Notes

일본 각지에서 한국여행체험 행사 열려한국 가고 싶어요
'홍어'는 한국인에게도 호불호가 갈리는 음식 중 하나이다. 톡 쏘는 맛과 암모니아 향 때문에 기피되는 음식 중 하나이다. 불타는 삼겹살, 고추장삼겹살, 매운 갈비찜도 역시 회식문화에 한몫 단단하게 한다. 매운라면, 육개장 우동, 매운수제비, 고추자장, 땡초김밥, 매운 햄버거, 매운 피자 등도 눈에 띈다.
40만 원대에 묵을 수 있는 5성급 호텔 스위트룸 수준
서라벌 인근 마이쯔뎬(麥子店)의 주중 한국대사관 앞 ‘비원’ 역시 음식 한류를 화제로 삼을 때 꼭 거론되는 곳이다. 서라벌보다는 역사가 짧으나 20년 넘게 이곳에서 한국 음식 전도사를 자임해왔다. 이 식당은 대사관 밀집 지역에 있다보니 중국인뿐 아니라 세계 각국의 외교관들이 즐겨 찾는다.
한국전쟁 이후 한국인들은 굶주렸고 식량이 필요했습니다. 주둔중이였던 미군들은 스팸통조림, 소시지 등의 식량과 남는 잉여 물자들을 가까운 민간에게 보급해주었고 가정에선 김치국물을 베이스로 하여 보급받은 스팸과 소시지등을 찌개로 탄생시켰습니다. 우선 열심히 배우므로써 목적의 느낌은 발생될겠어요. 어느 날 퇴근길에서 쉰 살쯤으로 보이는 버스 기사와 역시 그 또래쯤으로 보이는 승객 한 명이 무엇 때문인지 서로 욕을 섞어가며 말싸움을 하고 있었습니다. 또한 번데기 역시 외국인들이 견디기 힘든 음식 중 하나다. 외국인에게는 번데기가 애벌레를 쪄 먹는 것 같은 비주얼로 느껴진다.
서양의 코스 요리와 달리 밥과 반찬을 한 상에 모두 차리는데, 원래는 한 사람 앞에 상 하나를 놓는 독상이 기본이었다. 주식은 쌀로만 지은 쌀밥과 조, 보리, 콩, 팥 등을 섞어 지은 잡곡밥, 죽, 면 등이다. 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해 다양하게 만든다. 이렇게 밥과 반찬이 서로 조화롭게 어울리고 화합하며 유기적인 관계를 이루는 것이 바로 한국의 밥상이다.
마켓 뉴스
맛있는 음식이란 정확하게 그게 아닌데도 옛날에 먹었던 음식을, 그리고 옛날의 좋은 추억이 생각나게 하는 그런 것이기도 하다. ‘나는 요리사가 되기로 마음먹은 다음에 가능한 한 내가 어려서 집에서 먹고 자란 음식과 최대한 멀어지려고 애썼다. 그런데 돌고 돌아서 결국 집밥으로 돌아오게 되었다.’ 이 에피소드에 출연하는 다른 셰프들도 모두가 어려서 먹은 엄마의 음식과 할머니의 음식에서 영향을 많이 받았다고 이야기한다. 그리고 결혼하여 아이를 갖게 된 후에 요리에 대한 생각도 바뀌었다고도 한다. 아이가 몸에 좋은 음식을 맛있게 먹게 하려니 재료를 준비하는데서부터 성의가 더 들어가게 된다는 것이다. 손님들에게 집밥을 대접하여 즐겁게 먹는 것을 보는 마음으로 식당 영업을 한다고.
거꾸로 나열한걸보면 특이한음식순으로 매긴것같습니다. 무난하게 시작하려면 김치볶음밥으로, 김치를 즐긴다 싶으면 돼지고기를 듬뿍 넣은 김치찌개를 제안해보자. 특히 한류 팬들은 드라마에서 봤다며 김치찌개를 굉장히 좋아한다. '오늘 저녁에 한국 식당에 한국 음식 먹으러 갈래요? 질문자 만이 이 답변에 동의 안한 사람을 볼 수 있습니다. 2004년 조사에서는 당시 한국인 중 43%가 오렌지주스를 가장 좋아한다고 답했지만 2014년 23%, 2019년 20%로 그 비율이 감소했다.
계정 정보 없음
21세기 한국 음식의 관광 산업화를 통한 세계화를 위해서는 각 나라의 지역적 특성과 문화적 차이에 따른 식재료, 조리 방법을 고려할 필요가 있다. 예를 들어 나라별 염도 당도의 경우 ±5%로 해 우리보다 싱겁게 먹는 나라는 염도를 5% 줄이는 등의 탄력적 방법이 요구된다. 이래저래 죽기는 마찬가지라는 심리에서인지, 옆나라 일본은 코로나 사태가 진정되기는 커녕 도리어 확진자가 늘어만 가는 상황에서 국민들에게 여행을 가라고 장려금을 주는 제도를 강행하고 있다. 대중이 모이는 것을 금하니까 영화관에도 사람이 없다.
