Notes

De qué manera hacer un jugoso solomillo al horno

Hoy vamos a hacer una receta de solomillo al horno con especias, vino y posiblemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen espinazo al horno debemos seguir múltiples pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne ya antes de cocinarla. Esto genera un lomo que está cocido por fuera pero tierno por dentro. También sostiene la carne húmeda y los jugos de la carne se preservan mejor.
Por otra parte, queremos utilizar especias para realzar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humecte la carne a lo largo de la cocción con un tanto de vino y posiblemente un poco de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta punto por punto para cocinar un solomillo en una sola pieza, usando sólo las especias y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación paso a paso
Primeramente, precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. Ahora, salpimentar y freír velozmente en una sartén grande con un tanto de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es importante darle la vuelta poquito a poco para que se fría sutilmente por todos los lados.
A continuación, ponga el filete en una bandeja grande o bien en una fuente de horno. Allá lo vamos a bañar en vino y caldo. Si no se utiliza este último ingrediente, es recomendable pincelar el filete con un poco de aceite a fin de que no se seque durante la cocción.
Ahora, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el espinazo en el horno durante 20 minutos. El tiempo puede ser más corto o bien más largo, dependiendo de la potencia del horno.
Una vez trascurrido el tiempo de asado, sacar el espinazo del horno. Puedes dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para evitar que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere utilizar espinazo de cerdo. Sin embargo, también se puede usar espinazo de ternera.
Si su espinazo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede modificar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido veinte minutos para un kilo de carne. Puede sostener este tiempo de cocción para filetes de entre 700 gramos y un kilogramo, mas si ya está cerca del kilogramo por 200 gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilogramo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta 45 minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno?
Las patatas son el acompañamiento tradicional de un buen filete, e incluso pueden cocinarse al mismo tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las condimentas. Mas deja de preocuparte, tenemos muchas ideas para complementar este exquisito plato:
Nuestras patatas asadas, simples de preparar, con ideas creativas, como condimentarlas con condimentas indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato habitual de patatas asadas, pero con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O estas patatas a lo pobre, preparadas según las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en todo momento.
Si deseas empapar tu espinazo en una salsa tras cortarlo, también tenemos algunas ideas acá. Como es lógico, es importante decir que sólo es precisa si se quiere completar el plato, por el hecho de que esta receta de solomillo al horno no necesita salsa y se puede comer sola.
Pero también puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o bien incluso esta salsa mantecosa de pimientos.



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