Notes

The Best Tips And Tricks For Shopping On The Internet
전라도
김치맛집
농협에서 제대로 만든 김치
김치전
김치맛을 보장합니다.
배추김치
ⓕ


백김치는 아삭아삭 시원하게 먹을 수 있는 너무너무 좋은 반찬이죠!

맵지 않고, 순해서 아이들도 잘먹는 유일한 반찬이기도 하구요~:)

대추와, 밤 부추 등 백김치의 맛을 내는 핵심 재료들도

많이 들어있어서 너무 좋아요~!

묵힌김치와 포기김치입니다!

묵힌김치는 건더기가 많지 않아 찌개나 국 끓일 때 제격!

집에서 더 익혀서 완전완전 묵은지로 먹어도 진짜 맛있는거 아시죠?

포기김치는 김장김치처럼 딱 담갔을 때 그맛이 가장 맛있는데


먹기 좋게 썰린 배추김치 밥과 한입!

시원한 무와 밥 한입

이렇게 시작하면 밥 금방 동나는거 아시죠?

마이산김치는 밥도둑~:)


안녕하세요 맛있는 김치! 마이산김치입니다!

오늘은 즐거운 불금!! 불금에는 파티를 해야죠!


묵은지 등갈비찜 만들기의 주인공 바로! 묵은지!

조금 더 푹 익혀서 먹어도 맛있을 것 같아요~


10분만에 김치볶음밥 완성!

묵은김치와 포기김치중 고민하다 묵은지를 사용해서

만들었는데 적당한 신맛이 있어서 맛있었어요!


코로나19 확산 영향으로 여느 흔한 드라이브스루 행사장처럼 발길이 뜸 할 줄 알았던 예상과 달리 진안군 부귀면 마이산김치공장에서 개최됐음에도 하루 종일 꾸준하게 방문 차량이 있을 정도로 호응이 좋았다.


또한 주변의 어려운 이웃과 김치를 나눴다는 시민, 항상 김치를 받아오기만 했던 아이들이 난생처음 고사리 같은 손으로 김장김치를 담가서 할머니에게 처음으로 선물했다는 후기 등 김치를 통한 나눔의 의미까지 생각해보게 만드는 훈훈한 미담들이 줄을 이었다.


또한 주변의 어려운 이웃과 김치를 나눴다는 시민, 항상 김치를 받아오기만 했던 아이들이 난생처음 고사리 같은 손으로 김장김치를 담가서 할머니에게 처음으로 선물했다는 후기 등 김치를 통한 나눔의 의미까지 생각해보게 만드는 훈훈한 미담들이 줄을 이었다.


행사 중 주목받은 프로그램으로는 홈페이지로 신청한 전국의 50가족들에게 선착순 ‘김장체험 꾸러미’(절임배추10kg, 양념4kg)를 공짜로 보내주고 김장체험 후기를 공유하는 ‘온라인 김장체험 챌린지’였다.


행사 중 주목받은 프로그램으로는 홈페이지로 신청한 전국의 50가족들에게 선착순 ‘김장체험 꾸러미’(절임배추10kg, 양념4kg)를 공짜로 보내주고 김장체험 후기를 공유하는 ‘온라인 김장체험 챌린지’였다.


고지방 식이로 사육한 동물실험 결과, CA 물김치를 음용수 대신으로 섭취시킨 쥐에서는 CA 무첨가 물김치보다 혈중의 총 지질은 26%, 중성지질은 70%가 각각 감소하였다. 총콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤은 각각 21%와 23%가 감소하였고, 몸에 이로운 HDL-콜레스테롤은 23%가 증가하였다.


또, 급만성 간염이나 지방간 등으로 간 조직이 손상하면 그 활성도가 높아지는 AST (aspartate amino transferase)와 ALT (alanine amino transaminase) 활성은 CA 물김치 급여 군에서는 정상식이군 수준으로 감소하여 고지방식이에 의한 간의 부담을 크게 경감시키는 효과가 있었다. 간 조직 사진에서도 고지방식이 + 물 급여군은 간 지질세포에 포말형 또는 큰 소적형 지방 축적과 괴사 및 염증세포가 보이는 반면 고지방식이 + 나박 물김치 급여군은 소적형 지방이 감소되며, 간 실질세포의 형태가 잘 나타나 간세포 손상을 완화시킴을 볼 수 있다.


어딤채는 숙성시킬수록 담백하면서도 깨끗한 맛을 낸다. 예전엔 안동 종갓집마다 담가왔던 어딤채는 버무린 후에 한 달간 충분히 익혀 섣달그믐 무렵부터 밥상에 올렸다. 최근엔 명맥만 유지되고 있다.


안동종가음식체험관은 이날 생굴과 생새우를 이용한 어딤채도 함께 선보일 예정이다. 행사는 코로나 확산 방지차원에서 비대면 소셜미디어 동영상 중계 방식으로 열린다.


이날 시연회에서는 향토음식 손맛할머니 한희숙(93) 여사를 초청해 마늘과 고춧가루, 생강, 청각 등 갖은 김치 양념에 갈치토막을 버무려 절인 배추 잎 사이사이에 넣는 모습을 선보인다.


박정남 종가음식교육원장(대경대 호텔외식조리학과 겸임교수)은 “사라져 가는 우리음식을 되살리는 차원에서 이번 행사를 준비했다”며 “귀한 손님 상차림에만 올린 어딤채는 겨울철 특별한 종가음식 중 하나”라고 말했다.


4일 국내 1위 김치 회사인 대상의 자사 온라인 쇼핑몰 ‘정원e샵' 별미김치 코너에는 열무김치·파김치 제품들에 품절 표시가 떠 있다. CJ제일제당 쇼핑몰인 ‘CJ더마켓‘에서도 일부 포기 배추김치 와 총각김치, 갓김치, 파김치가 품절됐다. 김치 전문업체 한성식품도 ‘천재지변에 가까운 폭우로 농산물 상황이 나쁘다‘며 8월 하순 김치 판매를 중단했다. 한 회사 관계자는 “일시적으로 포장김치 공급이 수요를 못 따라가면서, 자사 온라인 쇼핑몰 물량을 줄였다”고 밝혔다. 다른 온라인 쇼핑몰과 오프라인 유통매장에선 해당 제품들이 정상적으로 팔리고 있다.




김치는 세계인이 인정한 한국의 대표 저장 음식이다. 겨울철 심지가 단단하고 잎이 아삭한 고랭지 배추가 나오면, 집집마다 아낙네들이 팔을 걷어붙이고 빙 둘러앉아 김치를 만든다. 이렇게 만든 김치는 그 집의 한 해 밥상을 책임진다. 김치는 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 반찬이자, 민족의 얼이 서린 고유한 문화다.


김치하면 빨간 소를 버무린 배추김치가 가장 먼저 떠오르지만, 넣는 식재료와 레시피에 따라 종류도 가지각색이다. 서걱서걱한 살얼음 낀 물김치, 삼겹살과 궁합이 그만인 맵싸한 갓김치도 있다. 지역과 집안에서 대대로 내려오는 레시피에 따라 굴을 넣은 굴김치, 갈치김치, 전복김치 등 종류만 수만가지다.


한국인의 김치 사랑의 그 옛날에도 마찬가지였다. 1937년, 스탈린의 이주정책으로 척박한 중앙아시아로 이주한 고려인들은 모국의 맛을 그리워했다. 정착한 러시아연해에서는 배추와 무를 구하기 어려웠기 때문에, 그들은 비슷한 식감의 당근으로 김치를 만들었다. 이것이 오늘날 마르코프차의 전신, 고려인의 당근김치다.





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