Notes

도쿄관광한국사무소, 도쿄 한국 포차 거리 소개
조 맥퍼슨은 한국음식을 주제로 한 영문 블로그 ‘젠김치()’을 운영 중인 외국인 블로거다. 미국인으로 지난해 10월 한국인 아내와 결혼했으며, 곱창과 돼지껍데기를 즐긴다. 2004년부터 운영하기 시작한 ‘젠김치’는 하루 최고 1만8000번의 페이지뷰를 기록하는 파워블로그. 미국, 호주 등 영어권 국가뿐 아니라 프랑스, 독일, 심지어 아프리카 국가에서도 이 블로그를 찾고 있다.
수원 ‘연포갈비’에서 먹었던 수원 왕갈비 역시 좋아한다. 맥퍼슨씨는 주로 경기도 안산에서 다양한 나라의 요리를 즐기는데 블로그를 통해 우즈베키스탄 음식점 ‘사마르칸트 카페’와 베트남 음식점 ‘Quan Viet Nam(콴 베트남)’을 추천했다. 이뿐만 아니라, 소위 서민들이 즐겨 먹던(먹는) 거의 모든 음식들에서 이런 공통적인 현상을 느낍니다. 이를테면, 탕수육, 길거리 튀김 간장, 길거리 오뎅 국물, 떡볶이, 식당의 각종 국물, 전골, 만두, 일부 김치, 물냉면, 비빔국수, 각종 나물 반찬 등등등... 하다 못해 고기구이 술집에서 제공하는 소스까지... 말로는 자기네가 개발한 소스라는데, 고기 없이 맨입에 맛을 보면 이게 너무 달아요.
여기에 한식과 관련된 이야기(스토리텔링)도 150종 함께 등록해 네티즌들이 음식 만드는 방법과 요리와 관련된 이야기를 재미있게 볼 수 있도록 했다. 국적이 미국이라는 공통점이 있는 이 세 명이 서로 친해진 것은 자연스러운 일이라고 맥퍼슨씨는 말한다. “처음에는 각자 활동하며 거의 교류가 없었습니다. 갈비는 많은 외국인들이 한국 음식에 입문하는 계기가 되는 음식이다. 갈비는 외국인들을 한국 음식의 세계로 끌어들이고 또 더 많은 한국 음식을 먹어보도록 격려하는 관문의 역할을 한다.
오랫동안 작가와 발간연대를 알 수 없었으나 1939년 빙허각전서(憑虛閣全書)가 발견되면서 규합총서가 이책의 1부 내용이라는 것이 밝혀졌다. 조선 후기의 생활상을 알 수 있는 귀중한 사료일 뿐 아니라 순한글 고어체로 쓰여져 국어국문학적인 가치 또한 뛰어나다. 온라인 유저 입장에선 '비밀이야' 블로그가 여전히 건재해서 도시 곳곳의 맛집들을 솔직하고 꼼꼼하게 소개해준다면 기쁜 일이다. 과 밥을 안 먹었다고 하면 뭐라도 해서 먹이는 한국인들의 넉넉한 인심은 세계 어느 인종에게도 느낄 수 없는 감정인 것 같습니다. 라고 생각하시는 분들이 있으실 텐데, 미국의 여느 식당과 마찬가지로 아무리 한국식당이라고 해도 대부분 호출벨이 없어서 웨이터가 수시로 왔다 갔다 한답니다. 비계를 싫어해서 삼겹살같이 비계가 있는 고기는 잘 먹지 않다 보니 코리안 바베큐 식당을 별로 안 좋아하는 듯했는데, 언젠가부터 채소 없이 불고기 양념에 재운 고기를 불판에 구워 먹는 미국식 불고기에 푹 빠졌거든요.