한국음식 맛없다
외국인들이 우리나라에서 와서 가장 먹고 싶어 하는 음식 중 하나가 '삼겹살'이라고 한다. 고소하니 쫄깃한 삼겹살과 딜리셔스 소스라 불리는 쌈장까지 큰 인기를 얻고 있다. 유튜브에는 삼겹살이 낯선 외국인들을 위해 삼겹살을 쌈 싸 먹는 튜토리얼이 수두룩하다. 여러 번 언급했었는데, 무엇인가를 마케팅할 때에는 조사가 이루어져야 한다. 내가 원하는 것을 다른 사람들의 목구멍 속으로 억지로 밀어넣고 그 사람들이 그것을 좋아하기를 기대해서는 안 된다. 한식 홍보담당자들이 요즘도 여전히 미국 사람들의 미각을 고려하지 않은 채 미국 사람들에게 구절판을 팔기위해 애쓰고 있다는 얘기를 듣는다.
관광공사, 이스탄불서 한식요리대회 개최
이후 인도 및 파키스탄 지역에서 널리 먹는 음식이 되었으며 아프리카 뿐 아니라 남아시아까지 전해졌다. 지역에 따라 사모사, 사무사, 삼부사 삼사 등 다양한 이름으로 불린다. 이름은 다양하지만 ‘밀가루 반죽 안에 속재료를 넣어 삼각형 모양으로 만든 튀김’이라는 점은 공통적이다. 죽은 중국인의 대표 아침 식사 메뉴여서 중국인이 자주 접하기 때문에 선호도가 떨어진 것으로 해석했다.
대형자본을 앞세운 그들의 행보가 만만치 않기 때문이다. 저는 도리어 그런 비하(?) 자체가 지나친 한식 띄우기(한식은 건강식)의 반작용에 가깝다고 봅니다. 자극적인 음식은 김치, 고추장 뿐 아니라 파스타, 피자, 자장면, 짬뽕, 똥양꿍 모두 포함되는 것 아닌가요?
서울의 미쉐린 2 스타 레스토랑 밍글스의 강민구 셰프는 홍콩에서도 한식 레스토랑 ‘한식구’를 통해 한식의 아름다움을 널리 알리고 있습니다. ‘ 광화문에서 읽다 거닐다 느끼다 ’ 사이트를 이용해 주시는 회원 여러분께 진심으로 감사의 말씀드립니다. IStock 디자인은 iStockphoto LP의 등록 상표입니다.
한국의 전통 장은 장독이라고 하는 전통 옹기에 보관하는데 옹기는 숨을 쉬는 용기로 장의 숙성을 돕는다. 우리 조상들은 음식 섭취에서도 음양오행의 원리를 실천하였다. 음식을 만들 때 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛인 오미의 조화를 중시하였고, 색에 있어서도 오방색인 적, 청, 황, 백, 흑의 조화를 염두에 두었다. 한국 음식의 화룡점정인 고명을 보면 이를 확실히 알 수 있다. 고명은 아름답게 꾸며 식욕을 돋우려는 목적으로 음식 위에 뿌리거나 얹는 장식을 말하는데, 오방색을 표현하기 위해 식품들이 가지고 있는 자연의 색조를 이용하여 만들었다.
삭힌 홍어는 특유의 톡 쏘는 지독한 향으로 단연 손에 꼽히는 음식이다. 이 음식은 우리나라 사람들 가운데에서도 호불호가 극명하게 갈리는 음식이기 때문에 외국인들도 예외일리는 없다. 여긴 한국이 아니기에 베트남인 상대로 마케팅을 해야 한다. 이벤트성이 아닌 그들이 두 번 세 번 방문하게 하는 요소들을 만들어내야 한다.
◎ 5년 전인 2014년과 비교하면 딸기주스, 망고주스, 수박주스 선호가 늘었다. 특히 딸기주스는 10대부터 30대까지 젊은 층이 선호하며, 망고주스와 함께 남성보다 여성에게 더 인기다. 사과주스와 토마토주스는 고령층에서 더 좋아하는 것으로 나타났다.
서울에 이런 곳이?100% 예약제 프라이빗 카페 Best 3
미쉐린 가이드가 유네스코 무형문화유산으로 등재된 9가지 음식을 소개합니다. 미쉐린 가이드 서울 디지털 매거진 에디터이며, 한국을 기반으로 전 세계에서 활발하게 활동하는 푸드 저널리스트다. 전 세계의 셰프의 손끝에서 탄생하는 요리의 철학과 문화를 폭넓게 다루고, 인류의 식생활을 혁신하는 푸드테크 기술과 스타트업에 대해 이야기한다. 많은 아시아 국가에서는 존경의 표시로 어른을 섬기는 것이 예의입니다.
