Notes

Asopao es una sopa espesa de Puerto Rico. Asopao es tambien un plato tradicional en la cocina Dominicana. Se puede hacer con una amplia variedad de carnes y mariscos. No importa de qué carne tu usas, siempre hay arroz y verduras. Es un plato que tradicionalmente se come durante la epoca Navidad porque es frio. Es clasico servirlo por sorpresa durante una fiesta de Navidad en medio de la noche.

Receta

Ingredientes

1 1/2 - 2 libras camarones
1 1/2 taza arroz
2 cubitos de pescado o de pollo
4 litros agua caliente
2 cucharadas aceite
1/4 taza Sazón Dominicano (sofrito)
1/2 - 1 cucharadita achiote (bija) o 1 sobre de sazon Goya con achiote
1 ají cubanela cortado en dos
1/4 taza pasta de tomate
1/4 taza hojas de cilantro picaditas
4 hojas de culantro
1 taza cerveza
1 taza auyama cortada en cubos sal y pimienta al gusto
1 cucharada ajo majado


Instrucciones:
- Hervir por 10 minutos 2 1/2 tazas del agua caliente con las colas o cascaras de camarones y los dos cubitos de pescado o de pollo, apagar el fuego y dejar tapado por 20 minutos o más es mejor. Cuele el caldo de camarones, reservar. Esto formara un caldo con sabor a camarones.

- En un caldero grande pon 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente agrega el sazon, el sobre de achiote, ají picado en cuatro y pasta de tomate cocinar hasta hacer un sofrito. Agregue el arroz previamente lavado al sofrito, mover con una cuchara hasta mezclar bien, agrega la cerveza y deje que se consuma ligeramente para que se evapore el alcohol. Ahora agregue 2 litros mas de agua caliente, 11/2 taza de caldo de camarones, tapa y deja a fuego medio alto. Al empezar a hervir, mueve con una cuchara, echale el cilantro, culantro y auyama, tape y deje cocinar a fuego bajo. Moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz.

- A mitad de coccion le agregas, el ajo. Cinco minutos antes de apagar, se le agrega los camarones sazonados con un poco de zumo de limon, ajo y la taza restante de caldo de camarones, mueva y termine de cocinar tapado 3-5 minutos mas. El tiempo de coccion se calcula de 30- 35 minutos desde el momento que hecho el arroz o hasta que el arroz se abra y este tierno. Su consistencia debe ser como un caldo de arroz espeso.