협찬이나 금품 요구에 응하지 않자 앙심을 품은 블로거들이 악평을 써서 실제 문을 닫은 음식점들이 있다는 소문을 심심치 않게 들어왔기 때문이다. 블로그의 상업화가 대세이긴 하지만 맛집 정보의 경우는 정도가 더욱 심하다. 맛집 정보의 주도권이 신문과 방송에서 인터넷 창작집단으로 불리는 파워 블로그로 넘어간 이유는 무엇보다 거대 미디어에 대한 불신 때문일 것이다. 상업화된 거대 미디어와 달리 블로그는 아마추어인 개인들의 순수한 경험담이라고 믿는 사람들이 많다. 하지만 실상 블로거가 쓴 글이 순수한 경험담인 경우는 드물다는 게 업계 관계자들의 얘기다. 다른 유명 블로거처럼 기업에 들어갈 계획은 없는지 묻자 그는 “없다”고 잘라 말했다.
스텔라의 미국이야기
한식, 한식의 정신도 모른 채 퓨전 한식만 그리고 있다”고 한숨을 내쉰다. 음식 관련 기사 등에 대해 신랄한 비판을 쏟아놓는다. 그는 조선왕조실록, 승정원일기, 각종 고조리서를 비롯한 다산 정약용 등 조선조 주요 작가들의 문집 등을 무섭게 파고든다.
10여년의 시간을 훌쩍 뛰어넘어 간만에 서울에 와서, 맛있는 한국 음식들을 부지런히 먹고 있습니다. 그런데 전반적으로 맛이 좀 바뀐 것 같아, 잠시 주절거려 봅니다. 여기에 고객의 차량을 안전하게 픽업서비스하기 위해 배정된 드라이버가 각 단계마다 사진을 촬영하여 제공한다. 촬영된 사진은 픽업서비스 내역 상세페이지에서 확인 가능하다. 이와 함께 타이어 구매와 경정비 온라인 주문에 한정됐던 픽업서비스 대상을 차량정비까지 넓혔다.
그의 이론은 조선일보 대표 글쟁이였던 이규태에 의해 확대재생산 된다. 이 흐름은 윤숙경 안동대 식품영양학과 교수, 김상보 전 대전보건대 교수, 주영하 한국학중앙연구원 교수, 정혜경 호서대 교수 등으로 이어진다. 김상보의 ‘조선시대의 음식문화’도 조선의 음식이 어떤 건가를 객관적으로 보여주는 책이다.
문화소식
삼학도는 세 마리의 학이 영산강으로 날아가 앉은 형상이어서 붙여진 지명이다. 아랫마을에 사는 세 여인이 유달산의 샘으로 물을 길러 다니다가 잘 생긴 청년에게 한눈에 반했다. 청년은 수도에 방해가 된다며 여인들의 고백을 거절한다. 상사병으로 세상을 뜬 이들의 넋은 학이 되어 유달산 주변을 배회한다.
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고추장(5100만 달러), 간장(1600만 달러), 된장(1200만 달러)도 호조를 보였습니다. 그녀는 출산 후 급격히 불어난 체중을 관리하기 위해 비빔밥을 먹을 만큼 한식 마니아다. 최근에는 자신이 운영하는 웹사이트에 비빔밥 조리법을 소개해 눈길을 끌었다. 웰빙 식단에 딱 어울리는 우리 음식은 오히려 외국에서 각광받고 있다. 영화배우 기네스 펠트로는 평소에도 한국 음식을 즐겨 먹는 것으로 알려져 있다. 메이스텐샤(美食天下)는 2004년 11월 설립된 중국 최대 음식 포털 사이트로 음식 조리법, 식재료, 음식 건강, 외국요리 등 각종 음식정보를 제공하고 있다.
