Notes

국내산 재료만 사용하는
수제양념
맛있는 김치가 입맛을 만듭니다.
인생김치
마이산 김치는 다릅니다.산지직송으로 제대로 보내드리는 김치
총각김치
○
Medical Insurance For Yourself And Your Family, Suggestions To Find The Best Options.

■ 1500년 이상의 역사를 간직한 전통음식

김치는 채소에 마늘, 생강 등 다양한 재료를 넣어 숙성시킨 발효식품으로 종류가 300가지 이상이다. 삼국시대 이전부터 담가 먹은 김치는 옛날엔 아주 단순하게 만들어 먹던 음식이었다. 채소를 잘 씻어 소금에 절여 항아리에 담아 적당히 숙성시킨 후에 먹은 것이 바로 김치의 시초다. 김치는 겨울철 채소가 귀했던 시절에는 더할 수 없이 중요한 비타민 공급원이었다.




먹기좋은 크기로 자른 무와 배

그리고 시원한 국물까지 반찬통에 담아주었어요 :)

국내산 재료로 만들어진 마이산김치의 포기김치!

배추가 반으로 잘라져 온 김치들이라서

통째 김장통에 담기 좋아요~:)

양념색 고운 것 좀 보세요!!


우리집은 김치를 익혀먹는걸 좋아하지 않아서 김장김치도 바로 먹는 걸 즐긴다.

그래서 살짝 매콤한 맛도 그냥 먹곤 하는데

아삭아삭한 맛이 좋았던 배추김치다.


화학조미료 전혀 없이 100% 우리 농산물로 만드는 마이산김치!

배송도 빠르고 먹고팠던 묵은지등갈비찜 만들기까지

뚝딱해서 정말 맛있게 먹었다!


올리브유를 두르고 야채와 김치를 볶다가

냉동실에 얼려둔 밥을 전자레인지에 돌려서

같이 볶아주었습니다!


축제 기간뿐만 아니라 축제 기간 이후에도 온라인에서 많은 분들과 소통하고자 하는 김치축제의 의지를 담아 특별히 제작한 프로그램으로 많은 관심을 보였다.


진안군에서 후원하고, 부귀농협에서 주최한 이번 비대면(온라인) 김치축제는 28년의 역사를 자랑하는 마이산김치 공장에서 최초로 열린 행사였다.


28년 역사를 자랑하고 김치 제조의 ‘맏형’을 자부하는 진안 부귀농협(조합장 김영배)이 온·오프라인 동시 개최한

‘진안고원마이산김치축제’(이하 김치축제)가 지난 15일 성황리에 마무리 됐다.


17일 부귀농협에 따르면, 이번 축제 매출은 온라인 주문 판매 650건 3800여만원, 드라이브 스루 판매 200건 1900만원으로

총 5700만원가량이다.


진안군이 후원하고 부귀농협이 주최·주관한 이번 축제는 지난 12일부터 3일 동안 온·오프라인에서 동시 진행됐다.

온라인에서는 김치담그기 동영상 올리기, 완제품 김치 인터넷 주문 할인판매, 오프라인에서는 절임배추, 양념, 완제품 김치

등에 대한 ‘드라이브 스루’ 할인판매 행사가 열렸다.


해외제조업소 등록 시 식품 제조시설 허가·등록정보 등을 확인할 수 있는 수출국 발행 증빙서류 제출을 7월부터 의무화해 등록 단계부터 거짓·허위 등록을 방지한다.


식품의약품안전처는 1일 이같은 내용을 골자로 하는 2021년 하반기부터 달라지는 식품·의약품 정책을 소개했다.


어린이 급식과 외식 등에 대한 영양·안전 관리를 강화한다. 영양사를 두지 않은 소규모 어린이 급식소는 12월까지 전국에 설치된 어린이급식관리지원센터에 의무 등록해 급식 위생·영양 관리를 받아야 한다.


7월부터 영양성분과 알레르기 표시 의무를 지는 어린이 기호식품 조리·판매 업소는 기존 가맹점 100개 이상에서 50개 이상 프랜차이즈 업체로 확대된다.


변화하는 외식 조리환경을 반영한 조치도 시행된다. 식약처는 현재 시범운영 중인 '공유주방'을 12월부터 ‘공유주방운영업’으로 제도화해 체계적으로 관리한다.


