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只要在米桶中放一小片月桂葉，便可以達到驅除米蟲的功效。 即阿摩尼亞，因為氣味不佳，又被稱為「臭粉」，是一種膨大劑，分解溫度較一般西點常用的蘇打粉及泡打粉高。 多使用於含水分較少的糕餅如蜂巢炸芋角，比較不會產生臭味。 無蛋蛋糕粉又稱為「乳清蛋白」，其用途主要是在製造素食食品時用來取代雞蛋，它其實是一種化合物，主成分有：濃縮乳清蛋白、牛奶蛋白、乳化膨鬆劑等，一般分為300公克裝和8公斤裝兩種。 開封後有濃烈乳品味道，使西點膨鬆香酥，由於300公克售價約230元，價格偏高，可用泡打粉取代，較為簡便。 鮮奶可增加土司的風味，同時也與奶粉有相同的效果，需要注意的是鮮奶因成分含有不利醱酵的物質，會使失敗率提高，使用前可先加熱即可降低影響程度。 酵母是使麵糰醱酵重要材料，作用強因此用量少，酵母作用時會產生二氧化碳與酒精，經過烘焙受熱二氧化碳會將麵糰擴張產生膨大效果。
紫蘇醬由松果、紫蘇、大蒜、乳酪、橄欖油等調製而成，自古即在義大利流傳，是非常有名的調味醬，適合搭配肉類、海鮮、開胃菜、各式義大利麵的調味醬，也可用來調和醬料。 黑橄欖並非加工製造的顏色，而是橄欖在樹上成熟，待自然變色後才摘取下來。 灑上鹽巴去除澀味並使其脫水，當表皮產生皺褶，果肉呈深褐色便成。
紅衣蘿蔔，全年都可採收，不過春季採收的蘿蔔比較沒有辛辣味，更適合涼拌使用。 熱量很低，含有很高的纖維質，切成薄片後，透明又粉紅的感覺非常美麗，是很好的裝飾性菜餚。
建議大家要加入蒜頭製作醬料前必須先考慮到醬料本身所用的材料是否很多樣，若是就最好搭配蒜泥，因為可以與所有材料均勻混合。 但材料偏少時，就用蒜片、或是拍打成蒜末的形式，在沾醬時還能順便吃到蒜片的美味，口感很不錯。 蒜頭可以切片、可以磨泥，而以磨泥的蒜頭辣味最重，適合用來調醬。 完整蒜頭的辣味很淡，蒜頭只有在組織被破壞時，蘊含的酸性物質才會發生作用，產生具有辣味的化合物，所以蒜泥最辣、蒜末次之。 調醬材料越豐富，愈能發揮蒜泥的作用，它可以將蒜味平均融入其它的材料中。 相對的，醬料的材料簡單，則使用蒜末或蒜茸。
一般常用的薏仁為白薏仁，是薏仁除去外殼與種皮的穀仁，而糙薏仁則是指除外殼後的部份，外皮為深咖啡色，維生素B群與纖維質較完整。 薏仁雖名為穀類，但脂肪與蛋白質含量相當高，又容易代謝，所以吃多了也不會有發胖之虞。 同時含有多量的維生素A.C.D.E與B群，若每天食用60公克，可以有效降低膽固醇與血脂肪，預防高血壓、中風及心血管疾病。 很多人也說薏仁是養生聖品，可使皮膚光滑，減少皺紋，有消除色素斑點的功效，還能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，長期食用可達到減肥與美白的功效。
但是吃多卻容易因芋頭的纖維素不多而導至胃脹氣。 建議烹煮時，只放極少量的水，將芋頭長時間蒸煮，使所含的澱粉變得容易消化，才不會導至胃脹氣。 南薑原產於印尼，引進南洋後，才被應用在烹調上。
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