노점은 어디를 가든, 그리고 누가-출신, 국가, 지역과 관련된-하든 크게 다를 바 없는 시스템이라고 생각하는 디폴트값이 이러한 불편을 감수하도록 만들기 때문이다. 뚜렷한 계절의 변화와 풍부한 식재료를 이용해 독창적이면서도 조리과학적으로 우수한 조리법을 통하여 대대로 전승되어 온 자랑스런 한국음식을 알고 익히기 위한 책이다. 또 꼭 알아두어야 할 전통음식에 대하여 저자들의 교육 경험을 바탕으로 이해하기 쉽게 수록하고 있다. 우리나라 사람이라면 즐겨먹는 된장찌개 하자만, 외국인들은 특유의 냄새 때문에 싫어한다고 하는데요.

베트남 기업이 운영하는 이 두 군데의 한국식당을 한국 사람이 가서 음식을 먹고 나서 뭐라 말할까? 한마디로 “뭔 맛이 이래….” “내가 와서 제대로 한국맛을 보여주겠다”는 반응이었다. 현지 베트남 소비자에게 ‘한국보다 더 한국다운’ 베트남인 운영 한식당으로 골든게이트의 ‘고기하우스’와 레드썬의 ‘킹비비큐’가 있다. 단순한 퓨전스타일의 어설픈 동서양 혼합이 아닌 우리 고유의 색과 정신을 문화화시키고 그것을 상품화하여 식당을 좀 더 풍성하게 한다면 베트남에서의 사업화는 성공으로 이어지리라 본다. 한국적 아이덴티티(동질성)와 미의식은 우리의 독특한 식문화를 상품화할 때 국가 경쟁력까지 뒷받침될 수 있다. 베트남에서 한국식당은 우리의 전통 맛만을 강조하며 모호한 정체성으로 한식의 우수성을 세계화하는데 실패했다.
뉴욕이나 LA 같은 미국 큰 도시의 한국식품점에서라면 ‘원스톱 쇼핑’이 가능할 테지만 토론토는 아직 그 수준까지는 아니다. 한국 치킨 프랜차이즈점들이 유독 인기 많은 이유가 뭘까. 치킨 뿐만 아니라 다양한 한국 음식들도 준비돼있기 때문.
단맛이 강한 경우가 많은데 이경우 소금이 얼마나 들어가건 우리가 짠맛을 못느끼는 것 뿐입니다. 논란이 계속되고, 유튜브 크리에이터를 지원하는 햄지의 중국 소속사는 햄지와의 계약을 해지하겠다는 뜻을 밝혔다. 세계 최대의 여행플랫폼인 트립어드바이저가 선정한 2022년 세계 최고의 여행지는 ‘두바이’였다.

자극적인 한국요리와는 거리가 있게 고기도 느끼하지 않은 편입니다. 사실 국물 요리에 와인을 매칭하는 건 좋지 않습니다. 한국 음식은 여러 장류가 발전되어 있어 이 장류를 활용한 조리법이 많이 있습니다. 고추장 / 된장 / 간장 등의 장류들을 많이 활용하는데 사계절의 변화가 뚜렷하고 여름 시기에 무덥기 때문에 보관때문에 또 이런 장류를 많이 사용하는 것이 아닌가 라는 생각이 듭니다.
이외에 삼계탕이나 찜닭 등 닭 요리를 최애로 꼽은 외국인들도 많았습니다. SNS에서 ‘대한미국놈’으로 활동하는 미국인 울프 슈뢰더는 한국에서 제일 사랑하는 음식으로 부대찌개를 꼽기도 했습니다. 처음엔 사진을 보고 별로 맛이 없을 것 같다고 생각했지만, 먹고 나니 자신의 입맛을 사로잡았다고 전하기도 했죠. 단맛과 매운맛이 조화로워서 맛이 지루하지가 않다고 하는데요. 따듯한 국물이 속을 어루만져 준다는 점도 장점으로 꼽았습니다. 카시와는 떡갈나무이고, 카시와모치란 떡갈잎으로 싼 떡이라는 뜻이다.
생각보다 한국 사람들이 좋아하고 인정하는 일본음식도 우라가 혀로 느끼는 것보다 많은 나트륨이 들어가 있습니다. 미국 가정식은 지방질이 적고 건강하게 만들어 나오겠죠. 여행블로그 우리가 미국음식을 이야기할때는 당연히 식당에서 파는 미국음식을 말할 것이구요. 그렇다면 여기서 한식이라고 할때도 당연히 밖에서 파는 음식 기준이 되어야 할것이구요. 남아공의 케이프타운에는 여전히 말레이 사람들이 모여사는 보캅(Bo-Kaap)이라는 지역이 있다. 이들은 사모사를 비롯하여 다양한 커리, 쌀 요리 등을 남아공에 소개했으며, 독특하고 다양한 음식으로 그 정체성을 이어가고 있다.
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