Notes

Dahulu orang selalu berpikir dua kali sebelum melangkahkan kaki menuju rumah
makan Manado. Pertama, khawatir kalau salah pilih karena nama masakan yang tidak
akrab, dan kedua takut kepedasan.
Maklumlah masakan orang Minahasa hampir semuanya pedas mulai dari sup hingga
hidangan utamanya. Hampir semuanya memakai cabai rawit atau biasa dipanggil rica
anjing.
Cabai rawit ini dipanggil dengan nama itu karena orang Manado sejak dulu kalau
memasak daging anjing atau RW (rintek wuuk bahasa Tombulu, artinya bulu halus)
selalu memakai cabai rawit ini, hingga sebutan itu menjadi pas dan populer. Tapi kini
rasa takut untuk makan di resto Manado lambat laun telah hilang.
Sekarang banyak orang mulai lebih mengetahui bahwa makanan ini sebetulnya sehat
dan halal karena kebanyakan resto Manado tidak menjual daging anjing dan babi.
Strategi ini didasarkan pada pemikiran, bahwa kalau hidangan yang disediakan halal,
maka segmen pasarnya pasti lebih besar. Selain itu, hidangan Manado pada umumnya
sangat menggiurkan karena disandarkan pada bumbu segar seperti daun kemangi, daun
jeruk, daun sereh, daun bawang, daun gedi, daun bulat, daun selasih, daun cengkeh, daun
pandan, cabai, jeruk limo, lemon cui, jahe dan lainnya. Umumnya orang Minahasa
memasak secara tradisional sejak dulu. Jika meracik masakan pada umumnya mereka
tidak pernah memakai bahan-bahan penyedap sebagai tambahan agar masakan itu terasa
lebih lezat. Bahkan jika ditambahkan bumbu penyedap, rasa dan aromanya berbeda