코로나19 백신 개발 지원을 위한 방안도 마련했다. 식약처는 국산 코로나19 백신의 신속한 임상 진입을 위해 맞춤형 전주기 품질관리 상담제를 실시하고 개별임상시험위원회에서 각각 승인 심사하던 것을 7월부터 '중앙임상시험심사위원회'에서 통합 심사하도록 했다.




나를 포함한 한국인에게 김치는 그야말로 소울푸드이다. 가끔 내일부터 무인도에 조난을 당하는 상황인데 이때 가져갈 수 있는 걸 딱 하나만 고를 수 있다고 하면 어떤걸 선택할까 하는 쓸데없는 상상을 해보곤 한다. 식재료로 고추장과 된장 중에 하나만 고르라고 하면 한참 고민하겠지만, 배추김치 와 파김치 중 하나만 골라야 한다면 그다지 고민이 길지는 않을 것 같다. 사실 나는 파김치도 무척 좋아해 이것도 포기할 수는 없어서 고민이 길어지겠지만 말이다.


이런 나에게 몇년간 들었던 소리중 가장 어이없는 것을 꼽으라면 김치가 중국 것이라는 황당한 주장이다. 딱히 대꾸할 필요도 없는 말인데, 보아하니 목소리 큰 사람이 이기는 것이 국제사회에서도 통하는 것 같아 이제 가만히 있을 문제는 아닌 것 같다. 영 그렇게 엉뚱한 주장을 한다면 그냥 그 나라의 모든 가전 회사가 김치냉장고를 만들고, 그걸 전국민의 집에 한대씩 가지고 있는 나라를 종주국으로 하면 될 것 같다. 무슨 말이 되는 소리를 해야 말이지. 김치는 당연히 우리민족 고유의 발효식품으로, 지금은 세계적으로 주목을 받고 있는 건강식품이라고 할 수 있다.


인류가 음식을 발효시켜 섭취하는 것은 원시시대 때부터 시작됐는데, 1만4000년 전 신석기시대에 인류가 수렵채집사회에서 정착 농경사회로 바뀌는데 발효식품이 중요한 역할을 했다고 한다. 오랜 역사를 가진 발효식품은 지금까지도 서양의 요거트, 치즈, 케피어부터 동양의 김치, 나또, 콤부차같은 다양한 형태로 발달돼 섭취되고 있다. 발효식품은 음식을 오래 보존하는 목적 외에도 발효과정을 통해 원재료의 영양학적 가치를 더 높이고, 생리활성물질이 생합성되거나 전환돼 건강에 좋은 음식으로 바뀐다.


첫번째 질문은 프로바이오틱스를 국내에서 온라인이나 홈쇼핑으로 구입해 복용하는 제품으로 한정해 “김치의 유산균은 과연 건강식품 프로바이오틱스 제품의 균들과 같은가”라는 현실적 질문을 해볼 수 있다. 사실 요즘 국내에서는 '프로바이오틱스'하면 자연 형태로 섭취하는 것보다 이런 제품이 먼저 떠오르기 때문에 실제적인 궁금증이 될 것이다. 프로바이오틱스는 '충분한 양을 투여했을 때 숙주에게 건강 이익을 주는 살아있는 미생물'이라는 정의만 만족하면 원칙적으로 그 종류가 한정되지는 않지만, 국내에서 건강식품 형태로 구매해 복용하는 프로바이오틱스 균은19종으로 제한된다.


상황버섯, 국내산 배를 갈아넣은 40년 전통의 한국의집 배추김치





마켓컬리에서 판매되는 ‘한국의집 배추김치’는 국내산 원재료를 100% 사용, 40년 전통의 한국의집 김치 비법 보리법을 고스란히 담아냈다. 특히 L글루타민산나트륨, 잔탄검, 아스파탐, 사카린나트륨, 소르비톨 같은 식품첨가물을 전혀 사용하지 않고, 상황버섯과 국내산 배 등을 갈아 넣어 김치의 깊은 맛을 완성했다.





한국의집 박준우 관장은 “김치는 우리네 필수적인 밑반찬이자 식재료인 만큼 최상의 재료를 사용하여 고객들로부터 인정받은 한국의집 김치 맛을 그대로 집에서도 느낄 수 있게 하려고 최선을 다했다. 앞으로도 비대면 시대에 맞는 상품을 편리하게 즐길 수 있도록 선보이겠다”라고 밝혔다.





한국의집 배추김치는 마켓컬리에서 1팩당(1kg 기준) 1만 5,000원에 판다.

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