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植牙 拔智齒 困難度

現在市場有賣切片的金華火腿，是用保鮮膜包好的，這類包裝比較衛生，也比較能夠用肉眼看到火腿的品質好壞。 所謂鮑片，是將螺的螺頭切片，而非將鮑魚切成一片一片，所以也叫做「螺片」。 雖說營養成份沒有鮑魚那麼高，但在價錢的考量上，若烹調得宜，亦是一道十分美味、下飯下酒的海味。 其實十多年前還沒有人知道鮑片的使用方法，鮑片的由來，源自於當時香港經濟較蕭條時，商人將智利的「鮑魚螺」切片，並於海鮮酒樓販賣，剛好台灣觀光客吃過後非常喜愛，於是智利的「鮑魚螺片」大賣，聲名自此遠播。 鮑片的加工過程很繁複，現在市面上除了有智利鮑魚螺外，非洲鮑魚螺也在智利鮑魚螺價錢日益高漲之下，漸漸取代了前者。 鮑片也是重要的年菜必備菜之一，我們常吃的鮑片料理有「北菇鮑片」、「蠔油鮑片」、「蠔汁鮮鮑片」等。 在熟成時，用噴霧器將黴菌的孢子噴灑在表面，數日後起司就完全被白色的黴菌所覆蓋，它的酵素慢慢由外向內作用，起司也是由外而內逐漸成熟，切開後內部呈現奶油色、膏狀。
主要使用鱗莖的部份，香味強烈特殊，也可以切成薄片、碎末使用，在爆香時常常用到。 另外一提，當大蒜的莖葉都還是綠色時，就是青蒜，青蒜雖有蒜香，卻沒有大蒜的草辣味，通常用來切絲、段，鋪撒在菜上，用其香氣。 牛心不似豬心，纖維較粗，在料理前需要先醃過，可以使用小蘇打、澱粉、薑、米酒打汁製成的粉漿來醃。
一時舊習復起，不覺指癢，於是沿溪巡禮，刻意採拾。 不多一會兒，已聚得二十來個，不下五、六十斤。 多次經驗，採拾愈多，帶回者愈少，往往只空得一場採拾的歡悅，終究只有將所採諸石一一放回原處。
俄力岡的香氣濃郁，而其英文名稱──Oregano的由來，是因為它生長在地中海山中，古時希臘人認為它會帶來喜悅，所以取「山中的喜悅」之意，命名為Oregano。 俄力岡又稱為「披薩草」，顧名思義，它是製作披薩時不可或缺的香料，但由於它的氣味濃烈撲鼻，因此只需加入少許，就能帶出食物的美味了。 此外，俄力岡也常搭配番茄與起司等食材一起烹調，用來煎蛋或消除肉類的腥味也有很不錯的效果，還可以促進食慾。
選購採買時，以葉片外型完整且葉片 青紫色顏色對比明顯，菜梗容易折斷者為最佳選擇。 通常之烹調方式多以熱炒、煮湯居多，也是相當常見的野菜之一。 產期主要集中於4月～10月，是素食料理中常出現的一項食材，而且用法相當廣泛，除了在料理上直接運用外，還可以將香椿葉抹成粉，加入料理中提味，或者香椿葉也可以直接泡茶飲用。 產期主要集中於3月～4月，嫩筍外觀呈細長狀，以長約15公分，直徑1公分以上者為最佳選購品。 烹調之方式多樣，可熱炒、煮湯都相當美味。 早期阿美族人更以建築之竹材為家具製品的主要材料，不過隨著時代進步，今日已很少見，而且目前箭竹已失去實用性，主要以食用為主。 高山娃娃菜外型酷似縮小版的大白菜，長得小巧可愛。
其實老一輩的人，並不認為筍是一種好菜，或許因為它除了纖維質之外，並沒有什麼營養成份，而且屬性較寒。 像是體質較寒的人就不宜多吃，尤其婦女在經期以及產期間，都不可食用。 但竹筍仍是中國十分傳統道地的菜色，雖說不宜多吃，不過因其中所產生的香氣特別吸引人，所以廣受饕客們的喜愛；再者因為纖維質多，可以改善便秘的情況，而且吃了也不會發胖，所以對身體健康還是有益處的。 你或許對皮蛋又愛又怕，是否因為還停留在皮蛋是由馬尿浸泡出來的觀念呢？
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