Notes

Gandum (http://galangpratama.com/wp-content/uploads/2014/04/Gandum-Kesehatan-Jantung.jpg)

Gandum (Triticum spp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk menghasilkan alkohol. Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk opal dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti jenis serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri dari tiga bagian yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).

Cara penanaman:

1. Memilih benih gandum yang baik :

(1) berasal dari malai yang matang pada batang utama,
(2) mempunyai bentuk dan warna yang seragam,
(3) bebas dari hama dan penyakit, dan
(4) mempunyai bobot yang tinggi dan seragam.

Sebelum benih ditanam, sebaiknya diberi perlakuan benih terlebih dahulu, untuk mencegah kerusakan dan serangan hama-penyakit, baik yang berasal dari dalam tanah atau dari benih itu sendiri.
Fungisida yang dapat digunakan antara lain Ceresan.

2. Pengolahan Tanah

• Pencangkulan/pembajakan pertama yaitu untuk menggemburkan tanah dan membasmi gulma.
• Pengolahan kedua dilakukan seminggu kemudian, untuk lebih menggemburkan tanah, meratakan dan memberantas gulma yang tumbuh kemudian.
• Biarkan tanah garapan selama 7 - 10 hari, untuk memberikan kesempatan agar bahan organik yang dibenamkan mulai melapuk.
• Jika tidak turun hujan, perlu ada suplai air untuk mempermudah benih berkecambah.
• Jika sebelumnya ada tanaman lain, maka dapat dipertimbangkan pengolahan tanah secara minim (minimum tillage).
• Jarak tanam bermacam-macam, ukurannya tergantung dari tingkat kesuburan tanah dan varietas (varietas yang kanopinya lebar, memerlukan jarak tanam lebih besar daripada yang kanopinya lebih kecil).

3. Pemupukan

• Pemberian pupuk dasar dan pupuk pertama dapat dilakukan sebelum tanam atau pada waktu tanam.
• Biasanya yang dipakai sebagai pupuk pertama adalah pupuk anorganik
• Pemupukan sebaiknya dilakukan dalam 2 - 3 kali.
• Pemupukan yang efektif ditentukan oleh dosis, waktu, cara dan jenis pupuk
• Cara pemupukan dibenamkan ke dalam tanah atau diaduk merata dengan tanah.
• Dosis pemupukan ditentukan oleh jumlah hara tersebut yang tersedia dalam tanah.
• Dengan pengaturan jarak tanam, jumlah tunas per rumpun diusahakan jangan terlalu banyak, sekira 10-20 tunas produktif.
• Pemupukan susulan diberikan dengan cara digarit dalam larikan atau pada lubang di antara tanaman.

4. Penyiangan (merupakan suatu kegiatan mencabut gulma yang berada di antara sela-sela tanaman pertanian dan sekaligus menggemburkan tanah. )

5. Perlindungan Hama/penyakit

• Penyemprotan dengan insektisida/fungisida merupakan cara yang paling praktis. Insektisida dapat bersifat racun perut, kontak, sistemik dan fumigan (gas).
• Cara pemberiannya dengan disebar di atas permukaan tanah atau dicampur bersama pupuk.

6. Suplai Air

7. Panen

• Apabila 80 % dari rumpun telah bermalai, jerami, batang dan daun mengering dan menguning.
• Jika 20 % dari bagian malai telah matang penuh, dimana butir gandum telah cukup keras apabila dipijit tangan, maka gandum sudah waktunya untuk dipanen.
• Saat panen sangat ditentukan oleh tingkat pematangan dan cuaca. Gandum yang terlalu matang cenderung untuk rebah dan rontok.
• Curah hujan, kelembaban dan suhu udara terlalu dingin atau panas sering menghambat dan menurunkan hasil panen.
• Tingkat pematangan menentukan hasil gandum.
• Panen gandum yang ditangguhkan melebihi dari satu minggu akan menurunkan bobot butir gandum. Untuk menguji tingkat kekeringan malai, di lapangan dilakukan dengan jari tangan. Apabila butir-butir gandum lepas ketika digosok dengan tangan dan poros malainya mudah patah, maka kadar air gandum cukup untuk dipanen.
• Batang gandum dipotong sekira 30 cm dari ujung malai,agar malai gandum mudah diikat dan dirontokkan dengan diirik, atau diinjak-injak dengan kaki, atau dipukulkan pada kisi-kisi kawat.
• Malai gandum yang baru dipanen, perlu dikeringkan dahulu, dijemur di bawah panas matahari sampai malai mudah dirontokkan (dijemur 1-2 hari berturut-turut).
• Butir gandum yang telah dirontokkan perlu dikeringkan lagi, sampai kadar air paling besar 14 %, tergantung dari keperluannya.
• Gandum yang disimpan di tempat lembab dan dalam ruangan yang panas, kwalitasnya akan cepat menurun.

8. Perlakuan pascapanen

• Butir gandum yang digiling di pabrik harus memenuhi pengujian mutu gandum yang meliputi beberapa karateristik.

• Pengujian-pengujian tersebut adalah sebagai berikut:
(1) uji berat
(2) Uji kotoran
(3) Uji kadar air butir gandum
(4) Uji kemurnian butir dari campuran tanaman lain
(5) Uji (bobot) dari 1000 butir
(6) Uji keseragaman ukuran dan bentuk biji gandum.
(7) Uji kadar serat dan kadar abu
(8) Uji Rendemen tepung
(9) Uji kadar protein butir gandum
(10) Menghasilkan tepung dengan daya isap terhadap air 52-60 %, merupakan karateristik yang sangat penting bagi para konsumen tepung terigu.