Notes

Tropical Beets Juice


Mix 1 large apple (Sliced), ½ 15 ounce can of pineapple, 3 large carrots (trimmed), 2 teaspoons fresh ginger, 2 large celery stalks, and ½ medium beets into a blender/ Una manzana grande rebanada, Una lata de 15 oz de pina, 3 zanahorias grandes, 2 cucharadas de jengibre picado, 2 tallos de apio, y mitad de una remolacha. Licue en una licuadora.


Stir and enjoy!/ mezcle y sirva
Pennsylvania Dutch Pickled Beets and Eggs


Place 8 eggs in saucepan and cover with water. Bring to boil. Cover, remove from heat, and let eggs sit in hot water for 10 to 12 minutes. Remove from hot water, cool, and peel./ Hierba 8 huevos en una olla para 10 a 12 minutos. Retire los huevos y póngalos en agua fria y pelé.
Place 2 (15 ounce) cans of pickled beets, 1 onion, and peeled eggs in a non-reactive glass or plastic container. Set aside./ ponga dos latas de 15 oz de remolachas en escabeche y una cebolla picada y los huevos pelados en un contenedor plástico.
In a medium-size, non-reactive saucepan, combine 1 cup reserved beet juice, ¾ cup cider vinegar, ½ salt, 1 pinch of pepper, 2 bay leaves, and 12 cloves. Bring to a boil, lower heat, and simmer 5 minutes./ En un sarten mediano combine 1 taza de jugo de la remolacha, ¾ taza de vinagre de sidra, sal y pimenta, 2 hojas de laurel, y 12 clavos de olor. Hierba en fuejo bajito para 5 minutos.
Pour hot liquid over beets and eggs. Cover, and refrigerate 48 hours before using./ Vacie el liquido hiervido encima de la remolacha y los huevos. Cubra y refrigerar para 48 horas antes de usar.













Roasted Beet, Arugula, and Walnut Salad
Snack


Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C)./ Precalentar el horno a 425
Mix 3 large beets (peeled and cut into cubes) , 1 tablespoon olive oil, 1/4 teaspoon salt, and 1/8 teaspoon black pepper together on a baking sheet./ Mezcle 3 remolachas picada y peladas con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja de hornear.
Roast in the preheated oven until beets are tender, about 40 minutes./ Horne en el horno hasta que la remolachas estén tiernas como 40 minutos.
Mix roasted beets, 1 bunch of arugula, ⅓ cup of walnuts,¼ cup of balsamic vinegar, 1 tablespoon olive oil, 1/4 teaspoon salt, and 1/8 teaspoon pepper together in a bowl until well combined./ Mezcle la remolachas horneada con un manojo de rúcula,⅓ taza de nueces, ¼ taza de vinagre balsámico, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón grande.






Roasted Beet, Crab and Vegetable Soup
Dinner


Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C)./ Precalentar el horno a 400
Place 4 beets (scrubbed and stems trimmed) into a 9x13 inch baking dish. Drizzle with 2 tablespoons olive oil and lemon juice. Season with salt and pepper to taste./ ponga 4 remolachas cortadas en una bandeja de hornear. Con dos cucharadas de aceite de oliva y jugo de limon derrame encima de la remolacha. Tambien use sal y pimienta.
Cook beets in preheated oven, turning occasionally, until fork tender, about 45 minutes. Remove from oven, cool, peel, and cut into 1/2 inch pieces./ Mueva las remolachas en el horno de lado a lado para que se cocine bien 45 minutos. Enfriar la remolachas y pelé. Corte la remolachas en cubitos chiquitos.
Heat 2 tablespoons olive oil in a large pot over medium heat. Stir in the 1 chopped onion, 2 tablespoons of garlic (minced),½ cup of chopped celery, and 1 ( 8 ounce) can sliced mushrooms; cook and stir until the onion becomes transparent, about 5 minutes. Pour in the 2 (13.75 ounce) chicken broth can, and heat 5 minutes. Add the 1/2 (9 ounce ) package of frozen lima beans and ½ ( 14 ounce) package of frozen mixed vegetables; bring soup to a boil over high heat. Reduce heat to medium-low, and stir in the 2 (14.4 ounce) cans of diced tomatoes,½ (15 ounce) can of peas, beets, and ½ pound crab meat. Season with 2 teaspoons of thyme, 1 dash of Louisiana hot sauce, salt, and pepper, to taste. Simmer 10 minutes more, and turn off the heat. Just before serving, stir in 2 teaspoons lemon juice./ caliente en olla dos cucharadas de aceite de oliva. Salte una cebolla, 2 cucharadas de ajo picado, ½ taza de apio picado, una lata de hongos rebanados. Salte hasta que la cebolla se ponga transparente. Vacie 2 latas de caldo de pollo caliente para 5 minutos. Añadir un paquete de vegetales mezclados y un paquete de habichuelas y hiebra la soupa. Baje el fuego a la sopa y añadir 2 latas de tomates picados, una lata de chicharos, una remolacha picada, y ½ libra de carne de cangrejo. Añadir 2 cucharadas de tomillo, sal y pimienta.