Notes

Mamangko, Roy E. (2002).
Etnik Minahasa Dalam Akselerasi Perubahan-Telaan Historis, Teologis, Antropologis
. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta
Bahan-bahan yang
digunakan relatif murah, mudah ditemukan dan
mudah dimasak sehingga tinutuan pun sering
dikonsumsi. Hidangan ini juga dikenal sebagai
makanan yang biasanya dimakan menjelang
siang di warung-warung. Akan tetapi jika kita
membandingkan tinutuan atau yang juga
disebut bubur Manado dengan jenis makanan
yang termasuk dalam karakteristik makanan
Minahasa yang pertama dan kedua, ada sedikit
kebingungan. Tinutuan tidak memenuhi syarat
sebagai makanan ’luar biasa’. Sebaliknya,
dilihat dari konteks pengkonsumsiannya,
bersamaan dengan berbagai jenis sup di
warung-warung kecil dan murah, terkesan
bahwa tinutuan merupakan hidangan yang
biasa dan dapat ditemukan di berbagai wilayah
lain Indonesia. Seperti semua jenis rebusan dan
sup, tinutuan dimasak dengan cara yang sangat
ringan dan si penyantap kemudian dapat
menambahkan bumbu-bumbu sendiri sesuai
seleranya, seperti sambal atau cabai, saus tomat,
cuka, atau garam.

Karena rasanya yang lembut, tinutuan tidak
masuk dalam kategori makanan ’gagah’ tetapi,
mungkin lebih menarik lagi, tetap memiliki
tempat dalam ruang lingkup heroisme
Minahasa. Tinutuan adalah makanan perlawanan
semasa perang-perang terpenting
dalam sejarah belakangan ini (pendudukan
Jepang dan Permesta). Dalam dua kesempatan
tersebut, rakyat Minahasa melawan dan
menolak penyerbuan serta penjajahan dari luar,
baik yang dilakukan oleh pihak Jepang dan
dilanjutkan oleh pihak Indonesia sendiri.
Walaupun hal tersebut tidak berlangsung
dengan tingkat keberhasilan yang mereka ingin
orang lain percayai, dalam ingatan kolektifnya
masa itu mengisahkan tentang ketangguhan,
keberanian, dan patriotisme kepahlawanan.
Karenanya, jika menyantap cabai dan daging
anjing/hewan buruan dianggap mewakili sifat
’lelaki’ yang impulsif dan berani (berhubungan
dengan nenek moyang tradisional), kualitas
’perempuan’, yaitu daya tahan dan perlawanan,
yang dihargai baik oleh laki-laki maupun
perempuan dalam konteks sejarah Minahasa,
digarisbawahi saat memuji nilai tinutuan.
Walaupun sangat menggoda, dan dalam
pandangan saya dapat dibenarkan, untuk melihat
makanan Minahasa sebagai sesuatu yang
bersifat gender, kita tidak dapat begitu saja
mengasumsikan perluasan pengelompokan
tersebut benar-benar berlaku pada kelompok lakilaki
dan perempuan. Memang lebih banyak lakilaki
daripada perempuan yang mengkonsumsi
makanan ’panas’ dan pedas dalam jumlah besar.
Sementara kaum perempuan sering memilih
hidangan sayur yang lebih ’lembut’ (seperti
tinutuan), meskipun ini bukan aturan baku. Dalam
kenyataannya, pengkonsumsian makanan
dilakukan tanpa mempertimbangkan batas-batas
gender. Perempuan, seperti halnya laki-laki, dapat
menikmati hidangan ’laki-laki’, dan juga laki-laki
dapat menikmati makanan ’perempuan’ tanpa
ragu. Praktik konsumsi yang fleksibel ini sesuai
dengan gambaran serta peran tentang kedua
gender yang diharapkan Minahasa, yaitu
tumpang tindih dan tidak bertolak-belakang satu
sama lain.

. LADANG (UMA/KOBONG KERING), SAWAH (LEPO/KOBONG KECE)
2. ALAT MENGOLAH SAWAH : BAJAK (PAJEKO), CVANGKUL (PACOL).
3. ALAT MENAGKAP IKAN : PERAHU (LONDEI), TOMBAK IKAN
(SOSOROKA)