가격이 어느 곳에서도 찾기 힘들 만큼 착한데다가 맛도 좋아서 가장 즐겨마시는 맥주입니다. 요새는 일찍 품절되기도 하는데 제가 요즘 더부스를 자주 안가는 이유이기도 합니다. 더부스 건대점이 입점한 이곳은 커먼그라운드 Common Ground라는 독특한 곳인데, 200여개의 컨테이너로 만든 쇼핑몰이라고 합니다. 강남 논현동에 있는 쿤스트할레도 워낙 좋아해서, 건물구경도 하고 맥주도 마시자는 심정이었죠. 1670년(현종 11년)경 정부인 안동 장씨(貞夫人 安東 張氏)가 쓴 조리서이다.
나트랑 한국식당 남이식당
이 회사의 페이스북 팬페이지 ‘오늘 뭐 먹지’ 팔로어는 370만명에 달한다. 이 페이지에 올라오는 콘텐츠의 월간 노출 횟수는 11억3800만회 이상이다. 누적 팬은 145만명, 월간 노출 횟수는 3억2000만회다. 외국인이 가장 좋아하는 한국음식 1위는 '비빔밥'입니다. 이 정도는 우리도 어느 정도 예상했던 것인 듯..
조 맥퍼슨joe Mcpherson 한식블로그 젠김치 운영자
특히 나이 드신 분들이 외국 여행할 때 현지음식을 견디지 못하고 한국음식을 자주 찾는 이유도 오랜 세월동안 이 발효식품에 중독되었기 때문일 것입니다. 특히 이들이 전하는 생생한 런던올림픽 현장 소식은 국내 SNS로도 전파 되었다. 지난해 10월 한국에 대한 블로그를 개설한 이래 13만건의 조회수를 올리고 있는 ‘Korean Class Massive'의 블로그는 한국에서도 2,200여건의 조회수를 기록하고 있다. 올해에만 150여건의 블로그 글과 함께 페이스북을 통해 823장의 한국관련 사진을 게재하고 있다.
건물 주인이 나가라는 말을 안하고, 몸이 아프기 전까지 계속 여기서 장사할 것이다”며 “큰아들이 소방공무원이라 봉사에도 관심이 많다. 장사를 안하면 어려운 사람들을 도와주고 싶다”고 덧붙였다. 이 씨는 “개업하고 얼마 지나지 않아 IMF 사태가 터졌다. 이때 손님이 없으니 사소한 이유로도 남편 장 씨와 많이 싸웠다”며 “지금은 합이 잘 맞는다. 양념을 만들더라도 눈치보지 않고 더 좋은 재료를 사용할 수 있다.
정보 창고
설렁탕에 대한 유래도 그가 가장 객관적으로 서술했다는 평가를 받고 있다. 70대 중반인 그는 이성우 교수의 뒤를 이을 만한 한식 원형 연구가 중 한 명이랄 수 있다. 영천에서 예전 방식의 ‘국수방’을 찾아내는 등 현장과 원전을 비교해가면서 한식의 근원을 파고든다. 한국일상문화 진주냉면, 진주비빔밥, 진주헛제삿밥, 대구헛제삿밥, 하동참게가루장국 등을 복원한 바 있다. 20년 전 국내 최고 고조리서인 ‘산가요록’ 중 ‘진주면’에서 힌트를 얻어 닭살에 전분을 섞어 닥살냉면을 개발해 대구에서 처음 론칭하기도 했다. 일반 뚝배기보다 두 배가량 큼직한 뚝배기에 한우고기와 갈비를 푸짐하게 담아낸다.
한국음식
그리고 당근이나 브로콜리 등 단단한 채소도 함께 즐기고 싶으시면 9단계 졸이시는 과정에서 함께 넣고 익혀 주시면 야채도 함께 맛나게 드실 수 있어요. 양념이 들어가면 탈 수 있으니 간간히 저어주셔야 해요. 저는 처음 부은 물이 1/3 가량이 될 때까지 졸여 주었습니다.
