Notes

1.Enzyme คือ โปรตีนพิเศษที่สร้างโดยสิ่งมีชีวิต เพื่อเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีโดยการลดพลังงานก่อกัมมันต์ของปฏิกิริยา เพื่อที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญต่างๆมาใช้ในการดำรงชีวิต

2.การเร่งปฏิกิริยาโดยทั่วไป คือ การเติมตัวเร่งเพื่อให้ปฏิกิริยาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาเร็วขึ้น ซึ่งการเร่งนั้นจะไม่มีผลต่อผลิตภัณฑ์ มีคุณสมบัติและปริมาณเท่าเดิมเมื่อสิ้นสุดปฏิกิริยา
การเร่งปฏิกิริยาเอนไซม์ ต้องอาศัยพลังงานกระตุ้นจำนวนหนึ่งให้สารเข้าสู่สภาพเปลี่ยน ปฏิกิริยาเคมีทุกชนิดจะต้องผ่านสภาพนี้ก่อนที่จะเปลี่ยนไปเป็นผลิตผลของปฏิกิริยา การที่เอนไซม์สามารถเร่งปฏิกิริยาให้เร็วขึ้นได้เนื่องจากเอนไซม์จะไปลดระดับพลังงานที่ใช้ในการกระตุ้นให้สารอยู่ในสภาพเปลี่ยน ทาให้สารที่ทำปฏิกิริยาขึ้นไปอยู่ในสภาพเปลี่ยนได้ง่ายขึ้น

3.Enzyme ถูกผลิตและสังเคราะห์ขึ้นมาจากอวัยวะต่างๆภายในร่างกาย เช่น ตับอ่อนผลิตเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ในการย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีเอนไซม์ที่สามารถหามาได้จากการรับประทานอาหารจำพวกพืชผัก ผลไม้ที่ไม่ผ่านการปรุงสุก

4. วิศวกรรมชีวเคมี (Biochemical Engineering) หรือเรียกอีกอย่างว่า วิศวกรรมชีวภาพ(Bioprocess Engineering) เป็นกระบวนการทางวิศวกรรมอย่างหนึ่ง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการออกแบบ ปรับปรุง พัฒนาหรือเน้นไปที่กระบวนการผลิตเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่จำเพาะเจาะจงตามความต้องการ หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จำนวนเยอะที่สุด แต่ใช้ต้นทุนตำที่สุดและสามารถผลิตออกมาได้ยาวนานที่สุด ส่วนใหญ่จะเน้นผลิตภัณฑ์ที่เอามาจากสิ่งมีชีวิต เช่น เซลล์ เอนไซม์ เมตาบอไลท์ ฯลฯ โดยจะเน้นไปที่การผลิตในระดับโรงงานอุตสาหกรรม ซึ่งมีกระบวนการขั้นตอนที่ยุ่งยากและซับซ้อน