묶음으로 만들어 소금물에 노랗게 삭힌다.
진흥원은 앞으로 불고기, 잡채, 떡볶이 등 많이 알려진 음식의 전파보다는 우리나라 팔도강산 곳곳에 숨어 있는 보석같은 식재료를 발굴해 우리 조상들이 이를 어떻게 요리했는지 정보를 알리는데 앞장서겠다”고 말했다. 앞서 지난해 1월 문화재청은 ‘장 담그기’를 국가무형문화재 137호로 지정했다. 콩을 사용해 만든 식품인 장 그 자체의 효능을 넘어, 재료를 직접 준비해서 장을 만들고 발효시키는 전반적인 과정을 포괄한 개념이라고 문화재청은 설명했다. 국내 기후 특성에 따라 원료 농산물을 재배하는 방법부터 가공 기술에 이르기까지 모든 부문을 포괄한 식문화를 등재하게 된다. 2층 ‘퓨처 데이즈’에서는 시공간을 초월하는 미래의 경험, 즉 디지털 공간과 물리적 공간의 경계 지점에 있는 작품 및 근미래의 방향성을 보여주는 작품을 주로 소개한다.
자산형성지원사업은 국민기초생활보장 수급자와 차상위계층 및 청년들의 목돈 마련을 지원하는 사업으로, 월 10만 원 이상(최대 50만 원까지) 본인 저축 시 정부지원금과 각 대상자에 따른 추가지원금을 지원해 3년 만기 시 목돈을 마련하게 해주는 통장사업이다. 거창군은 3월28일부터 31일까지 읍면 복지담당자를 대상으로 일하는 저소득층의 목돈마련 및 자립 지원을 위한 자산형성지원사업 읍면동 순회교육을 시행했다. 거창군은 1회용품 과다 사용으로 인한 환경오염 문제를 방지하기 위해 오는 4월 1일부터 식당, 카페, 제과점 등 식품접객업 매장 내에서의 1회용품 사용을 전면 금지한다. 엠버는 30일 인스타그램에 "생축 울 동생"이라는 글과 함께 사진을 올렸다. 사진에는 에프엑스 활동 당시 찍은 엠버와 설리의 모습이 담겨있다. 지난 2019년 6월 첫 삽을 뜬 한국유교문화진흥원은 충청유교문화권 광역관광개발의 일환으로, 총 사업비 280억 원이 투입됐다.
전통 장 문화 세계 홍보 양천공동체 튼튼히
“장이 단 집에 복이 많다.”, “며느리가 잘 들어오면 장맛도 좋아진다.”, “되는 집안에는 장맛도 달다.”, “장 맛 보고 딸 준다.”, “장맛이 변하면 집안에 흉한 일이 생긴다.”는 언표들이 그것이다. 이들 표현은 기본적으로 장맛을 가지고 그 집의 가풍, 인심, 흥망을 어느 정도 가늠할 수 있다고 여기는 가치관의 발로이다. 경기도농업기술원은 재외국인 학생을 대상으로 우리 전통장 담그기 문화 체험 행사를 남양주시 소재 ‘뜰안에된장’ 가공체험장에서 11일 개최했다고 밝혔다. 어육장 담그기 체험에 이어 조리교육실에서는 딸기 고추장 만들기 실습이 진행되었다.
된장
농작물 저온피해 비상[한국영농신문 이광조 기자] 최근 기후변화 ... 황토는 메주 특유의 쿰쿰한 냄새를 없애주고 그의 장에서 달콤한 향이 나는 이유이기도 하다. 뉴욕의 에릭 리퍼트와 덴마크 코펜하겐의 르네 레드제피 같은 세계적 명성의 요리사들이 이곳에 다녀갔다. 2017년 방한한 미국 도널드 트럼프 대통령을 위한 청와대 국빈 만찬에 기 명인의 씨간장이 올랐고, 300여 년 이어온 씨간장의 내력이 화제가 되기도 했다. 아시아 최초의 ‘슬로시티’인 전남 담양군 창평면 그의 집 너른 마당엔 장독 1200여 개가 잘 훈련된 군인들처럼 도열해 있다.

욕설, 상업적인 내용, 특정인이나 특정 종교 및 특정사안을 비방하는 내용 등은 예고 없이 삭제될 수 있습니다. 얼마 전부터 내가 사는 마을엔 집집마다 처마 밑이나 집안 구석구석에 메주가 걸리기 시작했다. 푹 무르게 삶겨진 콩이 메주가 되어 세상에 나왔으니 앞으로 한 달 정도 지나면 항아리 속 소금물에 푹 잠기게 될 것이다. 그리고 또 두 달쯤 지나면 메주와 소금물을 분리하는 작업을 하게 된다.
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농림축산식품부와 한식진흥원은 ‘한국의 장 담그기 문화’를 널리 알리고 발전시키기위해 ‘장 담그기 문화 프로그램 지원 사업’의 참여 단체를 모집한다. 아리랑뉴스 홍서영 기자
□ 최종건 외교부 제1차관은 3.30.(수) 오전 「심 앤」 싱가포르 외교부 선임국무장관 및 「스탠리 로 」제2차관과 각각 면담을 갖고, 양국 관계 증진 방안 및 지역ㆍ국제 정세에 관하여 의견을 교환하였다. 세계 미식 문화를 선도하는 프리미엄 미네랄 워터 브랜드 산펠레그리노(S.Pellegrino)와 아쿠아 파나가 공식 후원하는 ‘2022 아시아 50 베스트 레스토랑(Asia’s 50 Best Restaurants 2022)‘의 순위가 29일 발표됐다. 이에 거창군과 거창문화재단이 컨소시엄을 구성하여 ‘자연의 품에 머물다 가는 문화관광 브랜드 발굴 사업’을 기획 응모한 결과 최종 선정됐다.


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