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現在市場有賣切片的金華火腿，是用保鮮膜包好的，這類包裝比較衛生，也比較能夠用肉眼看到火腿的品質好壞。 所謂鮑片，是將螺的螺頭切片，而非將鮑魚切成一片一片，所以也叫做「螺片」。 雖說營養成份沒有鮑魚那麼高，但在價錢的考量上，若烹調得宜，亦是一道十分美味、下飯下酒的海味。 其實十多年前還沒有人知道鮑片的使用方法，鮑片的由來，源自於當時香港經濟較蕭條時，商人將智利的「鮑魚螺」切片，並於海鮮酒樓販賣，剛好台灣觀光客吃過後非常喜愛，於是智利的「鮑魚螺片」大賣，聲名自此遠播。 鮑片的加工過程很繁複，現在市面上除了有智利鮑魚螺外，非洲鮑魚螺也在智利鮑魚螺價錢日益高漲之下，漸漸取代了前者。 鮑片也是重要的年菜必備菜之一，我們常吃的鮑片料理有「北菇鮑片」、「蠔油鮑片」、「蠔汁鮮鮑片」等。 在熟成時，用噴霧器將黴菌的孢子噴灑在表面，數日後起司就完全被白色的黴菌所覆蓋，它的酵素慢慢由外向內作用，起司也是由外而內逐漸成熟，切開後內部呈現奶油色、膏狀。
由於醋的味道綜合了穀物、酒和蔬果的香甜，所以大部份醬料都需要醋來調味。 因為醋有突顯鹹味的作用，換句話說，食物在烹煮的過程中加一點醋，不用放太多鹽，嚐起來就會覺得夠鹹了。 基於這樣的原理，醬料裡面多放醋，少放鹽，不但口感變得很豐富，同時也比較健康。 到底在調製醬料的時候要加烏醋還是白醋呢？
一時舊習復起，不覺指癢，於是沿溪巡禮，刻意採拾。 不多一會兒，已聚得二十來個，不下五、六十斤。 多次經驗，採拾愈多，帶回者愈少，往往只空得一場採拾的歡悅，終究只有將所採諸石一一放回原處。
一般人蔘都在種植3年後採收，以5年蔘加入泡菜中最具風味，尤其對於女性的皮膚美容相當不錯。 韓國泡菜的調味料以“鹽”為主，當然少不了的大量紅辣椒，再加上蔥、薑、大蒜、洋蔥等香辛料，再放在甕中發酵就可以，一般來說時間約為一個月。 想做的豐富些的人，還可以加入乾蝦仁、堤魚醬、生魚湯來提味，吃起來的口感酸甜辛辣。 韓國泡菜的酸味是天然生成的，只要放在甕裏越久，泡菜的酸味就會越重。 即為扇貝，因為殼上的紋路較深，很像扇子，所以名為扇貝，品種很多。
選購採買時，以葉片外型完整且葉片 青紫色顏色對比明顯，菜梗容易折斷者為最佳選擇。 通常之烹調方式多以熱炒、煮湯居多，也是相當常見的野菜之一。 產期主要集中於4月～10月，是素食料理中常出現的一項食材，而且用法相當廣泛，除了在料理上直接運用外，還可以將香椿葉抹成粉，加入料理中提味，或者香椿葉也可以直接泡茶飲用。 產期主要集中於3月～4月，嫩筍外觀呈細長狀，以長約15公分，直徑1公分以上者為最佳選購品。 烹調之方式多樣，可熱炒、煮湯都相當美味。 早期阿美族人更以建築之竹材為家具製品的主要材料，不過隨著時代進步，今日已很少見，而且目前箭竹已失去實用性，主要以食用為主。 高山娃娃菜外型酷似縮小版的大白菜，長得小巧可愛。
日本人常常會在料理完後撒上少許芝麻來增添香味。 在中醫認爲，白芝麻味甘性平，能補血、潤腸、通乳、養發、補虛勞、潤肌膚，常作爲補益食品應用。 黑芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量爲牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。 魚板還含有少量的蛋白質，調理方法也很簡單方便，在日本便當中經常可以發現它。
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