Notes

De qué manera hacer un jugoso solomillo al horno

Hoy vamos a hacer una receta de solomillo al horno con especias, vino y probablemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen espinazo al horno debemos proseguir múltiples pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne ya antes de cocinarla. Esto produce un lomo que está cocido por fuera pero tierno por la parte interior. También sostiene la carne húmeda y los jugos de la carne se conservan mejor.
Por otra parte, deseamos utilizar condimentas para realzar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humecte la carne a lo largo de la cocción con un poco de vino y posiblemente un tanto de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta punto por punto para cocinar un filete en una pieza, utilizando solo las especias y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- dos ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo

- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación pasito a pasito
En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. Ahora, salpimentar y freír de forma rápida en una sartén grande con un tanto de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es esencial darle la vuelta poquito a poco a fin de que se fría levemente por todos los lados.
A continuación, ponga el filete en una bandeja grande o en una fuente de horno. Allí lo bañaremos en vino y caldo. Si no se emplea este último ingrediente, es recomendable pincelar el filete con un poco de aceite a fin de que no se seque a lo largo de la cocción.
Ahora, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el lomo en el horno a lo largo de veinte minutos. El tiempo puede ser más corto o bien más largo, dependiendo de la potencia del horno.
Una vez transcurrido el tiempo de asado, sacar el espinazo del horno. Puedes dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para evitar que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere utilizar espinazo de cerdo. Sin embargo, también se puede utilizar espinazo de ternera.
Si su espinazo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede alterar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido veinte minutos para un kilogramo de carne. Puede mantener este tiempo de cocción para filetes de entre setecientos gramos y un kilogramo, mas si ya está cerca del kilo por 200 gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilogramo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta cuarenta y cinco minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno?
Las patatas son el acompañamiento tradicional de un buen filete, e inclusive pueden cocinarse al mismo tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino que deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las especias. Mas no te preocupes, tenemos muchas ideas para complementar este exquisito plato:
Nuestras patatas asadas, fáciles de preparar, con ideas creativas, como condimentarlas con condimentas indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato frecuente de patatas asadas, pero con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O estas patatas a lo pobre, preparadas según las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en toda circunstancia.
Si quieres humedecer tu espinazo en una salsa tras cortarlo, asimismo tenemos ciertas ideas aquí. Como es lógico, es importante decir que solo es precisa si se quiere llenar el plato, pues esta receta de solomillo al horno no precisa salsa y se puede comer sola.
Mas también puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o incluso esta salsa mantecosa de pimientos.


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