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이 과정에 ‘우리음식연구회’라는 한식 연구 모임을 유도했던 농업기술센터가 앞장서 유기농을 앞세운 슬로푸드레스토랑의 상징이 되는 ‘농가맛집 특수’를 선도한다. 전통의 콘텐츠만 판박이로 깔아주면 시대와 공감을 못하게 된다. 이 전통의 에너지는 반드시 현재의 트렌드와 맞물려 돌아가야 한다. 해와 달처럼 빛과 그림자처럼 한쪽에는 전통, 또 한쪽에는 첨단의 콘텐츠가 앙상블을 이뤄야 절정의 창조력이 분출한다. 그런 소문이 믿기 어려울 정도로 맛있는 경상도 음식 5가지를 소개해보겠습니다. 서울과 인접하 경기도는 대중교통이 편리하게 발달해있어 쉽게 찾아갈 수 있습니다.
요즘은 시간이 없어서 자주 찾지 못하지만 단 한 번이라도 인상 깊음을 느꼈던 곳이기에 제 즐겨찾기 목록에 이들 블로그가 당당히 저장돼 있습니다. 잠식되었기에 글의 논리와 공정성을 잃은 지 오래지요. 하지만 그렇게 생각하는 저도 몇몇 블로그는 즐겨찾기해 꾸준히 보고 있습니다. 한국에서 1년 3개월간의 유학 생활을 보내는 동안 한국요리에 매료되었다는 핫타씨는 2001년에는 한국요리를 주제로 한 메일 매거진을 창간할 정도로 애정이 뜨겁다.
요즘 SNS에서 핫한 회기역 카페 '컴투레스트' 푸딩! 캐러멜 시럽 위에 은은한 바닐라 향을 풍기는 우유 푸딩을 살포시 올려 내는데 깜찍한 미키마우스 모양이 인증샷을 자동으로 불러일으킨다. 많이 달지 않은 편이라 커피는 물론 차와 함께 즐기기에도 좋은 편.
그 외에도 식당과 음식 평이 날카롭고 음식에 관한 고찰도 깊이가 있으니 글의 신뢰도에 목마른 이들에게는 좋은 페이지가 될 것입니다. 생선회에 대해서는 상당히 박식한 블로거로 알고 있습니다. 제가 만약 부산에 가게 된다면 이분의 블로그를 참고하게 될 것 같습니다.
영향력 있는 블로거와 음식점을 연결해 주고 수수료를 받는 이른바 ‘브로커’ 역할을 하는 블로그 마케팅 회사도 성업 중이다. 음식점 소개 글을 올리는 대가로 파워 블로거는 적게는 30만원에서 수백 만원, 이보다 영향력이 떨어지는 일반 블로거는 10만원 정도를 받는다는 게 블로그 마케팅 전문 업체들의 설명이다. 일부 언론에 보도된 바에 따르면, 이들 회사는 블로거들에게 ‘후기를 몇 회에 나눠 시리즈로 작성할 것’, ‘포털에서 잘 검색되도록 상호 등 핵심 단어를 삽입할 것’ 등 구체적인 요구사항도 전달한다. 또 연결해 준 블로거들이 올린 글에 서로 다른 아이디로 10~20여 차례의 댓글도 달아준다. 팥, 연유, 간 얼음 등을 혼합해 만드는 빙수는 한국식 디저트로 알려져 있습니다.
또 그는 “한국 음식 가운데 떡을 맛 본 뒤로 그 맛에 중독이 되었다”며 “다양한 곳을 방문하고 직접 느낀 뒤, 영국으로 돌아가 한국에 대한 많은 기사를 쓰고 싶다”며 이번 연수에 대한 기대감을 드러냈다. 파워 블로거들의 빈약한 전문성도 비판의 도마 위에 올랐다. 한국음식 해외반응 외국인 반응 우리나라 음식 어떻게 생각할까? 요즘 유투브를 비롯해서 한국 여러 음식 프로그램들을 보면, 한국음식에 대한 외국인 반응에 대한 영상들이 많이 올라 옵니다.
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